kapat
   
SABAH Gazetesi
 
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Sinan Ozedincik @ SABAH
 
"Türk mutfağı rakı-kebap demek değil"
Uludağ'a Redroom
Restolounge

"Türk mutfağı rakı-kebap demek değil"

Geçenlerde Taksim The Marmara Cafe'de, genç ve başarılı aşçı Gökhan Tufan ile buluştuk. Fransa'nın Annecy kentinden yeni gelmiş. Le Emperial Palace Oteli'nde düzenlenen ve 14 gün süren Türk Yemekleri Festivali'ne katılmıştı. Aralarında büyükelçilerin ve konsolosların da bulunduğu ve her gün 150-200 kişinin ziyaret ettiği festivalde, Klasik Türk Mutfağı yemekleri sunulmuş. En çok karnıyarık ve kadayıfa sarılmış karides ilgi görmüş. Fransız şefler Türk yemeklerinden çok etkilenmiş.

YARATICI OLUNMALI!
Gökhan Tufan, Türk yemek anlayışının kebap-rakı kültüründen çıkması için çabaladıklarını söylüyor. Bu konuda Türkiye Aşçılar Milli Takımı'ndaki arkadaşlarıyla birlikte çalışmalar yapan Tufan, yaratıcı Türk Mutfağı'na önem verilmesi gerektiğine inanıyor. Asıl Türk mutfağının kebapta değil, yöresel lezzetlerde gizli olduğunu vurguluyor. Tufan, yurtdışında, gastronomik anlamda imajımızın bilinenin aksine çok kötü olduğunu belirtiyor. Türk Mutfağı'nın gelişmesi, ilerlemesi için kebap gibi geleneksel tatların yanında yaratıcılığın da olması gerektiğini vurguluyor. Çağımızın sağlıklı beslenme kriterlerinin de göz önüne alınarak mutfağımızın revize edilmesi gerektiğine inanıyor. Şu anda ülkemizde Türk Mutfağı diye adlandırılan birçok yemeğin, araştırıldığında Türk Mutfağı'na ait olmadığının ortaya çıktığını söylüyor. Ünlü aşçı şöyle devam ediyor: "Mutfakların da modası var. İnsanlar nasıl giyim konusunda durmadan tarzlar yaratıyorsa, yemeğe de artık böyle bakılıyor. Türk Mutfağı, sunumlar konusunda geride kalmış, gerekli çalışmaları yapamamış. Artık yemeklerimiz, kültürü ve orijinalliği bozulmadan geliştirilmeli."

YAZARIN ÖNCEKİ YAZILARI
 Uludağ bu kış canlanıyor   / 07-12-2006
 Antonio Ricci   / 30-11-2006
 Sosyetede meyhane dönemi başlıyor   / 23-11-2006
 Üç büyük imparatorluğun lezzetleri   / 09-11-2006
 Kebabın mabedi   / 19-10-2006
 Bir Bebek klasiği   / 12-10-2006
 'Benim evim, senin evin'   / 05-10-2006
 Bu kış İstanbul'da neler olacak?   / 28-09-2006
 Herkes orada... Orası Midpoint   / 21-09-2006
 Ailede herkese eğlence; Vöpen   / 14-09-2006
RAHŞAN GÜLŞAN
Dalga geçilemeyecek kadar kötü bir film
Türk sinemasının...
ÖZAY ŞENDİR
Dikkat kadınlar örgütleniyor
Sizin için de öyle mi...
SİNAN ÖZEDİNCİK
"Türk mutfağı rakı-kebap demek değil"
Geçenlerde Taksim...
10 numara miyop bile 5 dakikada sıfırlanıyor
10 numara miyop bile 5 dakikada sıfırlanıyor
Uzağı ya da yakını görememeniz fark etmiyor. Miyop, hipermetrop ve...
Eskisi yüzünden yenisinden oldu!
Eskisi yüzünden yenisinden oldu!
Ajda Pekkan'ın 30 yıl önce aşk yaşadığı Enrico Macias ile önceki gece...
Şimdi de kremle güzelleştirecek!
Şimdi de kremle güzelleştirecek!
İstanbul'un elitlerinin randevu alabilmek için aylarca peşinden...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.