Trakya'daki et hiçbir yerde yok

- Etin erbabı olarak size "Dünyanın en lezzetli eti hangisidir?" diye sorsam.
- Karaca geyiğinden sülüne kadar birçok lezzetli et var. Ama Trakya'da yetişen et hiçbir yerde yok. Gelibolu, Keşan, Balkanlar, Romanya ve Bulgaristan'ın bir kısmı, kuzunun en güzel olduğu yerlerdir. Bir de aynı eti Kazablanka'da buldum.

- Nedir Trakya bölgesinin özelliği? Neden buradaki kuzuyu başka yerde bulamıyoruz?
- Otladıkları yer çok önemli. Örneğin Lüleburgaz'da yediğiniz eti Çatalca'da bulamazsınız. Çünkü orada rüzgâr daha kuvvetli eser ve otlar daha kurudur. Ayrıca üşüyen hayvanın eti de lezzetli olmaz. Bu yüzden ahır kapıları her zaman güneye bakmalıdır. Çünkü kuzeyden esen rüzgar şiddetlidir ve üşümelerine neden olur.

- Kuzu ya da sığır, her et için bir tavsiyeniz var mı?
- Evet var. Hangi et olursa olsun, pişirmeden önce üzerine bir-iki damla sirke gezdirin.