kapat
   
SABAH Gazetesi
 
   Dünya Kupası
   Son Dakika
   News in English
   Yazarlar
   Günün İçinden
   Ekonomi
   Gündem
   Siyaset
   Dünya
   Spor
   Hava Durumu
   Sarı Sayfalar
   Ana Sayfa
   Dosyalar
   Teknoloji
   Emlak
   Otomobil
   Detaylı Arama
   Arşiv
   Etkinlikler
   Günaydın
   Televizyon
   Astroloji
   Magazin
   Sağlık
   Kültür Sanat
   Turizm Rehberi
   Cuma
   Cumartesi
   Pazar Sabah
   İşte İnsan
   Sinema
   20. YILA ÖZEL
   Çizerler
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Bulaşık için 60 saniye yeterli
Aşçılıkta kepçe kazan dönemi kapanıyor
Geleneksel şeflerimiz artık teknolojiye alıştı
Evlerde de buharlı fırın kullanılacak
Bulaşık için 60 saniye yeterli

Bulaşık için 60 saniye yeterli


* Bulaşık makinelerinden de şikayetçiyim. Profesyonel mutfaklardaki bulaşık makineleri iki dakikada bilmem kaç tabağı yıkıyor bizim evdeki bir saat langır lungur çalışıyor. Biz ev tüketicileri de profesyonel mutfakların teknolojilerini hak ediyoruz.

* Profesyonel makine normalde 45 saniye yıkama suyuyla 16 saniye de durulama suyuyla temas ediyor. Makineniz iyi, suyunuz yeterince ısınmışsa pırıl pırıl bulaşıklar çıkartabiliyorsunuz. Çok kirliyse 120 saniyeye çıkartırsınız ama 150 saniyeye gerek yok.

* 120 saniye şaka gibi geliyor insana.

* Ama normali 60 saniyedir. Suyun sıcaklığı 82-85 dereceye çıktığı için de mikropları öldürmüş olursunuz. Bulaşığın mikrobiyolojik güvenliği de sağlanmış olur.

* Şimdi burada birkaç yüz kişi yemek yiyor. Aşağıda gördüğümüz mutfak sanki hiç çalışılmıyor gibiydi. Eskiden ortadaki kuzinada kazanlar kaynıyor, buharlar mutfağı kaplamış olurdu. Yemek kokuları içinde bir ortam bulurduk. Bizse hiç koku yapmadan fırınlarda pişen yemekler gördük. O büyük fırınlar aynı anda kaç porsiyonluk yemek pişirebilir?

* Bir fırın rahatlıkla 300 porsiyon yemek çıkartabilir.

* Evdeki irice bir derin donduruculu buzdolabı boyutlarında bir alet, 300 kişiye aynı anda yemek çıkartıyor.

* Rahatlıkla... Mesela o fırının 120 ya da 90 tabaklık tabak arabaları da var. Toplu halde fırında yemek tekrar canlandırılıp servis ediliyor. Doldurma boşaltma, canlandırma dahil her şey sadece yedi dakika sürüyor. Yedi dakikada bir, 100 120 kişiye servis yapabilecek durumdasınız. Şeflere çok büyük kolaylık getirilmiş. Tabaklar eskiden tezgahların üstünde beklerdi.
DİĞER GURME HABERLERİ
 Türk mutfağının çağdaş yüzü
 Manzara mükemmel mönü esprili
 Cankurtaran'da balık keyfi
 Kebap ve tatlı dünyasında bir dev
 Başkentin ünlü lezzet durağı
 Şampiyon artık Bodrum'da
 700 kişilik 'butik' kebapçı
 Ölmeden önce tatmanız gereken 50 lezzet
 'Şimdiki müşteri tahsilli'
 Bize ait domates bile kalmadı
 Organik tarım doğayı koruyor
 Baklavanın mutlulukla bir ilişkisi olmalı
 Tohumun kontrolü çok zor
 Türk mutfağının kendine özgü bir kokusu olmalı
 Bursa'nın iskenderine hamsili yorum
 Şarap dolabında ayran satılmaz
 Kuru gıda sektörünün yüzde 80'i kayıt dışı
 Sofranıza renk gelsin rakı sohbetiniz renklensin
 Pub'da içilen bira eve de girmeli
    Cumartesi Yazarlar
    Güncel
    Yaşama Dair
    Sinema
  » Gurme
'Geri kalmış domates yok, ama insan var'
'Geri kalmış domates yok, ama insan var'
Amerika'da yaşayan, hazırladığı film müzikleri dünyanın önemli...
Ortadireğe limuzinli, helikopterli düğün
Ortadireğe limuzinli, helikopterli düğün
Tuncay Seyranlıoğlu adlı girişimci, Alibeyköy'de içinde kuyumcu,...
'Plastik cerrahide trend yok, ama halkta olabilir'
Teknolojisi çok hızlı gelişen, farklı farklı sonuçlarıyla hem...
Ticari kaygı hastada mı, doktorda mı?
- Bu işlerin giderek ucuzluyor olması gerekmez mi?
- Talep...
Cinsellik denen okyanustan ilginç bir damla
Transamerica bir başyapıt olmayabilir. Filmin çeşitli klişelere...
Yürüyen Şato, Japon usulü bir Alis Harikalar Diyarında
Japon sinemasının artık dünya çapında bir sanatçı, hatta bir dâhi kabul edilen...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.