kapat
   
SABAH Gazetesi
 
Günün İçinden
Gündem
Dünya
Sarı Sayfalar
Detaylı Arama
ArÅŸiv
Kültür Sanatyeni
Sabah Çocuk
Günaydın
Sağlık
Ä°ÅŸte Ä°nsan
Çizerler
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Müzede lezzetli eserler de var
Müzede lezzetli eserler de var
Beğendiklerim:

Müzede lezzetli eserler de var

Sanatseverler yalnız sergiler için değil yemekleri ve manzarası için de sık sık İstanbul Modern'e uğruyor.

Yurtdışında büyük müzeleri gezmenin iyi yanlarının yanı sıra benim açımdan hoş olmayan bir tarafı var. Genelde görülecekler öğle saatine kadar tamamlanamadığı için, müzenin kafe ya da restoranında bir şeyler yemek zorunda kalırım. Bugüne dek gerçekten mutlu olarak ayrıldığım tek bir müze kafe ya da restoranı hatırlamıyorum. Genelde bu gibi kafeteryalar müzenin en ücra yerlerine sıkıştırılmıştır; ne manzarası vardır ne de yediklerinizin bir esprisi. Birkaç çeşit dondurulmuş pizza, ucuz sandviçler, hazır çorbalar ve benzeri, karın doyuran ama bir yemek severi mutlu etmekten uzak yiyecekler... Müzenin estetiğine ne kadar önem verilirse verilsin, aynı özen yiyecek mekânlarına bir türlü gösterilmez.

ÖNCE YEMEK SONRA SERGİ
Geçtiğimiz günlerde üst üste birkaç yurtdışı gezisine çıktım; her seferinde müzelerde yediğim yemeklerden şikâyet ettim. Son olarak Prag'da Ulusal Müze'nin merdiven altındaki köhne kafesinde bir şeyler atıştırırken, birden gözümün önünde İstanbul Modern'in muhteşem kafe restoranı canlandı. Bugüne dek birkaç kez bu güzelim müzeye gitmiş, her seferinde restoranında oturmuştum. Geçtiğimiz hafta, önce yemek yiyip, ardından mesleğimizin ustalarından Gökşin Sipahioğlu'nun sergisini gezmek amacıyla İstanbul'un yüz akı birkaç önemli kültür merkezinden biri olan bu müzenin yolunu bir kez daha tuttum. Müzenin kapalı günüymüş; sadece yemek yemekle yetinmek zorunda kaldım. Sergiyi gezemediğime üzülmedim; yine gelirim. Belki de yazdan kalma görüp göreceğimiz son güneşli günlerden biriydi. Arkadaşımla terasta oturduk. Rıhtıma dünyanın en büyük yolcu gemilerinden Grand Princess yanaşmıştı. Adeta bir gökdelenin gölgesinde gibiydik. Az ötemizde bir başka yük gemisine mal yükleniyordu. Ancak bunlar oturduğumuz yerden manzaramızı kapatmıyordu. Üsküdar'dan Galata Köprüsü'ne kadar; Boğaz, Adalar, tarihi yarımada ve sürekli hareket halindeki irili ufaklı teknelerin, Şehir Hatları vapurlarının cıvıl cıvıl manzarasına karşı oturduk. Önümüze, içinde çeşitli baharat ve zeytinler bulunan bir zeytinyağı tabağı ve nefis ekmeklerle birlikte mönüler getirildi. Yemek mönüsü oldukça sade tutulmuş. Günün çorbası ile başlayıp, suböreği, mantı, yanında yoğurt ve terbiyeli sosuyla Trabzon usulü karalahana dolması, zeytinyağlı kereviz, ızgara patlıcan çemberi içinde servis edilen patlıcan salatası gibi Türk spesiyalitelerini başlangıç yemekleri arasında görmek insanın hoşuna gidiyor doğrusu. Ardından oldukça uzun bir liste halinde salata çeşitleri yer alıyor mönüde. Antrkot salatası ile başlayıp, maş fasulyesi ve kurutulmuş soya filizli bahçe salatasına kadar tam sekiz çeşit saydım. Salatalar içinde en pahalısı somon fümeli olanıydı. Mönüde ayrı bir bölüm de sandviçlere ayrılmıştı. Penne arrabiata ile başlayan, oldukça standart bir makarna çeşitlemesi de başka bir bölümde dikkati çekiyordu. Başlangıç yemeklerinde görülen Türk mutfağından örneklere mönünün ilerleyen bölümlerinde ne yazık ki pek rastlanmıyor. Özellikle ana yemeklerde Akçaabat ve İnegöl köfteleri gibi ızgaraları saymazsak, insanın gözü -ne bileyim- beğendili kebap ya da kuzu tandır gibi bize özgü çeşitleri arıyor. Buna karşılık Robespierre adı verilen marine edilmiş çiğ et, hamburger, antrkot ya da piliç külbastı gibi ızgaralar ana yemeklerde başı çekiyor. Denize karşı balık yemek isteyenlere de lüfer ve somon ızgara seçenekleri sunulmuş.

'MODERN' ÇİKOLATALI PASTA
Tatlı mönüsü ise insanı baştan çıkarıyor. Dondurma ile sunulan çikolatalı sufle, yanında zencefilli dondurma ile servis edilen krem brüle gibi cazip seçeneklerle başlıyor tatlı mönüsü. Ardından devam ediyor; bademli sufle, frambuaz soslu panna cotta, karamelleştirilmiş şeker ile sunulan çikolatalı parfe, kahve sosu ile hazırlanmış tiramisu, taze frambuaz birlikte cheese cake, çikolata soslu ve dondurmalı profiterol, fırın sütlaç, yanında dondurma ile getirilen 'Modern' çikolatalı pasta, yine vanilyalı dondurma ile servis edilen elmalı pay, mevsim meyveleri, dondurma çeşitleri... Gerek sandviçler, gerekse tatlılar daha çok müzeyi yemek saatleri dışında gezip de çay ya da kahvenin yanında bir şeyler yemek isteyenler için düşünülmüş. Ama bu çok başarılı tatlılar, sadece arada gelenleri değil, yemek yiyenleri de mutlu ediyor.

DENİZ ERBİL
DİĞER GURME HABERLERİ
 Meyhane kokusu başkadır
 Bu kebaplarda kuyruk yağı yok
 Bu 'misina'nın ucunda farklı mezeler var
 Restoranında Ali Baba'nın...
 Tek mekânda hepsi bir arada
 Ay ışığında romantik yemekler
 Şehirdeki son İtalyan
 Manzara ve lezzet bir arada
 Yemek bizden sorulur
 Bu mönüye karşı koymak zor
 Tatlılarıyla baştan çıkarıyor
 Sanki küçük Japonya
 Çorbada Japon eriştesi var
 Dönerin de şifalısı varmış
 Manzara baş döndürüyor
 Guruba karşı bir keyif
 Rakılı ve biberliden sonra isotlu dondurma
 Tarihi köşkte ızgara keyfi
 Ummanda mutfak derdi olmaz!
    Cumartesi Yazarlar
    Güncel
    Yaşama Dair
    Sinema
  » Gurme
İstanbul'un en parlak semti Asmalımescit
İstanbul'un en parlak semti Asmalımescit
Yıllarca nice sanatçıya ev sahipliği yapan, en güzel şiirlere konu...
Gençlik dört nala gidiyor
Gençlik dört nala gidiyor
Gençlerin gözde mesleği jokeylik. Yaşları 14-16 arasında değişen...
'Sigara içip cildinizin güzel olmasını beklemeyin'
Lütfi Kırdar Kongre Merkezi'nde yarın sona erecek 'Antiaging...
'Her şeye değen tek şey oğlum'
Türkan Şoray'la başrolü paylaştığı Hayatımın Kadınısın'da, yıllar...
Bir aşka adanmış ömrün hikâyesi
"Hayatımız arabesk," sözcüğünü hatırlatan bir film. Ve yönetmenin ev...
Muğla köylüleri Oscar kapısında
Tüm işittikleriniz doğru: Dondurmam Gaymak, gerçekten de çeşitli...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar 		   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.