Bozacý, boza, boz...

Elinde tenekeden bir güðüm... Güðümün yanýnda yine tenekeden iki ölçek... Sekiz-on adým atýp duruyor... Akþamýn karanlýðýnda pencerelerden sýzan ýþýðý gözlüyor... Elini kulaðýna atarak sesini iftar sonrasýnýn sessizliðine býrakýyor:

- Bozacýýý, Vefa bozaaa, booozzz...

Bozacý” da, davulcular gibi, pide ve güllaç gibi Ramazan’ýn misafirlerinden...

Bu mübarek” ay dýþýnda, Bozacý” olarak deðil de boza” etiketiyle hayatýmýzýn kenarýnda duruyor.

Meraklýsý boza”yý Ramazan dýþýnda nerede bulabilir?

Ya kimi baklavacý-börekçide mermer bir muhafaza içinde ya da plastik þiþelerde kuruyemiþçilerde...

Þimdi de var mýdýr, bilmiyorum?

Zamandan çalýp da gidip görmek lazým...

Üniversiteli yýllarýmýzda Süleymaniye’nin arka taraflarýnda, Bozdoðan’a yakýn bir ara sokakta meþhur” bir bozacý vardý. Vefa Bozacýsý” diye bilinirdi.

Gerçi Vefa”dan baþka boza var mýdýr?

Bozacýnýn karþýsýnda da bir kuruyemiþçi...

Kuruyemiþçiden sapsarý” leblebiler alýnýr, öyle girilirdi boza dükkânýna...

Kimileri boza ile leblebinin tuzsuz”unun daha lezzetli olduðunu söyler ama, ben tuzlu”sunu severim doðrusu...

Bir küçük külah leblebi ile bir koca bardak boza... Hani Yeme de yanýnda yat” derler ya...

Vefa”, neredeyse bozanýn saklý bir kimliði gibi olmuþ...

Baklavacýnýn sattýðý da Vefa”, kuruyemiþçinin de... Ramazan geceleri teneke güðümlerle sokak sokak dolaþaný da...

Feza Kürkçüoðlu, 1952 yýlýnda Resimli 20. Asýr” dergisinde Vefa” bozasýnýn kurucularýndan Ýsmail Vefa ile yapýlan bir mülakatý Medyakronik” sitesinde aktarýyor.

Ýsmail Vefa, ki bozadan zengin olan adam diye anýlmakta, bozanýn yapýlýþýný þöyle anlatýyor:

Bozanýn iptida” maddesi þeker, darý ve sudan ibarettir. Darý temizlenir, yýkanýr, üðütülür, ýslatýlýr, þekerlenir ve tahammüre terk edilir. Bir haftada boza olur. Vaktiyle boza, kolla, yumrukla döðülerek yapýlýrdý. Hâlâ da böyle yapanlar vardýr zannederim. Biz, bunu epey zaman evvel makineleþtirdik. Tophane fabrikasý ustabaþýsý olan dayým Davud ustanýn husus” surette yapmýþ olduðu makineleri kullanýyoruz. Fakat bozanýn nefasetini temin eden asýl esas, bu bir hafta içinde, daha doðrusu bardak içenin dudaðýna deðinceye kadar, bozayý en küçük beðenen misafiri bile tatmin edecek dikkat ve itina ile hazýrlanmaktadýr. Biz bugün neyimiz varsa, madd” ve manev” neye sahip isek, hepsini müþterimizi bu gözle aðýrlayýþýmýza ve onlarýn bu suretle tereddütsüz itimatlarýna mazhar oluþa borçluyuz. Rahmetli babamýn da dediði gibi, bence de her iþte baþarýnýn tek sýrrý budur: Aldatmamak!”

Her akþam, iftar sonrasý, elinde güðümü ile sokaðýn ucunda o adamý görür görmez, Ýsmail Vefa’nýn sžreti düþüyor karanlýðýn gölgesine...

Adam, yaðmurun altýnda pencerelerden sýzan solgun ýþýklara bakýyor.

Geçip gidiyor bir sokaktan bir baþkasýna Ramazan ayýnýn bir misafiri olarak...

Ve sesi kaybolup gidiyor solgun ýþýklarýn karanlýðýnda:

- Bozacýýý, Vefa bozaaa, booozzz...

BÝR KONSER: BORUSAN FÝLARMONÝ...
Borusan Ýstanbul Filarmoni Orkestrasý’nýn 27 kasým salý Kadýköy Halk Merkezi ile 28 kasým perþembe Lütfi Kýrdar Konser Salonu’nda saat 20.00’de vereceði konserlerin solisti ünlü viyolensel sanatçýsý Alexander Rudin...

Rudin, Þef Gürer Aykal yönetimindeki orkestra ile Þostakoviç’in 1 No’lu Viyolonsel Konçertosunu seslendirecek.

Orkestra, ayný konserde Ferit Tüzün’ün Esintiler”i ile Bruckner’in Die Nulte” adlý yapýtýný da sunacak...

Geçen sezon Emil Tabakov’un yönettiði konser programýnda Borusan Ýstanbul Filarmoni Orkestrasý ile konser veren Rudin, bu yýl da müzikseverlerle Ýstanbul’da bir kez daha buluþmakta...

ÝKÝ MISRA
Bulalým þimdi melekler gibi bir körpe güzel; Bence fani kula elbet budur en tatlý emel.

NECDET RÜÞTÜ EFE