|
 |
 |
 |
 |
| Evlerde de buharlı fırın kullanılacak
|
|
* Mutfaklarda kullanılan modern teknolojiler dünyada da yeni değil mi?
* Evet, yani endüstriyel mutfaklarda kullanılan teknoloji evlerde kullanılanlardan çok farklı değil; işlevsel olarak aynı ve birbirlerini etkileyen şeyler. Mesela günümüzün pişirme teknolojisi büyük ölçüde buharlı fırınlara dayanıyor. Avrupa'da ev cihazları üreten firmalar evler için de giderek buharlı fırınlar üretmeye başladılar.
* Buharla pişirmeyi biraz anlatır mısınız? Bu fırınlar henüz yanına yaklaşılamayacak kadar pahalı; sıradan evlere henüz giremiyorlar.
* Buharla pişirme eski bir yöntem ama bu günümüzün modern buharla pişiren fırınlarının geçmişi 20-25 yıl öncesine gidiyor. Buharın kontrolü önemli. Elektronik ve bilgisayar teknolojisindeki gelişmeler ısıyı, süreyi, buharın miktarını bize kolayca kontrol etme olanağı veriyor. Daha önce hazırlanmış programlar sayesinde tek bir düğmeye basarak bütün işlemleri yapabiliyorsunuz.
* Aşçıbaşının sürekli fırının başında durmasına gerek yok. Biraz önce gezdiğimiz mutfak son zamanlarda gördüğüm en iyi donanımlı, en ferah ve en modern mutfaklardan biriydi. İstanbul'un en yeni 5 yıldızlı oteli olmasının da getirdiği bir özellik.
* 160 odası var zannediyorum. Çok büyük otel değil. Ona rağmen güzel bir mutfağı var rahat ferah iyi hizmet veren. Zannediyorum ciddi bir yemek müşterisi de edinmeye başladı.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
