Pazı sarma

Pazıları kaynar suda 5 dakika bekletip, sert damarlarını kesin. Patatesleri ezip, sarmısak, zeytinyağı, limon suyu, sirke, tuz ve karabiberi katıp, iyice karıştırın ve 6 eşit parçaya ayırın. Biberlerin kabuklarını temizleyip uzunlamasına 4'e bölün ve çekirdeklerini temizleyin. 2 adet pazı yaprağının sivri uçları üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Patates püresini sürüp, kırmızı biberlerden 2 adedini de pürenin üzerine uzunlamasına yerleştirin. Pazı yapraklarının uzun tarafından sıkıca rulo şeklinde sarın ve böyle 6 adet rulo hazırlayıp, bir gece buzdolabında dinlendirin. Buzdolabında dinlendirdiğiniz rulo şeklindeki pazı sarmalarını en az 3 santim eninde dilimleyin. Kalan zeytinyağı, limon suyu ve sirkeyi küçük kapaklı bir kavanozda iyice çalkalayın, dilimlerin üzerine gezdirin, toz kırmızıbiber serperek servis yapın.

MALZEMELER (6 kişilik)
* 12 adet orta boy pazı yaprağı
* 6 adet küçük boy patates (haşlanmış)
* 3 diş sarmısak (dövülmüş)
* Yarım su bardağı zeytinyağı (4 çorba kaşığı ayrılmış)
* 1,5 adet limonun suyu (3 çorba kaşığı ayrılmış)
* 1,5 çorba kaşığı sirke (yarım çorba kaşığı ayrılmış)
* Tuz, karabiber (arzu edilen miktarda)
* 3 adet etli kırmızı biber (közlenmiş)
* 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber