Her yıl, kasım ayının üçüncü perşembesi Fransa'nın dört bir yanında tatlı bir telâş yaşanır. Şarap dükkânlarının girişlerine kocaman hasır sepetler konur, içlerine şişeler yığılır, yanlarına da bir kara tahta yerleştirilip üzerine tebeşirle yazılır: "Müjde!.. Beaujolais Nouveau geldi... Sadece 49 Frank..."

O gün herkes, bir bayramı kutlarcasına senenin bu ilk şaraplarını kapışır, evlerine bunlarla gider, bistrolarda da bu şaraplar açılıp içilir... Yıllanmış şaraplarıyla ünlü ülkede, taze şarap da bir başka kutsanır. Lezzeti muhteşem olmasa da "turfanda" şaraptır bu; Eylül'deki bağbozumunun ardından fermantasyonunu bitirmiş, taze üzüm aromaları kaybolmadan hemen şişelenmiştir. Beaujolais Nouveau, yani "yeni Bojole", büyük bir şarap olmasa da yaşama sevincini artıran neşeli bir içkidir.

Bu tür taze şarapları ülkemizde de yıllardır Kavaklıdere yapıyor ve her yıl, tıpkı Beaujolais'ler gibi kasımın üçüncü perşembesi piyasaya sunuyor. "Primeur" adı verilen kırmızı ve beyaz bu taze şarapların bu yılki rekolteleri de piyasaya çıktı. Elazığ'ın Öküzgözü üzümünden yapılan kırmızı Primeur ile Kapadokya bölgesinin ünlü Emir'inden yapılan beyaz Primeur, taze üzüm kokulu, hafif ve hoş içimli şaraplar. Kırmızı Primeur de tıpkı Gamay üzümünden yapılan kırmızı Beaujolais gibi hafifçe soğutularak içiliyor ve pek de güzel oluyor.

Bu şarapların güzellikleri, ne yazık ki yazın açan ve kırları kızıla boyayan gelincikler gibi, kısacık sürüyor... Birkaç ay içinde taze üzüm aromaları kayboluyor, geriye hafif içimli ama biraz yavan bir şarap kalıyor. Zira taze şaraplar taze taze içilmek için üretiliyorlar. O yüzden Primeur'lerin tadını en iyi şu günlerde çıkarabilirsiniz.

Bu arada bir eleştiri ve bir tebrik de Kavaklıdere'ye. Önce eleştiri: Niye bu güzelim şarapları yeterince tanıtıp, her kasımın üçüncü perşembesini Türkiye'de bir "şarap bayramı"na çevirmezsiniz? Niye aralık ayındaki bütün davetlerde, açılışlarda bu şarapları ikram etmez, bu güzelim şaraplarınızı gölgede bırakarak onlara "üvey evlat" muamelesi yaparsınız?

Bir de tebrik: geçen yıllarda kullanılan kalitesiz kırpıntı mantarlar şarabı birkaç ay içinde bozuyordu. Kavaklıdere bu yıl daha kaliteli mantar kullanarak Primeur'leri riske sokmamış...