SABAH - 05/05/2004 - Emre Aköz

Şu an 5 Mayıs 2004 - Çarşamba tarihli sabah.com.tr'yi okumaktasınız.
Bugüne ait sabah.com.tr içeriği için tıklayın »

	» Yazarlar

	Günün İçinden

	Ekonomi

	Gündem

	Siyaset

	Dünya

	Spor

	Hava Durumu

	Sarı Sayfalar

	Ana Sayfa

Dosyalar

	Günaydın

	Televizyon

	Astroloji

	Magazin

	Sağlık

	Cumartesi

	Aktüel Pazar

	Bilgi ve Yaşam

	Otomobil

	Sinema

	Çizerler

	Kampüs

Google Arama

Fax:
0212 354 36 19

	Beyin salatasını sever misiniz?
	Film Müzikleri
	'Beni herkes tanır'

Beyin salatasını sever misiniz?

Engin Akın ile Mirsini Lambraki'nin birlikte hazırladıkları 'Aynı Sofrada İki Ülke: Türk-Yunan Mutfağı' adlı kitaptan burada söz etmiştik.
Engin Hanım'ın çabasını biliyorsunuz: Özellikle Ege mutfağının unutulmaya başlanan lezzetlerini köylerde, kasabalarda dolaşıp, yaşlı kadınlarla konuşarak kayda geçiriyor. Sonra bu yemekleri birlikte pişiriyorlar. Bazen onlara yeni tatlar ekliyorlar. Mirsini Hanım da aynı şeyi Yunanistan'da yapıyor.

***

Salı gecesi İstanbul Hilton'da ilginç bir organizasyon vardı. Otel yönetimi ile International Wine&Food Society (Uluslararası Şarap ve Yemek Derneği) işbirliği yapmış. Akın ve Lambraki'den bir 'reçete' düzenlemesini istemişler. Sonuçta ortaya Türk ve Yunan mutfaklarının karışımından oluşan bir mönü çıkmış.
Yemekte neler mi vardı? Birkaçını sayayım: Girit usulü peksimati (kurutulmuş arpa ekmeğinin üstüne domates, beyaz peynir, zeytinyağı)... Patates ve salatalıkla yapılan hasat salatası... Közde so- ğan... Acılı ezme... Beyin salatası... Kuru patlıcan dolma... Lahana turşulu tavuk... Pekmezli kuzu eti ve pilav... Sütlü incir tatlısı... Fırın helva... Sakız ve gül likörü...
Gördüğünüz gibi iki ülkenin mutfağı birbirine çok yakın. Herhalde bir Türk'ün şu dünyada hiç yabancılık çekmeden, sanki evindeymiş gibi rahat edeceği sofra Yunanistan'da kurulan olmalı.

***

Davetliler yemeklere bayıldı. Gecenin en az ilgi gören mezesi ise tahmin edeceğiniz gibi beyin salatasıydı. Kimi sevmediğinden, kimi kolesterol korkusuyla yemedi.
Benim içinse büyük sürprizdi. Ne zamandır tatma fırsatım olmamıştı. Hemen bir parça aldım. Çatalla iyice ezdim. Üstüne limon sıktım ve bolca karabiber ektim. Nefisti.