Kuruyemişin Kare As'ı

MALATYA PAZARI
125 yıl önce Malatya'da Ali Palancı tarafından kurulan Malatya Pazarı, bugün 60'ı İstanbul'da olmak üzere Türkiye çapında 90 noktada hizmet veriyor. İstanbul'a 62 yıl önce gelen firmanın en ünlü şubesi Eminönü Mısır Çarşısı'nda. Malatya Pazarı'nın iki ortağından biri olan 75 yaşındaki Çetin Palancı, ürünlerinin her zaman taze olmasını satışlarının çok yoğun olmasına bağlıyor: "Ciromuz yüksektir, her gün yeni mal gelir, kavrulur ve tezgâha konur. Dolayısıyla bayat mal söz konusu değil." Çin'den Amerika'ya kadar birçok ülkeye kuruyemiş sattıklarını belirten Palancı, 100'ün üzerinde çeşitleri olduğunu söylüyor: "Bütün kuru meyveler, Antep fıstığının, üzümün, pestilin onlarca çeşidi var." Malatya Pazarı'nda Antep fıstığının kilosu 20 YTL iken, fındık 22 YTL, ay çekirdeği 6 YTL, sarı leblebi 7.50 YTL, muska 14 YTL, cevizli sucuk 12 YTL. Aydan Üstkanat, Berna Laçin, Çimen Uzsoy, Gönül Paksoy, Semih Somer, Dilara Koçak, Oğul Türkkan, Esra Öz ve Rose Kar, Malatya Pazarı'nı favorileri arasında gösteriyorlar. Tel: (0212) 520 84 94 (Aldığı oy: 9)* * * * * * * * *

EKMEKÇİOĞLU
1942 yılında Muharrem Ekmekçioğlu tarafından kurulan firmanın İstanbul'un pek çok semtinde şubesi var. Bu şubelerin en eskilerinden biri 1965 yılından beri Teşvikiye'de hizmet veriyor. Akla gelebilecek her türlü kuruyemişin bulunduğu Ekmekçioğlu'nda kayısı, üzüm, erik, incir gibi kuru meyveler de bulmak mümkün. Antep fıstığının ve Giresun fındığının kilosu 24 YTL, leblebi ve çekirdekler 8 YTL'ye satılıyor. Kaju fıstığın kilosu ise 30 YTL. Ekmekçioğlu'nda her zaman tazeliğini koruyan kuruyemişler, kendinden ısıtmalı vitrinde muhafaza ediliyor. Jüri üyelerimizden Gönül Paksoy, Ekmekçioğlu'nda her zaman taze ürünler bulunduğunu söylerken Elif Edes, Semih Somer ve Oğul Türkkan da kuruyemiş konusunda burayı tercih ediyorlar. Tel: (0212) 230 71 87 (Aldığı oy: 4)* * * *

BEBEK KURUYEMİŞ
1971 yılından beri hizmet veren Bebek Kuruyemiş, 50'den fazla çeşit sunuyor. Firma sahibi Feyyaz Kaplankaya bütün çeşitlerini yerinden getirttiklerini, ürünlerinin her zaman taze olduğunu söylüyor. Antep fıstığı, ceviz, fındık, leblebi, badem, Hint fıstığı, kuru meyveler, üzüm çeşitleri, kayısı, hurma, cevizli sucuklar, pestil çeşitleri gibi akla gelebilecek her türlü ürünü burada bulmak mümkün. Bebek Kuruyemiş'te Antep fıstığı 25 YTL, fındık 28 YTL, badem 45 YTL, Kaju fıstığı 35 YTL, sarı lebleli 10 YTL, tuzlu fıstık 12 YTL, cevizli sucuk 20 YTL'ye satılıyor. Geçtiğimiz günlerde hayatını kaybeden Vitali Hakko'nun bir dergide en sevdiği yerler arasında gösterdiği Bebek Kuruyemiş, jüri üyelerimizden Aydan Üstkanat, Semih Somer ve Çimen Uzsoy'un da en beğendikleri kuruyemişçiler arasında. Tel: (0212) 263 04 79 (Aldığı oy: 3)* * *

ÇINAR KURUYEMİŞ
Bağdat Caddesi'nin merkezinde, yani Şaşkınbakkal'da birbirine yakın iki şubeyle hizmet veren Çınar Kuruyemiş, 27 yıllık bir firma. Ömer Arslan ve Ramazan Güvercin'in ortak olarak işlettiği Çınar'da, Antep fıstığı, fındık, mısır, kabak çekirdeği, incir, kayısı, erik, dut gibi çeşitler bulunuyor. Tamamı organik ürünlerden oluşan natürel karışımı yoğun ilgi gören Çınar Kuruyemiş'in leblebisi de oldukça ünlü. 'Meşhur leblebi' adıyla satılan ürünün farkı, özel bakır makinede kavrulmasından kaynaklanıyor. Nohutu da özel olarak Tavşanlı'dan getirtilen bu ürünün kilosu 8 YTL. Antep fıstığı 20 YTL, fındık 20 YTL, Datça badem 50 YTL, iç Antep fıstığı 35 YTL, tuzlu fıstık 10 YTL, incir 18 YTL, natürel karışım 20 YTL'ye satılıyor. Yaban mersini, Kaju fıstık, çilek, elma, ananas kurusu gibi ithal çeşitleri de bulabileceğiniz Çınar Kuruyemiş, jüri üyelerimizden Berna Laçin'in favori kuruyemişçisi: "Buradaki ürünler her zaman çok taze. Çok da temiz bir yer. Güvenerek ve beğenerek alıyorum." Tel: (0216) 368 40 06 (Aldığı oy: 1) *

İLGİ KURUYEMİŞ EVİ
1974 yılından 2003'e kadar Er Kardeşler Kuruyemiş olarak hizmet veren firma, 2003'den sonra yeni yapılandırma çalışmaları sonucu İlgi Kuruyemiş Evi olarak yoluna devam ediyor. Bağdat Caddesi'ndeki mekân, vitrin düzeniyle de ilgi çekiyor. Ürünlerin kilo fiyatları ise şöyle: Özel çekirdeksiz siyah erik 21 YTL, çekirdekli siyah üzüm 15 YTL, Kahramanmaraş aşı cevizi 47.50 YTL, Datça bademi 46 YTL. Kastamonu, Adana, Gümüşhane'den getirtilen pestiller ve diğer bütün ürünler iki kez kalite kontrolünden geçiyor. İlgi Kuruyemiş Evi Berna Laçin'in sık alışveriş yaptığı adreslerden biri. Tel: (0216) 467 63 08 (Aldığı oy: 1) *
CAN KURUYEMİŞ
23 yıldır Eminönü Mısır Çarşısı yakınındaki yerinde süsleme konusunda hizmet veren bir firma olan Can Süs, son altı yıldır gıda sektöründe de faaliyet gösteriyor. Kuruyemiş konusunda sunduğu çeşitlilikle dikkat çeken firma, bütün ürünlerini yerinden özel olarak seçtirip öyle getirtiyor. Can Kuruyemiş'te Antep fıstığı 15 YTL, fındık 17 YTL, badem 24 YTL, leblebi 6 YTL, incir 10 YTL, kuru kayısı 8 YTL'ye satılıyor. Jüri üyelerimizden Elif Edes, buradaki kuruyemişlerin her zaman taze ve lezzetli olduğunu söylüyor. Tel: (0212) 522 63 92 (Aldığı oy: 1) *

ORTAKLAR KURUYEMİŞ
27 yıldır Mecidiyeköy'de hizmet veren Ortaklar Kuruyemiş, İsmail Bayram tarafından kurulmuş. Burada Antep fıstığı, fındık, badem, kayısı gibi ürünlerin yanı sıra natürel otantik kuru ürünler başlığı altındaki elma, armut, siyah erik gibi meyvelerin kuruları büyük beğeni topluyor. Jüri üyelerimizden Elif Edes, kuruyemiş alışverişlerinde burayı tercih ediyor. Tel: (0212) 266 03 44 (Aldığı oy: 1) *

MERAKLILAR KURUYEMİŞ
Beşiktaş'ta 1957 yılından beri hizmet veren Meraklılar Kuruyemiş'teki ürünler Anadolu'nun çeşitli köy ve kasabalarından direkt olarak eksperler tarafından titizlikle seçilip alınıyor. Ortaköy'de bir şubesi daha bulunan Meraklılar'ın toptan satış yeri ise Rami'de. Jüri üyelerimizden Rose Kar kuruyemiş alışverişleri için Meraklılar'ı terih ettiğini söylüyor. Tel: (0212) 260 32 15 (Aldığı oy: 1) *

MISIR ÇARŞISI
Kuruyemiş konusunda İstanbulluların vazgeçilmez adreslerinden biri, Mısır Çarşısı. Bol çeşidin bulunduğu çarşıda farklı lezzetler, farklı fiyatlara sunuluyor. Çarşı boyunca sıralanan kuruyemişçilerin tıka basa dolu tezgâhları, hem göze hem damağa hitap ediyor. Bu dükkânlardaki hepsi özenle dizilmiş kuruyemişler, kuru meyveler, lokumlar, cezeryeler arasında seçim yapmak hiç de kolay olmuyor. Jüri üyelerimizden Dilara Koçak kuruyemiş alışverişi yapmak isteyenlere Mısır Çarşısı'nı öneriyor. (Aldığı oy: 1) *

ÜNAL KURUYEMİŞ
Ünal Kuruyemiş 1956 yılında kurulmuş ve o tarihten beri kuruyemiş ürünlerinin üretim, pazarlama, toptan ve perakende satış alanında faaliyetlerine devam ediyor. Ankara'da satış noktalarının sayısı 15'i bulan Ünal Kuruyemiş, ürünlerini Türkiye ve dünya çapında toptan pazarlamaya devam ediyor. Oğul Türkkan Ünal Kuruyemiş'in ürünlerini beğeniyle tükettiğini söylüyor. Tel: (0312) 267 06 35 (Aldığı oy: 1) *

Malatya Pazarı * * * * * * * * *
Ekmekçioğlu * * * *
Bebek Kuruyemiş * * *
Çınar Kuruyemiş H

Semih Somer (Mutfak Dostları Derneği Üyesi)
Malatya Pazarı
Ekmekçioğlu Kuruyemiş
Bebek Kuruyemiş

Elif Edes (Mekân işletmecisi)
Ortaklar Kuruyemiş
Ekmekçioğlu Kuruyemiş
Can Kuruyemiş

Oğul Türkkan (Ankaralı gurme)
Malatya Pazarı
Ünal Kuruyemiş (Ankara)
Ekmekçioğlu Kuruyemiş

Dilara Koçak (Beslenme ve Diyet Uzmanı)
Malatya Pazarı
Mısır Çarşısı

Rose Kar (Mekân işletmecisi)
Malatya Pazarı
Meraklılar Kuruyemiş

Aydan Üstkanat (Yemek stilisti)
Malatya Pazarı
Bebek Kuruyemiş

Berna Laçin (Oyuncu)
Çınar Kuruyemiş
Malatya Pazarı
İlgi Kuruyemiş Evi

Esra Öz (Sofra dergisi genel yayın yönetmeni)
Malatya Pazarı
Çimen Uzsoy (Time Out İstanbul dergisi yeme-içme editörü)
Malatya Pazarı
Bebek Kuruyemiş

Gönül Paksoy (Modacı)
Malatya Pazarı
Ekmekçioğlu Kuruyemiş