Yağ mantısı nasıl yapılır?

Yeter Hanım'ın ustası olduğu yağ mantısı, mayalı hamurun içine kıyma konularak yapılan içli köfteye benzeyen ve yağda kızartılarak hazırlanan Kayseri'ye özgü bir mantı. Tarifi ise şöyle:

* Malzemeler: 1 bardak süt, kibrit kutusu kadar pakmaya, 2 yumurta, yarım su bardağı zeytinyağı, un, tuz, 250 gr. kıyma, karabiber, maydanoz.

* Hazırlanışı: Pakmaya sulandırılır, yumurta, süt, tuz, un katılır ve yumuşak bir hamur yapılır. Mayalandırılan hamur alınıp parçalara bölünür, 3 mm. kalınlığında açılır. 5x5 büyüklüğünde kareler kesilir. Ortasına kıymalı harç konulur, gül şeklinde kapatılır, kızgın yağ ile kızartılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt, salçalı biberli sos dökülerek servis yapılır.