|
 |
 |
 |
İnönü beyaz şarap Menderes bonfile Özal kalkan severdi
1950'de garsonluğa başlayan ve birçok ünlü siyasiye servis yapan Nebi Hasgül 30 yıldır aynı mekânda çalışıyor. 75'lik şef garson "Ömrümce çalışacağım" diyor.
Nebi Hasgül, tam 54 yıldır cumhurbaşkanlarından siyasi parti liderlerine, medya patronlarından işadamlarına kadar herkese hizmet veriyor. Ankara'daki Yakamoz Diplomat Balık Lokantası'nın şef garsonu Hasgül, bugüne dek hizmet ettiği ünlü siyasilerden İsmet İnönü, Adnan Menderes ve Turgut Özal'ın sürekli müşterilerinden olduğunu belirterek, damak tatlarına ilişkin küçük ipuçları verdi: "İnönü balığın yanında beyaz şarap severdi. Menderes de genelde bonfile yerdi. Özal ise kalkan balığını tercih ederdi." 75 yaşındaki Sivaslı Hasgül'ün 1950'de Amerikalı bir yarbayın evinde başlayan garsonluk serüveni 54 yıldır kesintisiz devam ediyor. Şimdiye dek Türk siyasi hayatına damgasını vuran ve başkentte yaşayan pek çok kişiye servis yaptığını söyleyen Hasgül, anılarında kalanları şöyle aktarıyor: "Cumhurbaşkanı İsmet İnönü, çok sempatik, güleryüzlü ve sevecen biriydi. Ama çok ciddi ve otoriterdi de... İnönü, balığın yanında beyaz şarabı tercih ederdi. Adnan Menderes et yemeklerine bayılırdı, en çok da bonfileyi severdi. Turgut Özal ise devamlı müşterilerimiz arasındaydı. Özal, bambaşkaydı... Damak zevki çok iyiydi. Rahmetli genelde lagos ve kalkan balığı yerdi." 60'lı yıllarda bazı komutanların da müşterileri arasında olduğunu belirten Hasgül, o zamanları da şöyle anlatıyor: "Şimdi siyasilerle, bürokratlarla çok rahat konuşuyoruz, memleket meselelerini soruyoruz. O zamanlar böyle değildi. Devlet büyüklerimizden çok çekinirdik. Servis yaparken elim ayağım titrerdi. Dönemin Hava Kuvvetleri Komutanı İrfan Tansel de sık sık gelirdi. Çok beyefendi ama bir o kadar da sert ve ciddi biriydi." Garsonluktan kazandığı parayla beş çocuğunu okuttuğunu söyleyen Hasgül, bu mesleği çok sevdiğini ama yeni neslin bunu anlamadığından yakınıyor: "Çalıştıracak kimse bulamıyoruz. Oysa bu mesleğin o kadar çok güzellikleri var ki, 30-40 yıldır gelen müşterilerimiz var. Birbirimizden vazgeçemiyoruz. Kimi zaman evimden bile arayıp çağırırlar, 'Biz geldik, yoksun, neredesin?' derler." 1950'de yanında garsonluğa başladığı Amerikalı yarbayın Türkiye'den ayrılmasıyla Amerikan Subay Kulübü'ne geçen Hasgül, 1974'den bu yana da Yakamoz Restoranları'nda garsonluk yapıyor. Yakamoz'da işe ilk başladığı yıllarda, baba Niyazi Yılmazer'le çalıştığını söyleyen Hasgül, "Şimdi de Niyazi Bey'in oğlu Mustafa Yılmazer ile çalışıyorum. Allah sıhhat verirse, çalışmak her zaman güzel. Bu gidişle ben torun Yılmazer'le de çalışmaya devam ederim" diye konuşuyor.
Belgin TAŞDİREK
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
