S A B A H O N L I N E 03.10.2000

Şu an 3 Ekim 2000 - Salı tarihli sabah.com.tr'yi okumaktasınız.
Bugüne ait sabah.com.tr içeriği için tıklayın »

kapat

03.10.2000

Anasayfa

Win-Turkce US-Ascii

Analı kızlı
Malzemesi:
* 100 gr. nohut
* 500 gr. köftelik bulgur,
* 2 adet yumurta,
* 1 baş kurusoğan
* 200 gr. yağsız kıyma
* 1 su bardağı su
Köftenin içi için:
* 200 gr. orta yağlı kıyma
* 1 baş kuru soğan
* 1 çorba kaşığı karışık baharat
* 2 diş sarımsak
* 1 tatlı kaşığı salça
* 1 litre su
Sosu için:
* 2 çorba kaşığı tarayağ,
* 100 gr. pirzolalık et
* 1 baş kurusoğan
* 25 gr. un, 2 çorba kaşığı salça
* 2 litre su, Üzerine bir tutam maydonoz

HAZIRLANIŞI:
Nohutu haşlayın. Köftelik bulgurun üzerine yumurtayı kırın, soğanı rendeleyin, yağsız kıymayı katın. Malzemeyi hamur kıvanıma gelene kadar yoğurun. 1 su bardağı su ilavesi ile yoğurmaya devam edin. Malzemelerden parçalar koparıp külah yapın. Diğer tarafta köftelerin içini için, orta yağlı kıymayı tavada, doğranmış soğanla birlikte kavurun. Üzerine karışık baharatı, rendelenmiş sarımsağı ve 1 tatlı kaşığı salçayı ilave edip kavurmaya devam edin. Hazırladığınız köfte içini hamur külahlara pay edip içlerini doldurun. Külahları ceviz şeklinde yuvarlayıp tencerede, 1 litre suyla birlikte 5 dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra suyunu iyice süzün. Sos için, tereyağını kavurup üzerine kuşbaşı doğranmış kemikli eti ve doğranmış kuru soğanı ekleyin. Kavurmaya devam edin. Etin rengi dönünce üzerine un, salça ve 2 litre suyu ilave edip 10 dakika kaynatın. Hazırladığınız analı kızlı köftenin üzerine haşladığınız nohutu da ekleyip 10 dakika kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra üzerine doğranmış maydonozu serpin ve sıcak servis yapın.