Hormonlu sebzede hayır aramayın

Kereviz ve biber afrodizyak, bakla sindirimi kolaylaştırıyor, patates tansiyonu düzenliyor, enginar karaciğere çare, lahana sinirleri teskin ediyor, havuç ise prostatın ilacı

Şehirleşme insanoğlunu doğadan, doğadaki köklerinden söktü aldı. Sadece görsellikten söz ediyor değiliz. Bugün bütün dünya metropollerinin gökdelen bloklarında sera çiçeği gibi yetişen çocuklar inek-süt, tavuk-yumurta ve benzeri gibi günlük hayatımızda yeri olan besin zincirlerini dahi bilmekten uzaklar. Ne için? Çünkü global dünya düzeni her türlü besin maddesini endüstriyel meta haline soktu...

Böylelikle her zaman, her şeye, her yerde ulaşılabilir hale geldi. Patlıcan mevsimi mi kaldı her zaman mevcut. Turfanda tabiri yok oldu gitti. Paul Bocuse'ün, dünyanın en şöhretli aşçısının bana nasıl dert yandığını hatırlıyorum. Artık her mevsimde teslimatı mümkün çileklerden yakınıyordu. Hormonlarla norm hale sokulmuşlar, renkleri ve kondisyonları olağanüstü, dirençliler çabuk bozulmuyorlar. Fakat lezzetleri? Buna karşılık üstad aşçının kendi bahçesinde yetiştirdiği çilekler... Herhalde bizim Arnavutköy'e benziyor. Üstelik dayanıksız.

Tabii burada söz konusu olan sadece lezzet farkı değil. Genlerle oynanarak hormonlarla üretilen bu "yeni nesil besinler"in sıhhatle olan ilişkileri de problemli. Her şeyi zamanında yemek gerek.

Son on yıldır, giderek artan ilgi, artık doğal beslenme-sıhhat ve lezzet üçgeninde insanların merak ve bilinç düzeyinin yükselmekte olduğunu müjdeliyor. Bu konularda özellikle "Batı Dünyasında" çok ciddi, akademik çalışmalar var. "Doğuda" ise bu alan asırlardır süren ve gelişen bir gelenek, folklorik bir hazine... Bizde de bu konulara ilgi büyüyor. Geçen hafta İstanbul'da Zeynep Kınoğlu "Natura-2000" adlı seminerleri düzenledi.

Goethe'nin bir sözü vardır: "Hayatta hiçbir şey zamanı gelmiş bir fikir kadar güç taşımaz" der. İşte bu o. Batı kurduğu sistemdeki zaafiyetleri gözleyip, panzehirini arıyor. İcap ederse Doğu'dan direkt nakillerle. Bu komplekssiz özeleştiri üslubu aynı zamanda onu besleyen güç...

Yine geçtiğimiz günlerde EKAV Vakfı'nın bir yayını ulaştı elimize. "Doğal Beslen-Dinç Kal" Mehmet Göksel kaleme almış. Hangi besinin ne işe yaradığına ilgi duyanlara bir iki alıntı: Süt, esmer buğday, meyam kökü, sarımsak-soğan bağışıklık sistemine; süt, balık, sarımsak, yeşil yapraklı sebzeler, mısır, ceviz, fındık, havuç, balık dolaşım sistemine katkıda bulunuyor...

Bitkisel besinler, bölümüne göz atalım: Bal kabağı ve kabak çekirdeği hücre yeniliyor, antikanserojen. Bakla sindirimi kolaylaştırıyor, diüretik. Bezelye kansızlığa karşı. Biber afrodizyak, antikanserojen, pıhtılaşmaya karşı, kolesterolü düşürüyor, bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Brokoli anti kanserojen, cilde yararlı. Domates diüretik, anti kanserojen, prostata yararlı, iştah kesiyor. Ebegümeci bağırsak rahatsızlıklarına birebir. Enginar karaciğere ilaç, şeker hastalarına yararlı, kolesterolü düşürüyor. Havuç bağışıklık sistemine, gözlere, prostata katkı sağlıyor. Ispanak antikanserojen, kan yapar, fiziksel ve zihinsel yorgunluğu giderir. Kereviz afrodizyak, antikanserojen, kolestrolü düşürüyor, diüretik, iştah açıcı...

STRESE LAHANA
Milli merakımız kuru fasulye ise antikanserojen. Kırmızı pancar, karaciğer için iyi, diüretik, şeker hastalarına yararlı. Lahana kanı temizliyor, antikanserojen, bağışıklık sistemine güç katıyor, prostata iyi geliyor, sinirleri teskin ediyor. Marul şeker hastalarına iyi geliyor, diüretik, uykusuzluğa çare, tansiyonu düşürüyor. Ve patates, antikanserojen, antivirütik, tansiyonu düzenliyor, kilo vermeye yardımcı, damar tıkanıklığını önlüyor. Sinir sistemine yararlı. Favorim patlıcan, diüretik, kansızlığa iyi geliyor. Salatalık şekeri düşürüyor, diüretik, guta iyi, uykuyu düzenleyici, güneş yanıklarına suyu iyi geliyor.

Son olarak sarımsak, antiseptik, tansiyonu düşürüyor, kalp ritmini düzenliyor, hazmettirici, antibiyotik, antikanserojen, kısacası mucizevi.

Kısacası doğada her şey mevcut. Hem sıhhat hem lezzet için. Seçmek size kalmış...

Ali Esad Göksel