kapat
   
SABAH Gazetesi
 
    Yazarlar
    Günün İçinden
    Ekonomi
    Gündem
    Siyaset
    Dünya
    Spor
    Hava Durumu
    Sarı Sayfalar
    Ana Sayfa
    Dosyalar
    Arşiv
    Etkinlikler
    Günaydın
    Televizyon
    Astroloji
    Magazin
    Sağlık
    Cuma
    Cumartesi
    Aktüel Pazar
    Otomobil
    Sinema
    Çizerler
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Gurmeler ne diyor?
Lakerdanın tam mevsimi
Lakerda evde nasıl yapılır?
Gurmeler ne diyor?

Gurmeler ne diyor?

AHMET ÖRS (gazeteci, yazar)
Torikten yapılması gerekir
Lakerda balığın en eski saklama yöntemlerinden biri. O zamanlar derin dondurucu olmadığı için akın halinde gelen balığı tütsüleme veya tuzlama yöntemiyle saklanırdı. Tuzlama balıkların zirvesi ise lakerda. Bu sıradan bir tuzlama değil. Tekniği çok önemli. Mutlaka torikten yapılması arzulanır.

ALİ ESAD GÖKSEL (mimar, yazar)
Yeterince değerini bilemedik
Lakerda bence Türk mutfağının uluslararası mutfağa kendini satmakta ne kadar geride durduğunun en belirgin örneği. Lakerdayı doğru dürüst satsaydık Japon mutfağındaki suşi'yi nasıl biliyorlarsa bunu da bileceklerdi. İstanbul'daki en iyi lakerda ise Büyükada çarşısındaki bir dükkanda var.

DENİZ GÜRSOY (yazar)
Bu yiyeceğe sahip çıkmalıyız
Dünya piyasalarına gurme ürünü olarak lanse edilebilecek bir yiyecek. Lakerda kültürümüzün bir parçası ama tıpkı pastırma gibi çalmaya çalışıyorlar. Ona sahip çıkmalıyız. Damakta bıraktığı tuzun tadı önemli. Ayrıca sadece rakı ile değil şarapla da çok iyi giden bir mezedir.

DİĞER YAŞAM HABERLERİ
 Yemek yerken zarafet önemli
 Bu şehir arkamdan geliyor
 Çıtır çıtır taze börekler
 Bir Ömrün Kıyılarında
 Başka bir şehirde yaşamam imkansız
 Dünyanın en tatlı hediyesi çikolata
 Kozmetikte doğal mucizeler
 Görgü diploma kadar önemli
 Kuruyemişin keyfi başka şeye benzemez
 Tahminler elinizin altında
 Bu şehir benim için hastalık gibi
 Şarap bakkaldan sofraya getirilmez
 Sizin kahveniz hangisi?
 Kendi turşunuzu kendiniz kurun
 Atatürk dijital fotoğraf arşivi projesi
 Sezen mantı Özcan şiş sever
 Salondaki yerinizi ayırtın
 Kadıköy'de karnaval coşkusu
 Batan geminin içkileri satılıyor
    Yazarlar
    Alışveriş
  » Yaşam
    Ajanda
    Güncel
    Gezi
BALÇİÇEK PAMİR
Babamdan kalan geleneksel usulle balık...
Bıyıksız olanı başkan
Bıyıksız olanı başkan
İstanbul'un "en genç başkanı" olan Şile Belediye Başkanı Can...
Yağış ve fırtınayı sıyrıklarla atlattık
Yağış ve fırtınayı sıyrıklarla atlattık
İstanbul'da önceki gece başlayan ve 2 gün daha süreceği belirtilen...
Kızlarım şehit oldu
Cinayete kurban giden Işık ve Ebru'nun annesi Nuriye Balkan,...
Balkan cinayetinde ibre döndü
Yargıtay, bir tebliğnameyle üç yıl önce öldürülen Ebru ve Işık...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Bilgi ve Yaşam | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.