|
 |
|
HINCAL ULUÇ
Tuğrul'u gönderdikten sonra..
Tuğrul'u Ercan'ın yanına yolcu ettik, Teşvikiye Camisi'nin avlusundan.. Yukarıda Gelişim'i baştan kuruyorlar ya.. Tat Dergisi'nin yayın hazırlıkları tamamdır herhalde..
Döndüm geldim gazeteye.. Masamın üzerinde minik bir kitapçık.. Amerika'dan gelmiş, tam da o gün.. Abone olduğum bir dergi vardı. Ara sıra özel sayılar çıkarır. Bu da onlardan biri..
Ama tesadüfe bakın.. Kitabın içine bakın ve geldiği güne bakın..
Olacak şey mi?..
Kitapçık, yaşam ve lezzet üzerine.. Adı "Hayatın Tadı.."
Bu kitapçığı bana yollayacak tek kişi var dünyada.. Tuğrul.. Ama Tuğrul öte dünyada şimdi..
Nedir bu?.. Bir mesaj mı?..
Çantama yerleştirdim.. Gece yatağıma uzandım.. Başucu lambamı yaktım ve okumaya başladım..
****
"Gözlerinizi kapayın ve hayal edin.. Ufukta bir yerde güneş yükseliyor.. Terastasınız hafiften ürpererek ve burnunuza sıcak bir kahvenin kokusu geliyor..
Gene hayal edin.. Soğuk bir kış gecesini, sobanın üzerinde fıkırdayan sevgi ile yapılmış bir çorba ısıtıyor..
Hayale devam.. Bir pazar öğleden sonrası.. Annenizin sizin için özel yaptığı çörekler mutfaktaki fırında.. Ama o enfes koku evin her tarafını doldurmuş bile..
Hayatımızın en canlı anılarının pek çoğu ve de en keyifli olanları, tatma ve koklama duyularımızla ilgili değil midir. Ve bazen, özel bir yiyeceğin ya da baharatın kokusu, kendimizi sıcak, güvenli, mutlu ve sevgi dolu hissetmemize yetmez mi?"
****
Bütün yazarlık hayatı boyunca bize bunları anlatmaya çalışmadı mı Tuğrul..
Ve öldüğü gün bana gelen kitabın yazdıklarına bakın..
Sayfaları çeviriyorum..
Tarifler var.. Minik öyküler var, hayatı ısıtan.. Ve deyişler var, "Hayatın Tadı" üzerine..
Craig Clairborne (1920-2000) adlı ünlü yemek eleştirmeni ile başlayarak.
"İnsan yemek için doğmuştur" diyor..
Ardından George Bernard Shaw'un büyük iddiası geliyor..
"Dünyada yemek aşkından daha içten bir aşk yoktur."
Ve de tabii William Shakespeare..
"Sadece hasta ahçılar, parmaklarını yalamazlar."
Devam..
"Pişirmek, aşktır. Ya her şeyi unutup dalacaksınız. Ya da boş ver.." Harriet van Horne (Köşe yazarı).
"Gülen bir yüz yemeğin yarısıdır." Litvanya öz deyişi.
"Pişirmenin sırrı, onu sevmektir. Bir angarya olarak düşünüyorsanız, asla güzel bir şey pişiremezsiniz." James Beard (Ahçılık Hocası).
"Ahçılık her yeteneğe ihtiyaç duyan bir meslektir. Bilim, enerji, tarih, deneyim, matematik ve aklınıza gelen her şey. Ne kadar çok denerseniz, deneylerinizin fiyasko ile bitmesi ihtimali o kadar azalır. Ne kadar çok bilirseniz, o kadar çok yaratırsınız. Mutfakta hayal gücünün sınırı yoktur." Julia Child (Yemek uzmanı).
"Yeni bir yemek keşfetmenin insanlara verdiği mutluluk, gökte yeni bir yıldız keşfetmekten çok daha fazladır." Antelme Brillat-Savarin (1755-1826, Hukukçu ve gastronomist).
"Yemek pişirme, bilim, sanat ve yaratıcılığın bir araya gelmesidir. Tarifler ve ölçüler, sizin kendi ağız tadınızı ve pişirme özgürlüğünüzü sınırlamazlar." Constance Spry (Yemek Kitabı yazarı).
"Öfkeli iken pişirme." Fransız Deyişi.
"Evde pişmiş bir meyveli tartın iyileştirme gücü başka şeyde yoktur." Amerikan Deyişi.
"Ne yapacağınızı bilmiyorsanız ve ne yapacağınızı bilmiyorken yaptığınız en iyisi ise.. İşte ilham budur." Robert Bresson (Filmci).
"İçindekilerin listesi, kutunun üçte birinden fazlasını kaplayan hiçbir şeyi yemeyin." Joseph Leonard.
"Hayaller ruhun kileridir. Onları iyi muhafaza ederseniz, ruhunuz asla aç kalmaz." TV Dizisi Laverne&Shirley'den.
"Masanın üzerinde olan değil.. Sandalyenin üzerinde olan.." William Schwenck Gilbert (1836- 1811, Şair ve oyun yazarı).
"Hangi koşullarda olursa olsun, çorba en sadık yemektir. Fakir ve hasta iken, etrafınız biftekle dolar mı?." Judith Martin (Görgü Yazarı)
"Hayattan zevk almasını bilenler, asla kaybetmezler." William Feather (Yazar)
****
Şimdi söyleyin bakalım.. Bu kitabı bana, hem de tam o gün Tuğrul'un göndermediğini söyleyebilir misiniz?..
Adam yukarda bile devam ediyor.. Yazmasa, yazdırıyor, aynen böyle..
Bir Tavsiye
Türkü dinlemek de lazım..
"Türkü Söylemek Lazım" Pınar Sağ'ın CD'si.. Pınar Sağ kim?.. Arif Sağ'ın gelini.. Arif'in gelini, böyle demeyecek de kim diyecek..
Söylemiş.. Yok canım.. "Babasının kızı" falan değil. Kız gerçekten çok iyi söylüyor.. Tabii Arif'in yapıma büyük katkıları var.. Arkasında Arif Sağ olmasa bu CD bu kadar güzel olur muydu, bilmem.. Hele günümüzde müzik endüstrisinin nasıl güçlükler içinde yaşadığını bilirken..
İşte bizim Ali.. Hayatının en güzel albümlerinden birini yarattı. Kendi imkanları ile tamamladı hepsini.. Yeditepe Üniversitesi Televizyon Bölümü öğrencileri çok güzel bir klip de hazırladı. Yani olabilecek en bedava yapım.. Ama yılların Ali Kocatepe'si, dağıtım güçlükleri ile boğuşuyor, inanır mısınız?.
Pınar'ın albümü "Hoyda yarim" ile açılıyor. Pınar söylüyor, karşılamalar bir erkek sesinden. Kim bu erkek sesi.. Tarkan..
Tarkan gibi bir süper stara, Pınar gibi adı ilk defa duyulan bir genç kızın türküsüne eşlik ettirmek kolay mı?.. İşte Arif Sağ burda..
Ve de Hoyda Yarim ile başlayan keyifli açılış sonuna kadar devam ediyor.. Sonda da remix'i var ayni türkünün zaten..
Ben türkülere, ben Anadolu'nun ezgilerine ezelden bayılırım. Pınar da insanın içini ısıtarak söylüyor.. Bir aşina türkü.. Modern Folk Üçlüsü'nün meşhur ettiği Tello'yu değişik bir yorumla nasıl okuyor dinlemelisiniz..
Dertli'nin Kadir Mevlam'ı da öyle..
"Erzurumlu Emrah'ın Bundan Sonrası, Mahzuni Şerif'in Bebek'i, Şah Hatayi'nin Durnalar'ı favorilerim" diyeceğim öbür türkülerin hakkını yiyeceğim.
Pınar'ın arkasında harika bir saz var..
Mesela.. Ercan Irmak.. Üstüne neyzen tanımam.. Mesela perdesiz gitarı ağlatan Erkan Oğur.. Sabaha kadar dinlerim. Mesela Levent Altındağ.. Saksofon..
Pınar'ın sazları arasında, batı aletleri de var.. Trombon ile klarnet yan yana yani.. Bu müziği fevkalade zenginleştiriyor ve güncele getiriyor.
Plağın sunumunda..
"Sessiz çoğunluğa dil olabilmek/Mühürlü gönüllere yol açabilmek/Baharsız ellere gül verebilmek/Her koşulda tutunacak dal bulabilmek/Geleneğin üzerine geleceği kurabilmek için.. Türkü söylemek lazım.." diyor Pınar Sağ..
İyi ediyor!..
Sonbahar zaten güzeldir ülkemde.. Pınar'la sonbaharı yaşamak daha da güzel.. Deneyin!..
SEVDİĞİM LAFLAR
Hayal edebiliyorsanız, yapabilirsiniz.
Walt Disney
TEBESSÜM
Markus Kanunu; Her zaman daha iyisi vardır.
İkinci Markus Kanunu; Kaçmanız gerektiği anda göreceğiniz kabus bacaklarınızın tutmadığıdır.
BİZİM DUVAR
Eskiden kabakulak salgını vardı.
Şimdilerde telekulak salgını.
Ünal Turgut
Haberleri gazete sayfası görüntüsünde okumak için
SABAH e-Medya"ya
tıklayın
|
|
|
|
