Taze balığın Kare As'ı

BEYOĞLU BALIK PAZARI
(Aldığı oy: 4)* * * *
Yaz başında altyapı ve onarım çalışmalarının tamamlandığı Beyoğlu Balık Pazarı, İstanbul'un en canlı yerlerinden biri. Sultan Abdülaziz zamanından bu yana aynı yerde, Çiçek Pasajı'nın yanından uzanan Sahne Sokak'ta yer alıyor. Pazarın İstiklal Caddesi girişinde, alışverişten önce bir şeyler atıştırmak isteyenler için, midye ve kokoreç satıcıları var. Sonra da balıkçılar sıralanıyor. Jüri üyelerimiz arasında yer alan Aydan Üstkanat burayı sevme nedenini şöyle anlatıyor: "Kırmızı veya siyah havyardan havyar fümeye kadar deniz ürünlerinin de pek çok çeşidi bulunuyor." Hülya Ekşigil balık yumurtalarını bu pazardan almayı tercih ediyor. Elif Edes ve Dilara Koçak da buradan alışveriş yapan diğer jürilerimiz.

BALIKEV
(Aldığı oy: 3)* * *
Balıkev, açılalı henüz 42 gün olmuş olsa da şimdiden beğeni toplamış durumda. İstinye Park'taki mekân, Fishmekan Restaurant'ın sahibi Çetin Kırışgil'e ait. Kırışgil, Balıkev'de günde bir buçuk ton balık tüketildiğini söylüyor. Balık teşhir tezgâhı çok büyük. Ayrıca özel püskürtme yöntemiyle balıklar 6-9 saniyede bir deniz suyuyla ıslatılıyor. Şu an en çok satılan balık olan lüferin tanesi 6 YTL. Türkiye denizlerinde çıkan tüm balıkların taze olarak yer aldığı mekânda, beğendiğiniz balığı restoran kısmında yiyebiliyorsunuz. Ahmet Örs ıstakozdan pavuryaya kadar hemen her çeşidi taze bulunabildiğini söylüyor. Aydan Üstkanat ise "Özel püskürtme yöntemiyle ıslatılan dev balık tezgâhına bakmak bile beni mutlu ediyor... Buradan alışveriş yapmak keyifli." diyor. Deniz Gürsoy da Balıkev'e oy veren isimlerden. Tel: (0212) 345 57 74

DİCLE BALIK
(Aldığı oy: 3)* * *
Kadıköy Çarşısı'nda 1990 yılından beri hizmet veren Dicle Balık'ta 60 civarında balık çeşidi bulunuyor. Sahipleri Yusuf, Haman, Hasan ve Hüseyin Kayhan kardeşler, kendilerini bu işe adamış. Mekânda her zaman taze balık satılıyor. Öyle ki ikinci güne kalmış balığa rastlanmıyor. Ayrıca balıklar temizlenip, yıkanmış olarak satılıyor. Bu mevsimde en çok satılan balıklar olan hamsinin kilosu 4, istavritin 5 YTL. Palamutun kilosu ise 15-25 arasında değişiyor. Jüri üyelerimizden Ahmet Örs, Dicle Balık için "Çarşının en eski ve en köklü balıkçısı," derken Hülya Ekşigil ve Turgay Noyan da buradan balık aldıklarını söylüyorlar. Tel: (0216) 346 10 72

MACROCENTER
(Aldığı oy: 3)* * *
Balık sevenlerin rağbet ettiği yerlerden biri de Macrocenter. İstanbul'da Akmerkez, Acarkent, Alkent, Kanyon Alışveriş Merkezi, Kemer Country, Kuruçeşme, Nişantaşı ve Yeniköy'ün de aralarında olduğu sekiz noktada açılan Macrocenter'larda en çok ilgi gören balık türü somon ve lüfer. Bu iki ürünü ıstakoz izliyor. Deniz Gürsoy, Dilara Koçak ve Hülya Ekşigil taze balık satın alma imkânı olduğu için Macrocenter'ı beğeniyorlar. Akmerkez Makrocenter Tel: (0212) 282 03 10

BEŞİKTAŞ BALIK PAZARI
(Aldığı oy: 3)* * *
Beşiktaş çarşısının içinde yer alan Beşiktaş Balık Pazarı, çeşit bolluğu ve merkezi konumuyla dikkat çekiyor. Zaten Beşiktaş'la özdeşleşmiş mekânların başında. Ayrıca çevresinde pek çok meyhane de var. Pazarın müşterilerinin çoğunluğu Beşiktaş ve çevresinden oluşuyor. Burada tüm balık çeşitlerini bulmanız mümkün. Zaten balıkçıların sesini ve kokusunu çok uzaklardan duyacağınız kesin. Jüri üyelerimizden Dilara Koçak ve Turgay Noyan taze balık satın almak isteyenlere Beşiktaş Balık Pazarı'nı öneriyor. Kazım Kanat da burayı beğendiğini dile getirerek pazarın içindeki Balıkçı Ferruh'un balıklarını tavsiye ediyor.

BEBEK BALIK EVİ
(Aldığı oy: 2)**
Bebek sahil yolunda hizmet veren Bebek Balık Evi, 1982'te açıldı. Günlük ortalama 20 çeşit balık bulunuyor. Çoğunlukla Bebek sakinlerinin alışveriş yaptığı mekânın eve servis hizmeti de var. Jüri üyelerimizden Deniz Gürsoy ve Ahmet Örs Bebek Balık Evi'ni beğendiklerini dile getiriyorlar. Tel: (0212) 265 05 36

İMREN MARMARA
(Aldığı oy: 2)**
İmren Marmara Balık Market, 1977 yılında İstanbul'un tarihi mekânı Eminönü'nde küçük bir balıkçı olarak kuruldu. Bunun yanı sıra İkitelli, Kumkapı ve Antalya'da da şubeleri var. En önemli özelliği, kalitesi sayesinde başta İstanbul ve Antalya olmak üzere birçok ilde büyük otellere ve restoranlara balık gönderiyor olması. Four Seasons'ın şefi Mehmet Gök İmren Marmara'dan kendi elleriyle balık seçmeyi sevdiğini söylüyor: "İstediğim levreği aynı gün içinde getiriyorlar." Elif Edes de buradan balık alışverişi yapıyor. Tel: (0212) 522 38 62

KUMKAPI BALIK HALİ
(Aldığı oy: 2)**
Kumkapı Balık Hali, sabaha karşı beşte günün en önemli saatlerini yaşıyor. Hava aydınlanmaya yüz tutmuşken kamyonlardan indirilen tahta kasalardaki balıklar, satışa hazırlanıyor. Kumkapı, balık pazarları arasında bol çeşidiyle ilgi çekiyor. Zaten çoğunlukla balık restoranı sahipleri gibi profesyoneller geliyor. Mehmet Gök, en iyi balığın burada bulunduğunu söylüyor ve ekliyor: "Eğer imkânınız varsa, sabah erken Kumkapı Balık Hali'ne gidip oradaki atmosferi yaşamalısınız." Jüri üyelerimizden Dilara Koçak da buradan alışveriş yapmayı öneriyor.

KASAPLAR ÇARŞISI
(Aldığı oy: 2)**
Anadolu yakasının en eski balık pazarlarından biri olan Bostancı'daki Kasaplar Çarşısı'nda yol boyunca pek çok balıkçı var. Turgay Noyan Kasaplar Çarşısı'ndaki Selçuk Balık Market'in balıklarını tavsiye ediyor ve ekliyor: "Fiyatları makuldur. Sahibi Hacı Orhan'ı 40 yıldır tanırım. İşinde pek titizdir." Evinde sık sık balık yaptığını söyleyen Tülin Şahin de bu çarşıdan balık alıyor. Kasaplar Çarşısı'nın Bülent Ersoy ve Ekrem Bora gibi ünlü müdavimleri de var. Selçuk Balık Market Tel: (0216) 366 34 84

CEVAHİROĞLU
(Aldığı oy: 1)*
1956'dan beri İstinye sahilinde hizmet veren Cevahiroğlu'nun sahibi, ailenin üçüncü nesil üyesi Hayri Cevahiroğlu. Aradığınız her balığı bulabiliyorsunuz. Şu an en çok satılan balık olan lüferin tanesi 8 YTL civarında. Çinakopun kilosu 10, sarı kanatın kilosu 20 YTL. Kalamar, karides, ahtapot ve ıstakoz gibi deniz ürünleri de mevcut. Kazım Kanat Cevahiroğlu'nu öneren isimler arasında. Tel: (0212) 277 20 62

Beyoğlu Balık Pazarı * * * *
Balıkev * * *
Macrocenter * * *
Dicle Balık * * *

Ahmet Örs (SABAH gazetesi yazarı)
Metro Grossmarket
Balıkev (İstinye Park)
Dicle Balık (Kadıköy)
Bebek Balık Evi

Mehmet Gök (Four Seasons Hotel Baş Aşçısı)
Kumkapı Balık Pazarı
İmren Marmara (Eminönü)

Dilara Koçak (Beslenme ve Diyet Uzmanı)
Beyoğlu Balık Pazarı
Beşiktaş Balık Pazarı
Kumkapı Balık Hali
Makrocenter

Deniz Gürsoy (Gurme)
Macrocenter
Bebek Balık Evi
Balıkev (İstinye Park)

Turgay Noyan (SABAH Pazar köşe yazarı)
J Selçuk Balık Market (Kasaplar Çarşısı-Bostancı)
Dicle Balık (Kadıköy)
Beşiktaş Balık Pazarı

Hülya Ekşigil (Gurme, yemek kültürü yazarı)
Beyoğlu Balık Pazarı
Dicle Balık (Kadıköy)
Macrocenter
Sarıyer'deki balıkçılar

Kazım Kanat (SABAH gazetesi yazarı)
Cevahiroğlu (İstinye)
Balıkçı Ferruh (Beşiktaş Balık Pazarı)
Balıkçı Umut (Tarabya)
Yalçın Balıkçılık (Bodrum)

Elif Edes (Catering şirketi sahibi)
İmren Marmara (Eminönü)
Beyoğlu Balık Pazarı
Lüfer (Anadolu Hisarı)

Aydan Üstkanat (Gurme, yemek stilisti)
Balıkçı Yılmaz (Sarıyer)
Balıkev (İstinye Park)
İstinye CarrefourSA
Beyoğlu Balık Pazarı

Tülin Şahin (Manken)
Kasaplar Çarşısı (Bostancı)
Arfish (Suadiye)

Diğerleri
Arfish (Suadiye)
Balıkçı Umut (Tarabya)
Balıkçı Yılmaz (Sarıyer)
İstinye CarrefourSA
Lüfer (Anadolu Hisarı)
Metro Grossmarket
Sarıyer'deki balıkçılar
Yalçın Balıkçılık (Bodrum)