kapat
   
SABAH Gazetesi
 
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Ahmet Ors @ SABAH
SMS:
4122-AO MESAJ
 
İstanbul için palamut vakti...
Bu sulardaki palamudun dünyada eşi yok
15 Eylül'de palamut olacaklar

Bu sulardaki palamudun dünyada eşi yok

Şimdilerde palamut resmi geçidi başlamış durumda. Kendilerini yok etmek için pusuda bekleyen kimi yüzgeçli, kimi iki ayaklı sayısız düşmanlarına rağmen, onlar tarih boyunca genlerine yazılmış bu yolculuğu sürdürüyorlar. Katliamdan kurtulabilen palamutlar eğer iki yaşına gelebilirlerse, bunlara torik, üç yaşındakilere ise sivri deniyor. Daha da iri iki boy var. Onların da adı altıparmak ve pişota Toriklerin Karadeniz'den Boğaz'a geçişleri Deveciyan'a göre 21 Ekim'den itibaren gerçekleşiyor ve Akdeniz'e olan yolculuk en geç kasım sonunda tamamlanıyor. Mevsim dışında yakalanan balıklara ise 'firari balık' deniyor. Bunların eti, normal yıllık dönemini Karadeniz'de geçirenler kadar lezzetli olmuyor. Palamut ile ilgili bir başka ilginç gerçek de, balıkhanede daima çift olarak satılması ve 'çifti şu kadar' diye fiyatlandırılması. İşte şimdi gerek çingene palamudunun, gerekse ağabeyi palamudun en iyi zamanı. Kuşkusuz çingene palamuduna ızgarada, palamuda da tavada pişirilmek çok yakışır. Ama bu güzelim balıkla yapılacak daha pek çok yemek var. Özellikle palamudun pilakisi nefistir. İstanbul'un can damarı Boğaziçi şu sıralar şenlenmiş durumda. Bu suların verdiği palamut balığının dünyada bir eşi yok. Çingene palamudunun mevsimi geçmeden, palamut da düşmanları tarafından tümüyle talan edilmeden, İstanbul'un binlerce yıllık sakinleri gibi, bizler de onlardan payımıza düşeni kaçırmamalıyız.

YAZARIN ÖNCEKİ YAZILARI
 Tatlıdan vazgeçmeyene her gün bayram!   / 29-10-2006
 Ramazan'ın üç güzeline veda   / 22-10-2006
 Suyunuzu nasıl alırdınız?   / 01-10-2006
 Hijyen mi? O da nedir?   / 24-09-2006
 İstanbul için palamut vakti...   / 10-09-2006
 Bu sıcaklar için yaratılmış   / 27-08-2006
 Midye yemek dikkat ister   / 20-08-2006
 Salep içimizi ısıtıyor   / 29-01-2006
    Pazar Sabah Yazarlar
    Güncel
    Hobi
    Röportaj
  » Gurme
    İyi Yaşa
AHMET ÖRS
Zeytinyağını üretiyor ama...
Papa bayıldı
Papa bayıldı
Papa, Patrikhane'de balkabağı çorbasıyla başlayan yemeklere tam...
Hayalleri ucuza satıyorlar
Hayalleri ucuza satıyorlar
Ünlü işadamlarının bir araya gelerek kurduğu internet sitesi...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.