kapat
   
SABAH Gazetesi
 
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Ahmet Ors @ SABAH
SMS:
4122-AO MESAJ
 
Tatlıdan vazgeçmeyene her gün bayram!
İnsanı içine çeker, sarıp sarmalar...
Tatlı sevgisinin temeli anne sütü mü?

Tatlıdan vazgeçmeyene her gün bayram!

Bayram geçti gitti ama çikolataların, şekerlerin, lokumların, baklavaların tadı damağımızda kaldı. Şekerseverler için tatlıların devri bayramla sona ermiyor. Tatlıdan vazgeçemeyenler için 'Deliye her gün bayram!' demek mümkün

Her daim Şeker Bayramı diye bildiğim bayram son birkaç yıldır Arapların kullandığı adıyla, Ramazan Bayramı olarak anılır olsa da, ziyaretlere tatlı götürmek ve gidilen yerde tatlı ikram edilmesi geleneğinde çok şükür şimdilik bir değişiklik sezmedim. Son bir haftadır herkes gibi ben de tam bir şeker yüklemesi ortamındayım. Gerçi bayramın ilk günlerinde ikram edilen baklavaları, ev yapımı kadayıfları silip süpürürken, sonraları uzatılan şekerliğin içinden insanın başını döndüren pralinler, madlenler, fıstıklı lokumlar yerine tek bir bademşekeri ile yetinmeye çalıştım. Ancak bayram bittiği halde gelen tatlılarla Şeker Bayramı'nı devam ettirmekteyim. 'Deliye her gün bayram' sözü, bayram seyran sınırı tanımayan benim gibilerin sonu gelmeyen tatlı tüketimi için söylenmiş olsa gerek.

TATLI İKRAMI BİR GELENEK
Bayramda gidilen yere tatlı götürüp, ziyarette tatlı ikram edilmesi sadece bir gelenek değil. Tatlı yiyecekleri paylaşmak, karşılıklı birbirine sunmak tüm toplumlarda dostlukları pekiştiren, canlandıran çok önemli bir öğe olagelmiş. Yemek ikram edildiğinde, ziyafet verildiğinde sadece davetlileri doyurmakla kalmaz, aynı zamanda sosyal statümüzü de sergilemiş oluruz. Tatlı ikramı ise ziyafet, yemek daveti vermekten çok farklıdır. Tatlı daha az resmi, daha biçimsellikten uzaktır. Tatlı ikram edildiğinde, günümüz daha aydınlık hale gelir, yaşamın zorluklarına, manevi acılara daha kolay katlanırız.

HER ÜLKENİN ÂDETİ BAŞKA
Tatlılar konusunda toplumlar son derece milliyetçidir. Örneğin İngilizler ve Amerikalılar tatlı düşkünü iki toplum oldukları halde İngilizler Amerikalıların tutkunu olduğu daha tatlı, daha düşük kakao düzeyli Hershey Bar çikolatalarına burun kıvırırlarken, Amerikalılar da İngilizlerin Cadbury's çikolataları için aynı tepkiyi gösterirler. Damakları farklı tatlılara alışkın yabancılar nefis Türk tatlı spesiyalitelerimiz için de benzer tepkileri gösterdiklerinde, eskiden aileme küfretmişler gibi alınırdım. Ama şimdi, her ülkenin değişik alışkanlıkları olduğunu, hatta çok uluslu meşrubat üreticilerinin, ürünlerinin tatlılık ve lezzet harmanını ülkeden ülkeye farklı biçimde, o toplumun damak zevkine göre ayarladıklarını biliyorum. Deminden beri sürekli tekrarladığım 'tatlı' ne peki? Sözlükler, bu tanımı ekşiye, acıya, biberliye karşıt olarak, ağızda 'hoş' bir tat bırakan, insanı rahatlatan, 'hoşluk' veren şeyler için kullandığımızı söylüyor. Diğer tatlardan farklı olarak 'hoş' bir şey tatlı. Uzmanlar, tatlıyı ağzımızda, öteki tatlardan önce, hemen algıladığımızı belirtiyorlar. Sonra, onların dört ila sekiz saniye ardından da tuzlu ve acıyı algılıyoruz.

YAZARIN ÖNCEKİ YAZILARI
 Bu yoğurdu nasıl saklasak?   / 14-01-2007
 Toprak Ana fast food'a karşı   / 07-01-2007
 2006 kahvenin yılı oldu   / 31-12-2006
 Kutlamaların başrol oyuncusu   / 24-12-2006
 Gülen mutfaklar müşteriyi de güldürür   / 17-12-2006
 Yemek düşmanları geliyor!   / 10-12-2006
 'Yemek müziği' diye bir şey var mı?   / 12-11-2006
 Tatlıdan vazgeçmeyene her gün bayram!   / 29-10-2006
 Ramazan'ın üç güzeline veda   / 22-10-2006
 Suyunuzu nasıl alırdınız?   / 01-10-2006
    Pazar Sabah Yazarlar
    Güncel
    Hobi
    Röportaj
  » Gurme
    İyi Yaşa
AHMET ÖRS
Yemeğin kitabını yazanlar
Yemek ve mutfak kültürü...
Masalcı geldi hanıııııııım
Masalcı geldi hanıııııııım
Çocukluğunda masal karşılığı öküz güden, harman döven Cemalettin...
İskoçya ve İngiltere'nin evliliği çatırdıyor
İskoçya ve İngiltere'nin evliliği çatırdıyor
Geçtiğimiz salı, yani 16 Ocak günü İskoçya-İngiltere Birlik...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.