kapat
   
SABAH Gazetesi
 
   Son Dakika
   Yazarlar
   Günün İçinden
   Ekonomi
   Gündem
   Siyaset
   Dünya
   Spor
   Hava Durumu
   Sarı Sayfalar
   Ana Sayfa
   Dosyalar
   Teknoloji
   Emlak
   Otomobil
   Detaylı Arama
   Arşiv
   Etkinlikler
   Günaydın
   Televizyon
   Astroloji
   Magazin
   Sağlık
   Cuma
   Cumartesi
   Pazar Sabah
   İşte İnsan
   Sinema
   20. YILA ÖZEL
   Turizm Rehberi
   Çizerler
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Antalyalı aşçılar Avrupa yolcusu
Antalyalı aşçılar Avrupa yolcusu
Ödüle doymak kolay değil
Güzelbağ'da golf sahalarına bakan rustik bir restoran da açtılar

Antalyalı aşçılar Avrupa yolcusu


"Genç Aşçılar Derneği"ni kuran Antalya'nın beş yıldızlı otellerinin ödüllü şefleri, şimdi de Avrupa Aşçılar Birliği'ne kabul edilmek için başvurdu.

Antalya'yı dünya alem keşfetti, biz Türkler güneybatı kıyılarımız boyunca uzanan bu uçsuz bucaksız turizm bölgemizi tanımakta geç kaldık. Aslında bu bizden çok, tüm antenlerini yabancı misafirlere yönelten turistik tesislerin kabahati. Onlar bir yıl öncesinden bağlantılarını yapıyor, paraların bir bölümünü cebine koyuyor, mevsiminde de fevkalade durum olmadıkça bir sürprizle karşılaşmayıp, otellerini dolduruyor. Dolayısıyla bizlere pek ihtiyaçları yok. Zaten bizler de Batılı turistlerden farklıyız. Bir hafta öncesinden bile, tatil yapıp yapamayacağımıza karar veremeyiz, son dakikada bizi kabul edecek bir yer bulmaya çalışırız. Tümüyle turistlere yönelik ucuz tatil beldesi Antalya'da son zamanlarda ciddi bir değişim gözleniyor. Buraya geçen yıl yaptığım bir yolculukta bazı otellerin ucuz turizmden çok nitelikli turizme göre hazırlık yaptıklarını, bu alanda çıtayı yükseltmek için bazı girişimlerde bulunduklarını görmüş, bu sayfadan da sizlere aktarmıştım. Gazetelerin turizm sayfalarında Antalya bölgesi otellerinin iç turizme giderek daha çok önem verdiklerini gösteren ilanlar çoğalıyor. Geçen ayın başlarında The Marmara Antalya Oteli'nin şefi Gökhan Tufan'dan bir mesaj aldım. Antalya bölgesindeki tesislerde çalışan genç aşçıların bir dernek kurduklarını, bir restoranı da dernek adına işleteceklerini müjdeliyordu. Mutfak dünyasını ilgilendiren böyle bir olayı yerinde gözlemlemek için Antalya'da düzenlenen basın toplantısına katıldım. Gerçekten de 5 yıldızlı otellerin pırıl pırıl genç aşçıları "Genç Aşçılar Derneği" nde bir araya gelmişti. Sadece yönetim kurulunda 8 executive chef, yani baş aşçı, dört baş aşçı yardımcısı, bir pasta şefi saydım. Yönetim kurulu üyeleri içinde biri Almati'de bir 5 yıldızlı otel restoranının baş aşçısı ve Umman'da, benim de kaldığım, dünyanın en iyi otellerinden Al Bustan'ın baş pasta şefi de vardı.

YARIŞMA HEYECANI
Gökhan Tufan derneğin başkanı. Basın toplantısında şimdiden Avrupa Aşçılar Birliği'ne kabul edilmek için başvuruda bulunduklarını, 2006 yılında üç uluslararası yarışmaya dernek olarak katılacaklarını müjdeledi Gökhan Usta. Bir zamanlar adlarından epey söz ettiren "Milli Takım" artık yok. Dolayısıyla bu yıl Türkiye adına Gökhan Tufan ve Antalyalı dernek üyeleri Londra'da düzenlenen yarışmaya katıldı. Önceki hafta 2500 aşçının katılımıyla gerçekleşen büyük yarışmada Antalyalı şefler 2 gümüş, 2 bronz, 4 merit ödülü, 5 hijyen üstün başarı ödülü alarak Türkiye'ye döndüler. Sonbaharda Rusya'da yapılacak yarışmaya şimdiden hazırlanmaya başladılar bile. Antalya'daki genç aşçıların iyi şeyler yaptıklarına ve bundan sonra da yapacaklarına inanıyorum. Aşçıların kurdukları derneklerin sayısı her geçen gün artıyor. Nitekim Antalyalı şeflerden birkaç hafta önce de bir başka altın madalyalı genç şefimiz Eyüp Kemal Sevinç'in Avrasya Aşçılar Derneği adlı bir başka aşçı derneğini kurmuş olduğunu öğrendim. Bütün bu derneklerin olması kuşkusuz yararlı. Ancak bunlar bir federasyon bünyesinde birleşemediği takdirde, aşçıların seslerini duyurabilmeleri, ülkemizin yiyecek içecek politikası üzerinde söz sahibi olabilmeleri mümkün değil. Kuşkusuz her derneğin birbirinden farklı dünya görüşleri olabiliyor. Ama bu görüşlerinden birtakım ödünler vererek federasyonlara gidilmesi, AB içinde de güçlü olmanın tek yolu. Yarışmalarda ödüller, Türk mutfağını ileriye götürecek restoranlar güzel şeyler. Ama en güzeli, meslek erbabının güçlenip, hak ettiği saygınlığa ulaşması. İnşallah o günleri de göreceğiz.
DİĞER GURME HABERLERİ
 Öğle tatiliniz için yemek tarifleri
 "İnek eti yemek niçin yasaktır?"
 Komşuların gözü Anadolu mutfağında
 Marakeş'ten maşa, meşe köşe ve Ayşe
 Çıralı bahçeleri portakal kokuyor
 Anadolu'nun en şık tatlısı: Aşure
 Taşköprü yerine Çin sarımsağı almayın
 Mutfak sanatı üniversiteye girdi
 Şarapçıların savaşı sektörü ikiye böldü
 Halk mutfağımızdan sapasağlam tavuk
 Peynir şarabın tadını bozar mı?
 Türk turizminin genç delikanlısı 50 yaşında
 Fransız mutfağının bilgi hazinesi
 Avrupa Topluluğu'nun salyangozu hamburgere karşı
 Ayva tatlısının tam zamanı
 Soros'dan sonra meclis de zeytini keşfetti
 Mutfakları şenlendiren yemek kitapları
 Ziyafetin tadı ertesi gün çıkar
 Yemeklerin cilası pilav
    Pazar Sabah Yazarlar
    Güncel
    Hobi
    Röportaj
  » Gurme
    İyi Yaşa
Küresel ısınma felaketi Türkiye'yi de vuracak
Küresel ısınma felaketi Türkiye'yi de vuracak
Sular altında kalan şehirler, su yüzünden çıkan savaşlar, göçler ve...
Hakkari'de umudun adı basketbol
Hakkari'de umudun adı basketbol
Her zaman adı terör, eğitim ve daha nice sorunla birlikte anılan...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.