kapat
   
SABAH Gazetesi
 
  » Yazarlar
    Günün İçinden
    Ekonomi
    Gündem
    Siyaset
    Dünya
    Spor
    Hava Durumu
    Sarı Sayfalar
    Ana Sayfa
    Günaydın
    Televizyon
    Astroloji
    Magazin
    Sağlık
    Cumartesi
    Aktüel Pazar
    Bilgi ve Yaşam
    Otomobil
    Sinema
    Hobi
    Çizerler
Günaydın
ATV
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Emre Akoz @ SABAH
Fax:
0212 354 36 19
 
Hiç mahluta çorbası içtiniz mi?
Bir yapışkan aranıyor

Hiç mahluta çorbası içtiniz mi?

Hafif bir soğuk algınlığı ile uyandım dün. Boğazda ağrı, sırtta ürperme... Öğlen oldu. Mutfaktan bir kaşığın tencere içinde dönmekte, sulu bir şeyi karıştırmakta olduğunu haber veren sesler gelmekte. Yaşasın, çorba içeceğiz! Zevcenur hanıma seslendim: Ne yapıyorsun?
"Mahluta..."
Mahluta mı? İşitmiştim ama içtiğimi hatırlamıyorum. Sofra kuruldu. Kaşıklar faaliyete geçti. Sonuç: Nefis bir çorba!
Ambalajın üstündeki yazıları okudum: Knorr, "Saray çorbaları" adıyla bir seri başlatmış. Evin deterjan, kağıt havlu, yoğurt gibi 'standart' alışverişi benim üstümdedir. Market raflarındaki yenilikleri ise Zevcenur hanım takip eder. Bu yüzden fark etmemişim mahlutayı.
Okumaya devam: "Kırmızı mercimekli, kimyonlu..." Osmanlı sarayından günümüz sofrasına... Rengi süzme mercimeği andırıyor. Onun gibi koyu.
Birkaç damla limon suyuyla daha da lezzetleniyor. Çok iyi geldi.
Doğrusunu isterseniz kremalı tavuk, domates, kremalı mantar gibi çorbalardan biraz sıkılmıştık. Hazır çorba üreticilerinin bu tip denemeler yapması, hele; geleneksel, yerli, Türk damak zevkine uygun çorbalara dönmesi gayet olumlu bir girişim.

***


Acaba mahluta hakkında başka bir bilgi bulabilir miyim, diye Knorr'un Internet sitesine girdim. Maalesef çorbanın sadece adı geçiyor. 'Saray çorbaları' serisinde başka hangi çeşitler var, öğrenemedim. Zevcenur hanım 'Kafkas Çorbası'nın da olduğunu söyledi ama sitede göremedim.
Neyse... Konunun uzmanı olmadığım için bendeki kitaplara baktım mahluta için. Marianna Yerasimos'un 'Osmanlı Mutfağı' adlı kitabında adı geçmiyordu. Stefanos Yerasimos da, 'Sultan Sofraları'nda yoktu. Ayrıca 100 yıl kadar önce 'Fahriye' hanımın kaleme aldığı 'Evkadını' adlı yemek ve mutfak düzeni kitabında da mahlutaya rastlamadım.
Gonca Tokuz'un derlediği 'Gaziantep Yemekleri' kitabında ise üç tarif var: Mercimek çorbası, 'datlılı malhıta' (tatlı mercimek) ve 'ekşi malhıta'. Ancak onların içinde kimyon bulunmuyor.
İnternete baktım. Mahlutayı Prof. Şükrü Haluk Akalın, "Adana ve civarında yapılan mercimek çorbaları" kategorisinde sayıyordu. Daha geniş bir bilgiye ulaşamadım.
Kıssadan hisse:
-Knorr'un ve diğer firmaların interneti daha etkin kullanması şart. 'Yemek' sadece bir 'mal' değil, bir kültür ögesidir aynı zamanda. Dolayısıyla ürünlerin listesini yapmak yetmez, meraklısını tatmin edecek bilgileri de sunmak herkesin yararınadır.
-Belli oldu: Benim de yemek kültürü kitaplarımı çoğaltmam gerekiyor.

YAZARIN ÖNCEKİ YAZILARI
 Sen misin OGS alan!   / 17-04-2004
 Amerikalı yapıyor... Biz niye yapmayalım?   / 16-04-2004
 Yüzlerce eser nasıl yok oldu?..   / 15-04-2004
 'İneklik etme, ben mandacıyım'   / 14-04-2004
 İşte o liste!   / 13-04-2004
 Bu ne çile Tanrım!   / 12-04-2004
 Sakıp Ağa olsaydı...   / 11-04-2004
 TRT'deki eski kayıtlar yok oluyor   / 10-04-2004
 Bu gömleği giyer misiniz?   / 09-04-2004
 Halilzad'ın itirafı   / 08-04-2004
MEHMET TEZKAN
Kuzey 'evet'te kararlı Güney baskıyla değişebilir
Bir...
UMUR TALU
Kokuşmuş modernliğin modernizasyonu
Bir pazar günü, kimi...
MUHARREM SARIKAYA
Özal'dan 15 yıl sonra gelen karar
Sekizinci...
EMRE AKÖZ
Hiç mahluta çorbası içtiniz mi?
Hafif bir soğuk...
Karpuz gibi bölündük
Halk ve siyasilerin referandumda ikiye bölündüğünü söyleyen Serdar...
Kaza mı, intihar mı?
İngiltere'nin en hızlı rollercoaster'larından birine binen 16...
Hayallere veda : 2-2
Hayallere veda : 2-2
Maça çok iyi başlayan evsahibi ligin gol kralı Zafer Biryol’un 2 kafa...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Bilgi ve Yaşam | Sarı Sayfalar | Otomobil
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.