Ege'den İstanbul'a gelen bir lezzet

Ege sahillerinin deniz mahsulleri ve yöresel-doğal ürünlerden hazırlanan mezeleri tüm Türkiye'de haklı bir üne sahip. Son yıllarda İstanbul balıkçılığına da Ege orijinli balıkçılar damgasını vurmuş görünüyor. Özellikle İzmir, Dalyan ve Foça gibi bölgelerden gelip İstanbul'da hizmet veren balık restoranlarının sayısı gün geçtikçe artıyor.

YEMELİ!
Mesela 'Arşipel', 'İzmirli Balıkçı', 'Cundalı', 'Küçükyalı Foça' gibi... Ama bu bölgeler arasında bir bölge var ki, hem deniz mahsullerindeki çeşitlilik, hem doğal otları ve rafine zeytinyağları diğerlerinden farklılaşarak ön plana çıkıyor. Birçoğunuzun da tahmin ettiği gibi Ayvalık-Cunda bölgesinden bahsediyorum. Cunda denince akla ilk, o muhteşem lezzetli balık 'Papalina' geliyor. Adını bu balıktan alan, Ataköy Marina'daki 'Papalina Restaurant', denize ve yatlara nazır konumuyla, bahsettiğimiz Egeli balıkçılar arasında belki de en önde geleni... Dünyada sadece Ayvalık-Cunda civarında yetişen 'Papalina'yı tatmak için oralara kadar gitmenize gerek yok artık! 'Papalina Restaurant', her sene temmuz ve eylül ayları arasında çıkan 'Papalina'yı İstanbullular'a günlük ve taze olarak getirip sunuyor. (Hülya Avşar ve birçok ünlü sima, 'Papalina'yı tatmak için Cunda'nın yolunu tutuyor.) İkinci kuşak olarak bu mesleği yapan restoran sahibi Erhan Ece, araştırmacı yönüyle 'Papalina'nın mönüsünü ve lezzetlerini geliştirmeye devam ediyor.