kapat
   
SABAH Gazetesi
 
    Yazarlar
    Günün İçinden
    Ekonomi
    Gündem
    Siyaset
    Dünya
    Spor
    Hava Durumu
    Sarı Sayfalar
    Ana Sayfa
    Günaydın
    Televizyon
    Astroloji
    Magazin
    Sağlık
  » Cumartesi
    Aktüel Pazar
    Teknoloji
    Otomobil
    Sinema
    Hobi
    Çizerler
Bizimcity
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Dizilerin sırrını açıklıyorum
Sabıka kaydından sonra aile yapısı da önemli
Dizilerin sırrını açıklıyorum
Hamsili börek

Dizilerin sırrını açıklıyorum


Hayatımız yemeklerin üzerine kurulu. Televizyonda büyük reytingler alan tüm dizilere bakın mutlaka yemek masasının etrafında geçiyordur. "İkinci Bahar"da bir kebapçıdaydık, "Asmalı Konak"da yemek masalarının yanına bir de mutfak görüntüleri eklenmişti. "Çocuklar Duymasın" da akşam yemekleri ve kahvaltılarda buluştuk... Türk milletine mi özgü bilinmez, içimiz açılıyor sofraları görünce. "Oğlum donat şu masayı gözümüz gönlümüz şenlensin" diye bitiremeyeceği kadar yemeği ısmarlayan sadece Türkler midir sizce? İş, sosyal hayat, özel hayat hep yemeklerin etrafında şekilleniyor. Kendi adıma öğlen iş yemekleri, akşam "Hadi sevgilim beraber güzel bir makarna yiyelim" randevusu, gece yarısı atıştırmaları... Yani sadece mısır yemek için sinemaya gittiğimi bilirim ben. Hikayelerimiz yemeklerimizde gizli. Babam asla fırında makarna yemez örneğin, lise yıllarını hatırlattığı için. Annem mantı sevmez, çünkü hep yanlış servis etmişler, küçükken yoğurtsuz yedirmeye çalışmışlar. Yemek ayırmam ama iyilerinin yanında kötü anıları çağrıştıranları da vardır.

***
*


Yemeklerin bir hikayesi olmalı, inanın. Yani yaptığınız her yemek üstünde konuşturmalı. Sıradan olmamalı. Dünyadaki yeni akım bu. Ünlü aşçıların yazdığı yemek kitaplarında sadece tarif değil, yemeklerin hikayelerini de bulabiliyorsunuz. Şimdi "Olur mu canım?" diyenleri duyar gibiyim. Yani örneğin kapuskanın ya da kuru fasulyenin nasıl bir hikayesi olabilir ki? Kuru fasulyenin sadece bir tarifi vardır! Yanılıyorsunuz. Önemli olan ne yaptığınız değil onu nasıl yaptığınız. İçine sizden bir şeyler katmanız şart. Elimde Prof. Dr. Arman Kırım'ın yeni kitabı var. Hani şu mor inek Arman Kırım... Kitabın ismi "Tazesi Makbuldür."

Kendi hikayesini anlatıyor Kırım, çocukluğunu, ODTÜ anılarını, dünyanın dört bir yanında gezdiği ülkeleri... En önemlisi de hislerini anlatıyor. Niye hala kıymalı yumurta yiyemediğini, Paris'te et yerine koç yumurtası ısmarladıktan sonra ne yapacağını şaşırdığını paylaşıyor. Bir de dünyanın en ünlü ve en pahalı restoranlarından Nobu'nun sahibiyle bir yemek sohbetine esprili bir dille değiniyor, "Nobuyuki-San anlatıyor, Arman-San habire hesap ödüyor." Başladığınızda bir çırpıda okuyacağınıza eminim. Birçok sayfada gülümsüyorsunuz. Kendinizden bir şeyler bulacak, ortak noktalar yakalayacaksınız. Arman Kırım'ın çok da ilginizi çekeceğini düşündüğüm bir çok fikri var kitapta, "Penne Alla Turca" adı altında. Ne diyor Kırım?

*Son zamanlarda İstanbul'da gelişen kebapçı restoran tarzı tamamen bir Türk tarzıdır ama buna evrensel bir isim vermek, örneğin Turkish Grill demek gerek.

*Türk mutfağı temel olarak çok zengin bir mutfaktır ama çoğu kimsenin böbürlene böbürlene zikrettiği gibi dünyanın en zengin üçüncü mutfağı değildir.

*Evlerde yediğimiz gerçek ev mutfağı ancak ve ancak esnaf lokantalarında ve sadece öğle yemeklerinde yenilebilir olmuştur. Akşam yemeği için gidebileceğimiz kolalı masa örtüleri ve peçeteleri olan bölgenin en iyi şaraplarını içeren bir mahzeni bulunan ve yabancı misafirlerimizi göğsümüzü gere gere götürebileceğimiz gerçek Türk restoranı kaç tane var? Hiç.

*Türk aşçısının geliştirileceği gerçek Türk lezzetlerinden oluşan üst düzey, çok nitelikli, çok sıra dışı ve dünya çapında bizim ülkemize merak uyandıracak bir mutfak kültürünün yaratılması şarttır.
DİĞER GÜNCEL HABERLERİ
 Ateş çevirerek rahatlıyorlar
 Çocuklu mutlu hayat
 Paris'te genç bir yönetmen
 Gölge ve ışığın büyülü oyunu
 Kadın ile erkek arkadaş olur mu?
 Kadıköy hala bir korsan cumhuriyeti
 Türkiye'de yargılandı Avrupa'da kahraman
 Beckham'la frikik çalışmak imkansız değil
 Aynı anda üç işi birden yapıyor
 Zamane değil indigo çocuklar
 Akide şekeri gibi emzikler
 Kahve, tutku ve insan
 Ev gibi otomobiller
 Motorsporları sanıldığı gibi tehlikeli değil
 Kırmızı atkının sırrı
 Büyük göğüs seksi midir?
 Global kriz aileleri
 Asiye'nin kaderini değiştirdiler
 Hollywood ünlülerinden yaz mücevher modası
    Cumartesi Yazarlar
  » Güncel
    Yaşama Dair
    Sinema
    Gurme
Bizim mahalleli spor yapmayı sever
Bizim mahalleli spor yapmayı sever
Yaşları 30 ile 75 arasında değişen İstanbullular, artık yaz kış...
Parmak izinden yüzük yapıyor
Parmak izinden yüzük yapıyor
36 yıldır takı yapan Nelli Gavriyeloğlu, en çok kişiye özel yaptığı...
Küçük kızıyla tek başına kalan yalnız bir baba
Film, sonuç olarak çok parlak değil. Ama özellikle sonlara doğru...
Bir ressamın dünyasından
17.yüzyılda Hollanda'da geçen ve zengin-fakir arasındaki sınıfsal...
LaresPark'tan 5 yıldızlık hizmet
Türkiye'nin önde gelen kuruluşlarından Park Grubu, turizm ve konaklama...
Ayvalık tostu İstanbullu oldu
Özel ekmeğin içine bol malzemeyle hazırlanan ünlü Ayvalık tostu şimdi...
 
    Ana Sayfa | Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon
Spor | Hava Durumu | Sarı Sayfalar | Günaydın | Bizimcity | Kapak Güzeli | Astroloji | ON Magazin | Sağlık | Cumartesi | Aktüel Pazar | Teknoloji | Otomobil | Sinema | Hobi | Çizerler
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.