kapat
   
SABAH Gazetesi
 
   News in English
   Son Dakika
   Yazarlar
   Günün İçinden
   Ekonomi
   Gündem
   Siyaset
   Dünya
   Spor
   Hava Durumu
   Sarı Sayfalar
   Ana Sayfa
   Dosyalar
   Teknoloji
   Emlak
   Otomobil
   Detaylı Arama
   Arşiv
   Etkinlikler
   Günaydın
   Televizyon
   Astroloji
   Magazin
   Sağlık
   Cuma
   Cumartesi
   Pazar Sabah
   İşte İnsan
   Sinema
   20. YILA ÖZEL
   Turizm Rehberi
   Çizerler
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Van peynirinin yanında Ege misketi yudumlanır
Şarap dolabında ayran satılmaz
Van peynirinin yanında Ege misketi yudumlanır
Restoranlara nakit para veriyorlar

Van peynirinin yanında Ege misketi yudumlanır


* Son günlerde peynir şarap uyumu tartışılır oldu. Oysa şaraplarımızın çoğunun etiketinde 'bütün peynirlerle iyi gider' diye ibare vardır.

*
Her türlü et ve peynirle uyum sağlamak gibi dünyada olmayan bir şeyi Türk şarapçıları başarmış durumda!

* Peki peynirlerimizle şarapların beraberliği nasıl bir sonuç veriyor?

*
Aslında şarapla peynir çok uyumlu değillerdir. Ama bu pek itiraf edilmez, çünkü toplum peynir ve şarabı kafasında bir yere yerleştirmiş, bunun bir efsanesi oluşmuş. Bu efsaneyi yıkmayı kimse istemez. Peynirle şarap çok mükemmel uyuşmasalar da beyaz şarabın peynire uyumu kırmızıdan daha iyidir. Beyaz şarabın yüksek asidi, sütten gelen ve peynirde yoğunlaşan asidi dengeliyor. Kırmızı şaraptaki tanen peynirle beraber olduğu zaman ağzımızda aşırı buruk bir tat bırakır. Peyniri kurtaracak olan aslında tatlı şaraptır. Bazı kişiler sabah kahvaltısında iyi kalite tam yağlı bir beyaz peynir üzerine reçel ya da bal dökerler. Ya da yağlı lor dilimi üzerine bal gezdirirsiniz. Bunda ilahi bir denge var. O dengeyi Fransız mutfağında yağlı rokfor peynirinin yanında içilen tatlı Sauternes şarabında da buluyorsunuz. Türkiye güneş bakımından dünyanın en zengin ülkelerinden. Özellikle Ege'de üzümün olgunlaşmasıyla ilgili problemimiz yok. Ve burada binlerce yıldır nefis tatlı şaraplar yapılmış. Türkiye'de şu anda bu türden tek bir şarabımız yok ve bu yüzden bunlarla yaratabileceğimiz lezzet beraberliklerinin de önü tıkanıyor. Belki de yağlı bir otlu Van peynirinin yanında ballanmış, güzel bir Ege misketini yemeğin sonunda yudumlayabiliriz. Şarapta kırmızı ve beyaz sek şarapların dışında spesiyalitelerimiz olsa, mutfağa çeşni katacaklar.
DİĞER GURME HABERLERİ
 Baklavanın mutlulukla bir ilişkisi olmalı
 Tohumun kontrolü çok zor
 Türk mutfağının kendine özgü bir kokusu olmalı
 Aşçılıkta kepçe kazan dönemi kapanıyor
 Bursa'nın iskenderine hamsili yorum
 Kuru gıda sektörünün yüzde 80'i kayıt dışı
 Sofranıza renk gelsin rakı sohbetiniz renklensin
 Pub'da içilen bira eve de girmeli
 Rakının mezesi sohbettir
 Günde 7 milyon kişi dışarda yiyor
 Zeytinyağı bu topraklara doğanın bir armağanı
 Çayın önce uzmanı sonra tutkunu oldu
 60 yıldır iyi etin peşinde
 En leziz rakı mezeleri
 Rakının suyla beraberliği evlilik gibidir
 Nerede o eski yılbaşı baloları
 Menü lokantanın aynasıdır
 Meyhane kültürünü yaşatıyorlar
 Rakının yanına giden en güzel mezeler
    Cumartesi Yazarlar
    Güncel
    Yaşama Dair
    Sinema
  » Gurme
Beyaz atlı prens boşuna gelme
Beyaz atlı prens boşuna gelme
Kim demiş bütün genç kızlar beyaz atlı prensi bekler diye. Kadınları...
Arkadaşım bilgisayarını satan bir bilge
Arkadaşım bilgisayarını satan bir bilge
En meşhur parfümlerin şişe tasarımlarını yapan tasarımcı dostum...
Güvenli bir uyku ilacı ve sakinleştirici
Uyku sorunları ve orta derecede bunalımlarda güvenilir bir ilaç;...
Öykünün eski tadı hep var
İlk sayısını görmemiştim. Eşik Cini'ni ikinci sayısıyla...
Ölümcül dişi kimliğin adı Sharon Stone
Temel içgüdüler' biter mi? İçgüdülerimiz 'insanlar yaşadıkça' var...
Entel aile bunalımda!
Garip bir film...Uzun zamandır, hatta belki ilk kez, dinsel inançlar ve...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.