|
 |
|
Hic domatesi kesip biberle karsilastiniz mi
Turkiye'nin dort ilinde, 200 donum tarlada, ithal tohumlarla yeni urunler deneniyor. Isin sahibi, tarlayi ziyarete gelenlere bulmaca gibi bir tur attiriyor. Kopariyor, siz ne oldugunu anlamadan tattiriyor ve sonra karsiniza gecip saskinliginizla keyifleniyor
Malatyali Halit Kolay, dort oglunu koyde birakip Istanbul'a geldiginde, yapilabilecek en kolay isi secti Seyyar saticilik. Elinde araba, mevsim meyveleri neyse, Istanbul'u adim adim dolasiyordu. Sonra ogullardan Ismet geldi koyden, ardindan Vahap, Mahmut, Mehmet. Memlekette adet boyleydi, ilkokulu bitiren, Istanbul'a ekmek parasi kazanmaya giderdi.
Cocuklar babalarina yardim ederken seyyar arabanin yerini Besiktas'ta karpuz, kavun sergisi aldi. Sonra bir mekan olsun istendi, Arnavutkoy'de kucucuk bir manav dukkani acildi. Iste Malatya'nin koyunden gelen dort cocuk, Istanbul'un en eski ailelerinin yasadigi bir semtte, onlarin nasil yasadigini, neler yedigini gorup ogrenerek, hic bilmedikleri bir hayati seyrederek buyumeye basladi.
KOLAY OLMADI AMA
Istanbul'da yemege, degisik lezzetlere, hayatin ayrintilarina merakli olanlar bilir. 1980'lerden beri, sehrin hicbir yerinde bulunmayan sebze, meyve, salata malzemesi tek bir manavda bulunur. Ve o manavin tezgahlari, her zaman surprizlerle doludur. Once 50 metrekarede baslayan Kolaylar Manavi, iki yil once 230 metrekarelik kendi binasina tasindi. Bir seyyar meyve arabasindan 230 metrekarelik manava, sonra da 200 donumluk alanda yapilan uretime donusen bu oykuyu Arnavutkoy Kolaylar Manavi'nin ikinci kusak sahibi Ismet Kolay anlatti. 37 yasindaki Ismet Kolay'la, Istanbul Bogazkoy'deki tarlada, Frenk maydanozu, Lolo Rosa, Endivien, Macaron, Meksika Domatesi, Frambuazli Domates, Marjron, Lemon Grass, Rozmari, Redicino, Risa Salad gibi ithal tohumla uretilen sebzeleri tadip saskinliga duserken, bir yandan da bu sevdaya nasil dustugunu konustuk.
* Herkesin bildigi domates, biber, patlican dururken, sizi farkli urunler satmaya ne itti?
Arnavutkoy ilginc bir semttir. Ben 30 yildir orada yasiyorum, musteriler yurtdisina cikiyor, gelip "Ya Ismet, Almanya'da sari dolmalik biber gordum, sen de getirtsene, kirmizi marul gordum, nerede buluruz" diye soruyorlardi. Sonra ben de Antalyali ureticilerle biraraya gelip bu urunlerin tohumlarini getirmelerini ve uretmelerini organize ettim. Once birkac urunle basladi, sonra ben is edinip tum dunyada hangi tohumlar var arastirmaya giristim. Eskiden uretim yaptirip halden satisini yapiyordum. Sonra fiyati kendim belirleyebilmek icin araciyi ortadan kaldirdim ve direkt tarlalar kiralamaya, uretimi kendim yapmaya basladim. Boyle olunca fiyat da dustu, iki yil once taze baharatin paketi 1.5 milyondan satiliyordu, simdi 500 bine dustu.
* Bu organizasyonu nasil gerceklestirdiniz?
200 donum tarlayi kiraladim. Fransa, Hollanda, Meksika'dan gelen tohumlarla ekolojik tarim yapiyoruz. Bu tarlalar yillardir bos duruyordu. Hem sahiplerine gelir saglanmis oldu, hem de yorenin kadinlari yevmiye ile calismaya basladi. 1 donum tarla icin yillik 100-150 milyon lira kira oduyorum.
* Iyi kazaniyor musunuz?
Bize ayda 300 bin adet fide gelir. Bunlar dikilir. Ama ornegin taze baharatlarin bir kokunden 4 defa urun alinir. Ama marul ornegin bir defa dikilip sokulur. Cok para kazaniyorum diyemem, ama memnunum hayatimdan.
* Musterileriniz kimler?
Istanbul'da 250 firmaya mal veriyoruz. Armani CafBuz Bar, Papermoon, Park Fora, Park Orman, Tike, Samdan, Buz Safran, China Rest, Divan, Medusa, Hillside Cafe, Samdan bunlardan birkaci. Onun disinda Arnavutkoy'e gelip alan tek tek musteriler de var.
TATMADAN TANIYAMAZSINIZ!
Kolaylar Ticaret'in son yenilikleri oldukca ilginc Sadece 25 cesit domates var. Siyah ve beyaz domates (Besiktas'in 100. yili serefine), frambuaz domates (Frambuaz kucuklugunde, domates tadinda), Tomatillo (Meksika domatesi, disinda bir torba var, icinden once yesil domates cikiyor, kesince bir bakiyorsunuz biber), Dolmalik domates, armut domates. Yesil-Sari domates (Fenerbahceliler icin sari-lacivert niyetine uretilmis ama lacivertin tonu tutmamis)
Peki ya otlar? Polorosso, Lolorossa, Endivien, Meskulen, Macaron, Biberiye, Frenk maydonozu, Palamut marulu. Hepsini yazmak mumkun degil, cesit sayisi 100'u bulmus.
Esen EVRAN
Haberleri gazete sayfasi goruntusunde okumak icin
SABAH e-Medya"ya
tiklayin
|
|
|
|
