 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
Magazin |
|
Astroloji |
|
|
|
Para Durumu |
|
Hava Durumu |
|
|
|
Bizim
City |
|
Sizinkiler
|
|
|
|
Sarı Sayfalar |
|
İstanbul |
|
|
| Cumartesi Eki |
|
Pazar Eki |
|
|
|
Künye
|
|
E-Posta |
|
Reklam |
|
Arşiv |
 |
|
Ekmeğini undan çıkaracak! 
Bir değirmencinin oğlu olarak doğup, Boğaziçi Üniversitesi'ni bitiren, sonra da ünlü Uno ekmeklerini yaratan Hasip Gencer, şimdi de özel harman unlarla fırıncıları kendine iş ortağı yapmaya hazırlanıyor Türkiye'nin ilk ambalajlı ekmeği Uno'yu 1990 yılında yarattıktan sonra 1997'de Doğuş Holding'e satan Hasip Gencer, yeniden ekmek sektörüne giriyor. Doğuştan uncu Hasip Gencer, Uno deneyiminden sonra bu kez ekmek üretmeyecek, kendi özel hamurunu mahalle fırınlarına vererek "Pan Pan" markalı fırınlar yaratacak. Hasip Gencer, bu yolla yasaların başaramadığı 'poşette ekmek' uygulamasını, sisteme gönülden inanan fırıncılarla başlatmış olacak. Gencer'in un ile tanışıklığı, değirmenci olan babası ile başlamış. Ağabeyi ABD'de ekmekçilik eğitimi alırken, kendisi de Boğaziçi Üniversitesi İşletme Fakültesi'nde öğrenim gören Gencer, okul hayatı boyunca da hep ekmekte yaratıcılık üzerine kafa yormuş. Hasip Gencer'in aslında girişimci ortak ve küçük bir hissedar olmasına rağmen Uno ile özdeşleşmesi de bu işe bu denli gönül vermesinden kaynaklanıyor. Yıllar sonra, Uno'da misyonunu tamamladığına inanan Gencer, 1 yıl aradan sonra kurduğu Doruk Gıda ile yine unlu mamuller sektöründe. Ancak bu kez bir fabrikada ekmek üretmiyor, yarattığı özel karışım unları fırınlara vererek, markalı ve poşetli üretimi bakta bir konsepte taşıyor. HEM AMBALAJLI HEM ÇITIR "Uno doğru bir konseptti. Endüstriyel üretimin lideri. Ancak benim yaptığım farklı" diyen Hasip Gencer, Pan Pan ile oluşturulan sistemi şöyle anlatıyor: "Ekmek üretmek çok ciddi bir teknoloji ve dağıtım ağı gerektiriyor. Oysa bizim yaptığımız, varolan dağıtım ağının üzerine, kaliteli ve sağlıklı bir ürünü oturtmak. Özel karışım unumuzu üretim süreçlerini denetlediğimiz fırınlara veriyoruz. Onlar da bakkallara satıyor. Sıcaklığı kaybolmamış ekmek, özel ambalajda tüketiciye ulaşıyor. Fırıncı da bu sistemi benimsedi. Şu anda deneme üretimi yaptığımız 5 fırıncımız var. Ama hedefimiz Türkiye genelinde 500 fırınla iş ortaklığına gitmek." Yılda 3 milyar $'lık ekmek yiyoruz Türkiye ekmeği iyi tüketen ülkelerden biri. Ekmek tüketiminde Avrupa ortalaması kişi başına 100 kilogram iken, Türkiye'de bu miktar 140 kilogram. Unlu mamül pazarının toplam büyüklüğü 5.5 milyar dolar, bunun 3 milyar dolarını ekmek oluşturuyor. Pazarın bu denli büyük ve cazip olmasına rağmen Doğuş Holding dışında hiçbir büyük yatırımcı, ekmek işine girmeye cesaret edemiyor. Hasip Gencer'in Doruk Gıda ile yaptığı yatırım da bu sektörde fırıncıları sistemin içinde barındıran yeni bir konseptin başlangıcı olarak görülüyor. Doruk Gıda şu anda kepekli, çavdar, esmer ekmek ve doğal ekmek adıyla dört türde üretim yapıyor ve piyasadaki ekmeğin 1.5 misli gramaj ile 475 bin liraya satıyor. Krizler ekmek tüketimini artırıyor Hasip Gencer, Türk insanının ekmeğe olan düşkünlüğünü anlatırken, "Bu ürün krizden bile etkilenmiyor. Aksine, katık tüketimi azalınca ekmek tüketimi artıyor" diyor. Afrika ve Arnavutluk'a un ihraç eden Doruk Gıda, ayrıca Mc Donald's için yıllık 100 bin ton un üretiyor. Üretim içinde bisküvi unu da var. Gencer, Türkiye'de şehirleşme ve gelir düzeyinin artmasıyla kişi başına ekmek tüketiminin de miktar olarak azaldığını ancak çeşide yönelmenin arttığını vurgulayarak bu alana yapılacak yatırımların cazibesine dikkat çekiyor. Gencer, "Bundan sonra yaptığım hiçbir işte Uno'yu kösteklemek istemem" diyerek doğrudan ekmek üretimine girmeyi düşünmediğini söylüyor. Esen PİŞİRİCİ |
 |
 |
 |
 |
 |
|||
 |
 |
 |
|