 |
 |
| 11.04.2000 |
| Anasayfa |
| Son Dakika |
| Haber İndeksi |
| Yazarlar |
| Günün İçinden |
| Politika |
| Ekonomi |
| Dünyadan |
| Spor |
| Magazin |
 |
| Sabah Künye |
|
| Sofra |
| Bizim City |
| Sizinkiler |
| Para Durumu |
| Hava Durumu |
| İstanbul |
| İşte İnsan |
| Astroloji |
| Reklam |
| Sarı Sayfalar |
| Arşiv |
| E-Posta |
|
|
|
|
|
|
|
| Win-Turkce US-Ascii |
| © Copyright
2000 MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş. |
MALZEMESİ Kuzu budu için: *1 bütün kuzu budu *Yarım su bardağı zeytinyağı *1 tatlı kaşığı tuz *1 çay kaşığı toz karabiberİç pilav için: *3 su bardağı baldo pirinci *4 çorba kaşığı çam fıstığı *4 çorba kaşığı kuş üzümü *250 gr. tavuk ya da kuzu ciğeri *1 orta boy kuru soğan *150 gr. tereyağ *1 çay kaşığı karabiber *1 çorba kaşığı tuz *1 çay kaşığı yenibahar *5 su bardağı su veya et suyu *1 tatlı kaşığı toz şeker *1 demet dereotu
| |
|
HAZIRLANIŞI: Kuzu budunu fırın tepsisine yerleştirin. Her tarafına yağı tuzu ve toz karabiberi ovarak sürün. Önceden 100 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık birbuçuk-iki saat et yumuşayıncaya kadar pişirin. Arada bir fırını açıp etin tepsiye bıraktığı suyu üstüne kaşıkla gezdirin ve biraz kızarınca her tarafının iyi pişmesi için eti alt üst edin. Et iyice pişip her iki tarafı da kızarınca fırından çıkartıp servis tabağına alın ve yanında pişireceğiniz iç pilav ile servis yapın. Bu arada ayıkladığınız pirinci ateşe koyun ve üstünü örtecek kadar sıcak su ve bir çorba kaşığı tuz ekleyin. Pirinçleri yarım saat suda bekletin. Sonra birkaç kere bol suda yıkayıp süzün. Soğanı ufak ufak doğrayın. Kuş üzümlerini ılık suya basıp şişmelerini sağlayın ve sonra süzün. Kuzu ciğeri kullanıyorsanız üstündeki ince zarı soyup yıkayın. Ciğerleri küçük kareler halinde doğrayın. Tereyağını erittikten sonra dolmalık fıstıkları hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanları da ilave edin, pembeleşince önce ciğerleri, sonra pirinci ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak biraz kavurun. Kuş üzümleri ve baharatları da karıştırın. Biraz karıştırıp kaynamış su veya et suyunu, tuzu ve toz şekeri ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Kaynayınca ateşi kısıp, yaklaşık 15 dakika pişirin. Pirinçler suyunu çektikten sonra tencereyi ateşten alın. Kapağı açıp tencerenin üzerine bir bez ya da peçete serin, kapağını kapatın. Dereotunu ayıklayın ve ince ince kıyıp pilavın üstüne serpin. |
Copyright © 2000, MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş. - Tüm hakları saklıdır