kapat
   
SABAH Gazetesi
 
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Ahmet Ors @ SABAH
SMS:
4122-AO MESAJ
 
Midye yemek dikkat ister
Midye sahtekârlığı

Midye sahtekârlığı

Son zamanlarda en iyi midyecilerin İzmir'de, özellikle de Ilıca'da bulunduğunu söyleyenler var. Giderek 'Ilıca midye dolması' efsanesi bile oluşmaya başladı. Şimdilik yılda 400 ton kapasiteye sahip çiftliği gezerken bu konuda da ilginç bilgiler aldım. Ufuk Bey İzmir ve civarındaki tüm midyelerin Mardinli bir grup ailenin tekelinde bulunduğunu anlattı. Eskiden bu aileler midyeyi İzmir Körfezi'nden çıkarırlarmış. Ancak şimdilerde Körfez atıklardan önemli ölçüde arıtıldığı için verim çok düşmüş. Temiz denizde yetişemeyen midyeler Kuş Cenneti'nin ötesinde, Gediz Deltası yakınlarında sığ sulardan geceleyin toplanıyor, sabaha karşı Kadifekale gecekondularında ayıklanıyor, pirinci ve baharatı kabuklarına doldurulup pişiriliyor, öğleden önce seyyar satıcılar tarafından İzmir'in dört bir yanına dağıtılıyormuş. Ufuk Bey, kayıt ve her türlü denetim dışı bu sektörün günlük ortalama midye toplama miktarını 10 ton olarak tahmin ettiklerini söyledi. Bir kez biraz çiftlik midyesi alan Mardinliler, Pınar faturasının fotokopisini tüm tezgâhlara dağıtmış, aylarca müşterilerine çiftlik midyesi sattıklarını iddia etmişler. Bunun üzerine Pınar firması da gerçekle ilgisi olmayan bu durumun tekrarını önlemek için şimdilik kabuklu midye satmaktan vazgeçmiş. Midye dolmasını tesislerinde yapıp kutular içinde belli başlı market zincirlerine ve kendi mağazalarına veriyorlar. Ayıklanmış midyeler de dondurulmuş halde yine kendi mağazalarında satılıyor. Aslında midye çiftliğinden biraz hayal kırıklığı ile ayrıldım. Sağlıklı kabuklu midyeleri de kolayca bulacağımı umuyor, başkalarının yaptığı midye dolmasını değil, kendi ağız tadıma uygun olanını pişirmeyi hayal ediyorum. Ama nankörlük etmemeliyim. Hiç değilse artık piyasada sağlıklı ve hijyenik iç midyeler var; sanırım yakında kabuklusu da onlara katılacak. Ayrıca başka firmalar da kültür midyeciliğine girecekler. O zaman ben de kendi ülkemde yeniden doya doya midye yiyebileceğim.

YAZARIN ÖNCEKİ YAZILARI
 Gülen mutfaklar müşteriyi de güldürür   / 17-12-2006
 Yemek düşmanları geliyor!   / 10-12-2006
 'Yemek müziği' diye bir şey var mı?   / 12-11-2006
 Tatlıdan vazgeçmeyene her gün bayram!   / 29-10-2006
 Ramazan'ın üç güzeline veda   / 22-10-2006
 Suyunuzu nasıl alırdınız?   / 01-10-2006
 Hijyen mi? O da nedir?   / 24-09-2006
 İstanbul için palamut vakti...   / 10-09-2006
 Bu sıcaklar için yaratılmış   / 27-08-2006
 Midye yemek dikkat ister   / 20-08-2006
    Pazar Sabah Yazarlar
    Güncel
    Hobi
    Röportaj
  » Gurme
    İyi Yaşa
AHMET ÖRS
Kutlamaların başrol oyuncusu
Her tür kutlamada...
Yakışıklılığı İtalyan dedesinden miras
Yakışıklılığı İtalyan dedesinden miras
Beşiktaş'ın yaptığı en pahalı transfer Matias Emilio Delgado,...
'Tigana'nın prensi olsam beni oyundan çıkarmazdı'
'Tigana'nın prensi olsam beni oyundan çıkarmazdı'
- 'Tigana'nın prensi' diyenler var sizin için. Ricardinho çoğu...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.