|
 |
|
MEHMET BARLAS
Yasamak icin yemek mi, yemek icin yasamak mi?
Doganin, diger canlilara tanimadigi ama insanlara tanidigi nimetlerden biri de, "agiz tadi" ile yemek yemektir.
Butun canlilar karinlarini doyurur.
Herhalde, her canli turunun farkli bicimde sevdigi, hoslandigi yiyecekler de vardir.
Ot yiyen bir canliya, mesela bir inege, yesil salata verseniz, hep ondan yemeyi hayal eder belki.
Ya da bir kopek icin herhalde kuzu pirzolasi, buyuk bir ziyafettir.
Ama insan disindaki butun canlilar, istediklerini degil, bulabildiklerini yerler. Insan ise sevdigini yiyebilir.
Bu yuzden de bazilari, yasamak icin yemezler, yemek icin yasarlar.
Tabii yamyamlardan soz etmiyoruz.
Hani normal bir lokantada, bir yamyami yemek yerken gorup sasirmislar.
Sormuslar..
- Senin ne isin var lokantada?
Yamyam..
- Insanlardan biktim, demis.
Bu yamyam hikayelerinin daha kotusu de vardir ya...
Baba ve ogul yamyam, ormanda yuruyorlarmis. Irmak kiyisinda, suya girmeye hazirlanan, cirilciplak, 20'li yaslarda bir yerli kiz gormusler.
Ogul babasina fisildamis..
- Baba su kizi yiyelim, demis.
Baba gulmus cevap vermis ogluna..
- Evladim... Bence bu kizi eve goturelim. Anneni yiyelim!
Bu yazinin amaci, tabii ki yamyam felsefesinin irdelenmesi degildir.
Bu yazinin amaci, agiz tadi ile yemek yemektir.
Hizla kentlestigimiz ve hem dunyanin, hem de Anadolu kentlerinin mutfaklari ile tanismaya basladigimiz icin, hafif kavram kargasalarinin basladigina tanik oluyorum.
Ornegin birileri kebapciya gider, garsona "Oglum bize kebap getir" der.
Oysa Guneydogu kentlerinin her birinin kebabi farklidir. Ayrica her kentin, cok ayri lezzet ve islenisler iceren, cesitli kebaplari vardir.
En onemlisi de, Guneydogu mutfagi, sadece kebap degildir.
Mesela bizim Gaziantep mutfaginda, kebap cesidinden cok, etli, sebzeli tencere yemekleri vardir.
Gecen hafta, Istanbullu lezzet duskunlerine bir aydir hizmet veren "Mabeyin" lokantasina, Tempo dergisindeki meslektaslarimla gittim.
Daha once lokantaya telefon ettim.
- Bize siveydiz ve pirpirim asi yapin, dedim.
Onlar bunun yanina "eksili tarak" da eklemisler.
Siveydiz, taze sogan ve sarimsak ile et agirlikli, sicak yogurt suyu icindeki bir yemek.
"Pirpirim", Antepce'de, "Semizotu" anlamina geliyor.
"Eksili tarak"da, ayva ile pisirilmis bir cesit tava pirzola..
Bir aksam da, "Nezih Kebap ve Yuvalama"ya gittik baska bir grupla.
Onlara "Borani" ve "Alti ezmeli kusneme" yedirdim.
Bir parmaklarini da yemedikleri kaldi.
Ama butun bunlari ogrenmek icin de, biraz vakit gerekiyor.
Sarap da oyle degil mi?
Birisi bizimkilere en iyi Fransiz sarabi "Petrus"dur diye ogretti. Onune gelen Petrus yaziyor.
Oysa Fransa'da en fazla Petrus icen haciaga turistlerin, Ruslar ve Turkler oldugu soylenir.
Pomerol bolgesinin mesela "Le Pin"i daha pahalidir. "La Fleur Petrus", cok tok bir saraptir ve Petrus'tan daha ucuzdur.
Yaziyi okurken karniniz acikti mi?
SAKA
Kimin eceli?
New York'ta 30 mil suratle iskeleye carpan, 10 kisinin olumune, 34 kisinin agir yaralanmasina sebep olan feribotun kaptani, meger o sirada yuksek tansiyonu ile ugrasiyormus.
Hani ucaktan korkan adama, "Ecelin gelmediyse bir sey olmaz" demisler.
Adam aci aci gulmus,
- Ya pilotun eceli geldiyse, demis.
DINDE REFORM
Hepsi birer Martin Luther sanki!
Aklina esen "Dinde Reform" sart diye konusmalar yapiyor Islam dunyasinda.
Oysa dinde reformu, "Reform Sart" diyen politikacilar ve burokratlar yapamaz. Bunu fazla soyledikleri zaman isin olcusu kacar ve dindarlar, onlari "Din Dusmani" gibi gormeye baslar.
Dinde reformu, zaman ve degisen sartlarin geregi, yine din adamlari ve dindarlar yapar.
Tarihte bu hep boyle oldu.
Politikacilara ve burokratlara dusen, siyasette, idarede, devlette reform yapmaktir.
Sen, bir ulkede, insan hak ve hurriyetlerini, cogulcu anayasal demokrasiyi, hukukun ustunlugunu yok sayacaksin.
Baska yapacak isin yokmus gibi, "Dinde Reform Sart" diyeceksin.
Din, tartisilmazlarin, naslarin dunyasidir.
Bazi ulkelerde, sadece dinin tartisildigini, ama tartisilabilen ve tartisilmasi gereken kurum ve kavramlarin "kutsal" sayildigini goruyoruz.
Bu da canimizi sikiyor!
Mesajlariniz icin: mbarlas@sabah.com.tr
Haberleri gazete sayfasi goruntusunde okumak icin
SABAH e-Medya"ya
tiklayin
|
|
|
|
