 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
Magazin |
|
Astroloji |
|
|
|
Para Durumu |
|
Hava Durumu |
|
|
|
Bizim
City |
|
Sizinkiler
|
|
|
|
Sarı Sayfalar |
|
İstanbul |
|
|
| Cumartesi Eki |
|
Pazar Eki |
|
|
|
Künye
|
|
E-Posta |
|
Reklam |
|
Arşiv |
 |
|
Sydney-Maraş dondurma hattı 
Maraş dondurmasını tatmak için Avusturya'dan kalkıp gelen gazeteci Eric Hansen, Sydney-İstanbul-Maraş-New York hattında başından geçenleri kaleme aldı Eric Hansen adlı Avustralyalı bir gazeteci ansiklopedide okuduğu Maraş dondurmasını görmek için dünyanın bir ucundan kalkıp Kahramanmaraş'a geldi. Dönüşünde ise Türkiye'deki dondurma macerasını Herald Sun gazetesinde yazdı. İşte bir Avustralyalı'nın gözünden Maraş dondurması: Maraş dondurması maceram orkide hakkında bilgi toplamak için ansiklopedileri karıştırırken başladı. Ansiklopedide, Türkiye'nin güneyinde, orkide yumrularının süt ve şekerle karıştırılarak dondurma yapıldığı yazıyordu. Bu dondurma öyle elastikti ki ip gibi uzayabiliyor ve çatal, bıçakla yenebiliyordu. Ayrıca vereme, koleraya iyi geldiği, seks yaşamını hareketlendirdiği iddia ediliyordu. Türk erkekleri dondurmayı vücudu kuvvetlendirmek için yiyordu. Tabii vücudun hangi kısmı olduğunu tahmin edersiniz... MODALI ALİ USTA Bütün bunlar bir dondurma için fazla iddialıydı. O gece sabaha kadar uyuyamadım. Böyle bir dondurma gerçekten olabilir miydi? Bu merak bir ay sonra kendimi İstanbul'da bulmama neden oldu. İstanbul'da ilk durağım meşhur Ali Usta dondurmacısı oldu. Ali Kumbasar ve 4 kardeşi Moda'daki dondurma dükkanında 28 yıldır orkide dondurması yapıyordu. Dondurmaları lezzetli ve sertti. Ali Usta dondurmanın en önemli maddesinin salep olduğunu anlattı. Salep bazı yabani orkide türlerinin yumrularından elde edilen, beyazımsı renkte un gibi bir şeydi. Bu tür orkideler Avrupa'da, Doğu Akdeniz'de ve Anadolu'da yetişiyordu. Fakat dondurma yapımında kullanılan türü sadece Güneydoğu Anadolu'nun dağlık bölgelerinde bulunuyordu. TESTİSE BENZİYORDU Salep adı Arapça'daki 'saleb' kelimesinden geliyordu: Saleb ise Arapça'da tilki testisi demekti. Hiçbir zaman bir tilkinin testislerini inceleme imkanım olmadı ama Ali Usta'nın gösterdiği yumrular, bir insanın söz edilen bölgelerine oldukça benziyordu. Bu benzerlik ilk olarak Antik çağlarda fark edilmişti. Hatta bu yüzden Yunan hekimi Dioscorides orkide yumrularının afrodizyak olarak kullanılmasını önermişti. Ali Usta'nın masama koyduğu tilki testisi dondurmasında tanımlayamadığım bir şeyler vardı. Biraz mantar, biraz tereyağı tadı, biraz da yağmurlu bir günde otlamaya çıkmış keçi kokusu. Ali Usta bu dondurmanın anavatanının Maraş kenti olduğunu söyleyerek dondurma hakkında dafa fazla şey öğrenmek için Maraş'a gitmemi önerdi. 'SEKS YAŞAMIN GÜÇLENİR' Uçağa atlayıp Maraş'ın yolunu tuttum. Kente iner inmez ilk tanıştığım kişi, 1.2 metre uzunluğundaki bıyıklarını çengelli iğnelerle ceketinin omuzlarına tutturan Mevlüt Doğan oldu. Doğan beni Maraş'ın en meşhur dondurmacısı olan Yaşar Pastanesi'ne götürdü ve hatırlattı: Maraş dondurması ye, belin bükülmez, seks yaşamın renklenir. Ayrıca bronşiti de geçirir... Oradan Doğan'la birlikte Maraş'ın en eski dondurmacılarından biri olan Kemal Küçükönderuzunkoluk'a da gittik. Burada baklavalı, çikolatalı, fındıklı, Antep fıstıklı ve çilekli dondurmayı denedim. Uzun vadede ne olur bilmiyorum ama kısa vadede koleraya, vereme, sırt ve bel ağrısına yakalanmadım. Peki ya cinsel güç üzerindeki etkileri? Bu konuda görüşler muhtelif. Ancak tezgahın başında kuyruk olan ihtiyarlar insanı umutlandırıyor. HAVAALANINDA PANİK Türkiye'den sonra New York'a uçtum. J.F.K. havaalanında gümrük memuru yanımda götürdüğüm salep tozunun bulunduğu torbayı eline aldı. Uzun uzun inceledikten sonra "Bu ne?" diye sordu. "Kurutulmuş orkide yumrusu" diye yanıtladım. "Tilki testisi dondurması yapacağım da..." Gümrük memuru şaşkınlıkla başını kaldırarak, "Tilki testisi dondurması mı?" diye sordu. "Evet. Bir Türk tatlısıdır" diye açıklamaya başladım. Duyduklarına inanmıyor görünen memur, bir bana, bir torbaya baktıktan sonra geçmeme izin verdi. Neyse ki başım belaya girmemişti... |
