 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
Magazin |
|
Kampüs
|
|
Astroloji |
|
|
|
Para Durumu |
|
Hava Durumu |
|
|
|
Bizim
City |
|
Sizinkiler
|
|
|
|
Sarı Sayfalar |
|
İstanbul |
|
|
| Cumartesi Eki |
|
Pazar Eki |
|
|
|
Künye
|
|
E-Posta |
|
Reklam |
|
Arşiv |
 |
|
Midas'ın sofrası 
Frigya Kralı Midas öldüğü zaman cenaze töreninde verilen yemek davetinin sofrası, 2 bin 500 yıl sonra mezarı başında yeniden kuruldu Mitolojiye "eşek kulaklı kral" olarak geçen Frigya Kralı Midas döneminden beri aynı yemekleri pişiriyoruz. 2500 yıl önceden bugüne yemeklerde değişen tek şey pişirme tarzı ve malzeme miktarının azalması. 40 yıl önce Gordion'da İngiliz arkeolog Prof. Pet Mc Gowern'ın yaptığı incelemede Midas'ın mezarı başında bulunan kaplarda çeşitli yemek ve içecek izlerine rastlandı. Bu bulgular daha sonra çeşitli kimyasal analizlerden geçirilerek, dönemin yiyecek, içecekleri hakkında bilgi sahibi olundu. Bu bilgileri değerlendiren İngiliz TV kanalı Channel 4 "Zamandan kesitler: Kral Midas'ın cenaze töreni" adlı bir belgesel çekmeye karar verdi. ODUN ATEŞİNDE PİŞİRİLDİ Ünlü İngiliz yapımcı Jon Stephens'ın çektiği, aktör Ralf Little ile BBC radyo ve Time Out dergisinin yemek uzmanı Fuschia Dunlop'un sunuculuğunu yaptığı çekimler yaklaşık 10 ay önce başladı. Aralık ayında yayınlanacak olan belgeselin çekimleri, geçtiğimiz gün Midas öldüğünde verilen yemek davetinin Gordion'da bulunan Kral Midas'ın tümülüsü (mezarı) karşısında set haline getirilen otoparkta canlandırılmasıyla son buldu. Yemekler için gerekli olan tüm malzemeler Baharatçılar Çarşısı'ndan ve halden alındı. Bakırcılar Çarşısı'nda yaptırılan o dönemin büyük bakır kapları içerisinde odun ateşi üzerinde yemekler pişirildi. Soğan, sarımsak mala ve elle dövüldü. O dönem olmayan şeker yerine bal, pekmez, limon yerine nar ekşisi kullanıldı. GOLDEN LİFE İÇİLDİ 120 kişilik sofrada arkeologların bulgularına göre, ana yemek olduğu kesin olan etli mercimek ile fava, helva, yabani semiz otu salatası (Pirpirim) ile dönemin meyveleri yer aldı. Yöre halkının "kapama" dediği sap-samanla yakılan fırında pişirilen ekmeği Çekirdeksiz köyü kadınları pişirdi. Golden Life denilen fermante edilmiş arpa, beyaz şarap ve baldan oluşan dönemin içkisini ise Kavaklıdere Şarapları hazırladı. 2500 yıllık sofrayı gören Polatlılılar ise şaşkındı: "Biz zaten bu yemekleri yiyoruz!"
Aylin Tan'dan mitolojik bir yemek tarifi 2 bİn 500 yıllık yemek tarifleri BBC radyo ve Time Out dergisinin yemek uzmanı Fuschia Dunlop ve DSP İstanbul milletvekili Ahmet Tan'ın bu konuda uzman olan eşi Aylin Tan tarafından hazırlandı. İşte Tan'ın ana yemeği: ETLİ MERCİMEK YEMEĞİ: 2 bütün kuzu 1 gün önceden 1/2 kg bal, 1/2 kg. pekmez, 1/2 lt. zeytin yağı, kaba tuz, kekik yaprakları ve mala ile parçalanmış soğan ile ovulur. İçine kekik yaprakları konur. Bir gün bekletilir. 1 gün sonra bütün olarak odun ateşinde pişirilir. Kuyruk yağı, zeytin yağı içinde küçük parçalar olarak eritilir. Bu yağda soğan, sarımsak, rezene kavrulur. Mercimek haşlanır. Yağ karışımı, ve pişen kuzu parçalara ayrılır, mercimeğe eklenir, birarada 2 saat pişirilir. Şule TÜRKER |
