|
Tarak pilavı
OSMANLI YEMEKLERİ.
TARAK, istiridye gibi kabuklu bir deniz canlısıdır. Birkaç baş ince doğranmış soğanı tavada az tereyağıyla kavurup içine tuz ve biberiyle birlikte yeterli miktarda pirinç atın ve ateşte bir müddet karıştırın. Sonra gereği gibi temizlenmiş tarakları bıçakla açıp pirinci içine doldurun. İşlem tamamlanınca tarakları geniş bir tencereye yerleştirin. Tencereye ayrıca biraz zeytinyağı ve doluncaya kadar da su koyun. Tencerenin kapağını kapatmadan önce tarakların üzerine biraz ağır bir tabak yerleştirin ve orta ateşte yavaş yavaş pişirin. Suyunu çekince ister sıcakken isterse soğuyunca tabaklara tek tek istifleyip yiyebilirsiniz.
|
