  |
|
Portakallı kek
 23 cm'lik bir kek kalıbını yağlayıp, un serpin. Kalıbı ters çevirip, fazla unları silkeleyin. İki adet portakalı mutfak fırçasıyla iyice yıkayın, derin bir kaba koyup, üzerlerine çıkıncaya kadar su ekleyin. Portakallı kaba benmari usulü bir başka kaba oturtun ve portakalları 2 saat kaynatın. Delikli kepçe ile çıkarın, her bir portakalı 4'e kesin ve püre kıvamına gelinceye kadar robottan geçirin. Yumurta sarıları, portakal likörü ve tozşekeri iyice çırpın, portakal püresine katıp, iyice harmanlayın. Yumurta beyazlarını kar gibi köpük oluncaya kadar mikserle iyice çırpın. Portakallı karışıma badem ve kabartma tozunu ekleyin, yumurta beyazlarını yavaşça ve tahta kaşıkla, hafifçe karıştırarak yedirin ve unlu kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırının orta rafında üzeri hafif sertleşene kadar pişirin. Üzeri pişme süresinden önce kızarırsa alüminyum folyo ile kapatın. Keki kalıbında soğuyuncaya kadar dinlendirin. Portakal suyu ve tozşekeri, orta ateşte şeker eriyinceye kadar kaynatın. Ateşi kısın ve karışım yarı yarıya azalıncaya kadar 20 dakika daha kaynatın. Üzerinde oluşan köpükleri delikli kepçe ile alıp, soğuyuncaya kadar dinlendirin. Kalan üç portakalın kabuklarını ve beyaz kısımlarını iyice temizleyip, dilimleyin. Keki dilimleyin, üzerlerine portakal dilimi yerleştirin, şurup gezdirip, krema ile birlikte servis yapın.
MALZEMELER 6 kişilik
* 5 adet büyük portakal
* 6 adet yumurta
* 1 çorba kaşığı portakal likörü
* 1,5 su bardağı tozşeker
* 1,5 su bardağı badem
* 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
* 500 ml. taze portakal suyu
* 1,5 su bardağı tozşeker
* Krema (servis için)
|
