kapat
   
SABAH Gazetesi
 
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Nerde eski pastırmalar!
Adına destan yazılan lezzet: Pastırma
Nerde eski pastırmalar!
Anadolu'ya Oğuzlarla geldi

Nerde eski pastırmalar!


Bu arada çocukluğumdaki gevrek ve çok lezzetli Kayseri pastırmasından geçmiş zaman olarak söz etmiş olmamı yadırgamış olabilirsiniz. Ancak bugün gerçekten de o pastırma artık yok. Bunun da nedeni, yüzyıllar boyu Kayseri'de pastırmanın Karpuzatan mevkiinde kurutulmuş olması ve buraya özgü mikrobiyal floranın pastırmaya o eşsiz lezzetini katması. Bugün Karpuzatan mevkiinin yapılaşması ve o belgeye özgü flora ile ilgili araştırmaların zamanında ihmal edilmesi sonucu, başka yerlerde kurutulan pastırmalarda çocukken damağımda kalan lezzeti bulamıyorum. Yine de pastırmayı çiğ ya da biraz tereyağı, bir dilim limon ile kağıtta fırınlayarak, sahanda üzerine yumurta kırarak ya da kurufasulye içine doğrayarak yediğimde sonsuz mutluluk duyuyorum. Tarih boyunca bu topraklarda yaşayan atalarımdan aktarılagelen gen özelliklerim benim için pastırmayı vazgeçilmez kılıyor. Baltacıoğlu hocanın tavsiyesini tutuyor ve dedelerim gibi, kokuta kokuta, tadını çıkara çıkara pastırma yemeye devam ediyorum.
DİĞER GURME HABERLERİ
 Yemek mucitleri
 'Boğaz'da balık'a kardeş geldi: Boğaz'da kebap
 Zeytinyağını üretiyor ama tüketmiyoruz
 En pahalı gurme ürünü
 Matmazel Suzette'e adanmış yemek
 Mutfakta Japon var
 Uçakta domates suyu içilir
 Bayram baklavasız olmaz
 Bayramda Boğaz manzaralı fasıl
 Kimsenin sarhoş olmadığı bira şöleni
 Müslüman mahallesinde İsveç köftesi
 İftarı nerede yapalım?
 Bardacık inciri başka
 Birahanede tarihi yudumlama zevki
 Bu kirazlar, vişneler kulağınıza küpe olsun
 Yazın en serin içkisi
 Unutulan bir tat: 'Gül gibi şarap'
 Bir kitap okudum dünyam değişti (2)
 Yemek düşmanlığının altın çağındayız
    Pazar Sabah Yazarlar
    Güncel
    Hobi
    Röportaj
  » Gurme
    İyi Yaşa
AHMET ÖRS
Bulanık beyaz lezzet
Beyaz bira olarak bilinen buğday...
Onların hayatı: Futbol
Onların hayatı: Futbol
Haftanın yedi gününü de futbol izleyerek geçirebiliyor ve bundan...
'Azınlıklardan korkmak niye?'
'Azınlıklardan korkmak niye?'
Türk medyasının Ermeni kökenli sayılı kalemlerinden Alin Taşçıyan da...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.