SABAH - 13/09/2005 - Palamut ucuzladı halk balığa doydu

Şu an 13 Eylül 2005 - Salı tarihli sabah.com.tr'yi okumaktasınız.
Bugüne ait sabah.com.tr içeriği için tıklayın »

	Son Dakika

	Yazarlar

	» Günün İçinden

	Ekonomi

	Gündem

	Siyaset

	Dünya

	Spor

	Hava Durumu

	Sarı Sayfalar

	Ana Sayfa

	Dosyalar

	Arşiv

	Etkinlikler

	Günaydın

	Televizyon

	Astroloji

	Magazin

	Sağlık

	Cumartesi

	Aktüel Pazar

	Otomobil

	İşte İnsan

	Sinema

	Turizm Rehberi

	Çizerler

Google Arama

Palamut ucuzladı halk balığa doydu

Av sezonunun yeniden başlamasıyla bollaşan balık, hem balıkçının hem de orta gelirli vatandaşın yüzünü güldürdü.

Av yasağının sürdüğü yaz aylarında sakinleşen balık pazarları yasağın kaldırılmasıyla yeniden renklendi. 1 Eylül'de sona eren yasakla vira bismillah' diyen balıkçıların tablaları palamutla doldu taştı. Taze ve ucuz balık yeme imkanı bulan vatandaş ise tezgahlara akın etti. Vatandaşın gösterdiği yoğun ilginin en büyük nedeni balık fiyatlarındaki ucuzluk. Gırgırla avlanan büyük palamutların tanesi 4-5 YTL'ye satılırken oltayla tutulan ve daha küçük olanların tane fiyatı 1.5YTL... Artan satışlar balıkçıların da yüzünü güldürdü. Pazar günü 70 kasa palamut sattığını söyleyen balıkçı Abdullah Yıldız "Palamut bol olduğu için biz sürümden kazanıyoruz. Çok uygun fiyata sattığımız için orta gelirli aileler de balık yiyebiliyor" diye konuştu. İstanbul Balıkçı Müstahsilleri Derneği ve Türkiye Balıkçılar Vakfı Başkanı Ahmet Menekşe de palamut bolluğunun kasım ayına kadar süreceğini belirterek "Bu sene şartlar çok elverişliydi. Av yasağı denetimlerinin sıkı tutulmasıyla kaçak avın önüne geçildi ve balıklar sağlıklı bir şekilde üreyerek çok yumurta bırakabildi. Yani çinekop da hamsi de bu sene bol olacak" dedi.

NASIL YENMELİ?
Gazeteci ve gurme Ahmet Örs ise palamutun nasıl yenmesi gerektiği konusunda şu bilgileri veriyor; "Eskiden Marmara'nın en bol balığı palamuttu. Bizans döneminde Haliç ağzında elle bile tutulurdu. Hiç balık yememiş fakirler palamutla balığın tadını öğrenirlerdi. Ancak çok bol bulunduğu için kıymeti pek bilinmezdi. Palamut çok besleyici bir balık. Aslında bu yıl henüz yağlanmadan avlandı ama sezonun palamutla açılması bir ziyafet haline geldi. Eskiden Rumlar palamut pilaki yaparlardı. Çok güzel olan palamut pilakiyi artık balık restoranlarında bile bulamıyoruz. Ama ben palamut tavayı başka hiçbir şeye değişmem. İnce dilimlenmemiş palamut dilimleri kızgın yağda pişirildiğinde çok lezzetli olur. Ancak kurutmadan kızartılmasına dikkat edilmeli."

Şeyda ÇETİN /HABER MERKEZİ