|
Nefis Kilis köfte
Kadıköy'de eskiden başta şair Cemal Süreya olmak üzere sanatçıların filan gittiği Hatay adlı bir meyhane vardı. Daha sonra Bostancı'ya taşınan Hatay'ın anı defteri o kadar ünlüdür ki YKY'den kitap olarak çıkmıştı.
Uzun süre sonra bu ünlü meyhaneye gittiğimde onların Hatay köfte dediği Kilis köftesinden ısmarlamıştım. Hani tabak büyüklüğünde bir sahan içinde gelir. Ortasında da kocaman köftesi olur. Nefistir.
Ancak hayal kırıklığına uğramıştım. Sanırım meyhaneye gösterilen ilgi ve baba ustaların değişmesi kaliteyi düşürmüştü.
Neyse ki geçen gün bizim Abdurrahman Yıldırım, Fatih'teki Kilis Kebap'a götürdü de... Moralim yerine geldi. Tamam Mehmet (Satman) ustanın lahmacunu (Ramazan pidesi büyüklüğünde ve kıtır!) müthiş... Alinazik'i nefis... Kuzu şişleri pamuktu... Ama ben en çok doğru dürüst Kilis köfte yiyebildiğim için sevindim.
|
