kapat
   
SABAH Gazetesi
 
   Son Dakika
   Yazarlar
   Günün İçinden
   Ekonomi
   Gündem
   Siyaset
   Dünya
   Spor
   Hava Durumu
   Sarı Sayfalar
   Ana Sayfa
   Dosyalar
   Teknoloji
   Emlak
   Otomobil
   Detaylı Arama
   Arşiv
   Etkinlikler
   Günaydın
   Televizyon
   Astroloji
   Magazin
   Sağlık
   Cuma
   Cumartesi
   Pazar Sabah
   İşte İnsan
   Sinema
   20. YILA ÖZEL
   Turizm Rehberi
   Çizerler
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Van peynirinin yanında Ege misketi yudumlanır
Şarap dolabında ayran satılmaz
Van peynirinin yanında Ege misketi yudumlanır
Restoranlara nakit para veriyorlar

Van peynirinin yanında Ege misketi yudumlanır


* Son günlerde peynir şarap uyumu tartışılır oldu. Oysa şaraplarımızın çoğunun etiketinde 'bütün peynirlerle iyi gider' diye ibare vardır.

*
Her türlü et ve peynirle uyum sağlamak gibi dünyada olmayan bir şeyi Türk şarapçıları başarmış durumda!

* Peki peynirlerimizle şarapların beraberliği nasıl bir sonuç veriyor?

*
Aslında şarapla peynir çok uyumlu değillerdir. Ama bu pek itiraf edilmez, çünkü toplum peynir ve şarabı kafasında bir yere yerleştirmiş, bunun bir efsanesi oluşmuş. Bu efsaneyi yıkmayı kimse istemez. Peynirle şarap çok mükemmel uyuşmasalar da beyaz şarabın peynire uyumu kırmızıdan daha iyidir. Beyaz şarabın yüksek asidi, sütten gelen ve peynirde yoğunlaşan asidi dengeliyor. Kırmızı şaraptaki tanen peynirle beraber olduğu zaman ağzımızda aşırı buruk bir tat bırakır. Peyniri kurtaracak olan aslında tatlı şaraptır. Bazı kişiler sabah kahvaltısında iyi kalite tam yağlı bir beyaz peynir üzerine reçel ya da bal dökerler. Ya da yağlı lor dilimi üzerine bal gezdirirsiniz. Bunda ilahi bir denge var. O dengeyi Fransız mutfağında yağlı rokfor peynirinin yanında içilen tatlı Sauternes şarabında da buluyorsunuz. Türkiye güneş bakımından dünyanın en zengin ülkelerinden. Özellikle Ege'de üzümün olgunlaşmasıyla ilgili problemimiz yok. Ve burada binlerce yıldır nefis tatlı şaraplar yapılmış. Türkiye'de şu anda bu türden tek bir şarabımız yok ve bu yüzden bunlarla yaratabileceğimiz lezzet beraberliklerinin de önü tıkanıyor. Belki de yağlı bir otlu Van peynirinin yanında ballanmış, güzel bir Ege misketini yemeğin sonunda yudumlayabiliriz. Şarapta kırmızı ve beyaz sek şarapların dışında spesiyalitelerimiz olsa, mutfağa çeşni katacaklar.
DİĞER GURME HABERLERİ
 Türk mutfağının kendine özgü bir kokusu olmalı
 Aşçılıkta kepçe kazan dönemi kapanıyor
 Bursa'nın iskenderine hamsili yorum
 Kuru gıda sektörünün yüzde 80'i kayıt dışı
 Pub'da içilen bira eve de girmeli
 Sofranıza renk gelsin rakı sohbetiniz renklensin
 Günde 7 milyon kişi dışarda yiyor
 Rakının mezesi sohbettir
 Zeytinyağı bu topraklara doğanın bir armağanı
 Çayın önce uzmanı sonra tutkunu oldu
 En leziz rakı mezeleri
 60 yıldır iyi etin peşinde
 Nerede o eski yılbaşı baloları
 Rakının suyla beraberliği evlilik gibidir
 Meyhane kültürünü yaşatıyorlar
 Menü lokantanın aynasıdır
 Rakının yanına giden en güzel mezeler
 Peynir, zeytin ekmek kaşifi
 Eleştirmenlik deneyim ister
    Cumartesi Yazarlar
    Güncel
    Yaşama Dair
    Sinema
  » Gurme
Amerikalılar giremedi Esra Beyaz Saray'da
Amerikalılar giremedi Esra Beyaz Saray'da
Aralarında ABD'nin 42. Başkanı Bill Clinton'ın da bulunduğu birçok...
Gençler seslerini Avrupa'da duyuracak
Gençler seslerini Avrupa'da duyuracak
Üniversiteli gençler belli aralıklarla magazinden siyasete her konuda...
Lavanta çayı için rahat uyuyun
Yaklaşık iki kişiden biri uykusuzluk çekiyor. Bitkisel yollarla bu...
Uyanma saati her gün aynı olmalı
Leo J. Burke şöyle demiş: "Bebek gibi uyuduklarını söyleyenlerin hiç...
Petrol üzerine dönen oyunların öyküsü
Syriana, güzel ve cesur bir film. Petrolün savaşlara sebep olduğuna inananların...
Toplumda kaybolmuş saf ruhlar
Korkuyorum Anne bir komedi filmi ama bildiğimiz bol şamatalı türlerden değil.
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.