S A B A H O N L I N E 07.09.1999

Şu an 7 Eylül 1999 - Salı tarihli sabah.com.tr'yi okumaktasınız.
Bugüne ait sabah.com.tr içeriği için tıklayın »

kapat

07.09.1999

Anasayfa

Win-Turkce US-Ascii

© Copyright 1999
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.

Metro'dan bakkala kurtuluş reçetesi!
Müşterilerinin yüzde 44'ü bakkallardan oluşan Metro Grosmarket, marketlerle savaşında yenik düşen iş ortaklarına "tüyo"lar veren bir kitapçık hazırladı

Esen PİŞİRİCİ

Perakende ticaretteki payı 1990'dan bu yana hızla düşen bakkallar için "kurtuluş reçetesi" hazırlandı. Metro Grosmarket, müşterilerinin yüzde 44'ünü oluşturan bakkalların süper-hiper rekabeti karşısında yok olmamaları için 1.5 ay çalıştı ve araştırma şirketi AC Nielsen Zet ile ortaklaşa "Bakkal Nasıl Kurtulur?" başlıklı bir kitapçık hazırladı. Salih Memecan'ın çizgileriyle resimlenen kitapçık, önce Metro'nun müşterisi tüm bakkallara, sonra da isteyen diğer bakkallara ücretsiz dağıtılacak.

Amaçlarının, alışverişte geleneksel bir kimliği olan bakkalı ayakta tutmak olduğunu söyleyen Metro Türkiye Genel Müdürü Hakan Ergin, aynı çalışmayı restoranlar için de yapacaklarını söyledi. Ergin, "Müşterilerimizin lojistik verimliliğini artırmak istiyoruz. Bir sonraki çalışmamız (restoranlar daha iyi nasıl çalışır, yağı nasıl kullanmalı, stok kontrolünü nasıl yapmalı) gibi formülleri içerecek" dedi.

Nerede hata yapılıyor?
Proje Koordinatörü Kubilay Özerkan da, 1990 yılından bu yana Türkiye'de 10 binin üzerinde bakkalın işini kapatmak zorunda kaldığını belirterek, "yapılan araştırmanın sonuçlarına dayanılarak hazırlanan kitapçık, bakkalların önümüzdeki dönemde var olmalarına imkân sağlayacak ipuçları veriyor" dedi.

Araştırmanın sonuçlarına göre bakkallar ortalama olarak 1.250 kalem mal bulunduruyor. Ancak 2 aylık test döneminde görüldü ki bu ürünlerin sadece 425'i işlem görüyor. 425'in 145'i ise toplam satış miktarının yüzde 90'ını oluştuyor. Yani bakkallar kontrol edebilecekleri ve yönetebilecekleri çok fazla ürün ile hizmet vermeye çalışırken, portföylerinde bulundurdukları ürün çeşitlerinin bir çoğu da müşteri profilleri ile uyuşmuyor. Bununla birlikte bakkalların atıl stoklarının değeri aylık cirolarının yüzde 75'i oranında. Bir başka gözlemde de bakkallarda tanzim ve teşhir ile ilgili genel bir felsefenin olmadığı saptandı. Bu karışıklık stok takibini zorlaştırırken mağazaya ilk giren ürünün ilk çıkamamasına neden olmakta.

ÇALIŞMA NASIL YAPILDI?
* Değişik semt ve gelir düzeylerine hitap eden 18 bakkal belirlendi. Bakkal seçiminde AC Nielsen Zet yardımcı oldu.

* Bakkalların satış, stok, muhasebe, tanzim ve teşhiri incelendi.

* Microsoft'un Türkiye'deki perakende ticarete yönelik olarak uyguladığı programının kısıtlı bir versiyonu bu proje için kullanıldı.

* 1.5 ay süreyle bir kişi bu bakkallarda gözlemlerde bulundu.

* Bakkal müşterileriyle anket yapıldı.

İŞTE İPUÇLARI
* Müşterinizi iyi tanıyın, kendinize bağlayın.

* Satamayacağınız malı almayın.

* Spot piyasadan mal almayın.

* Atıl stok kalmamasına dikkat edin.

* Çok satan malları bulundurun.

* Mevsimsel değişikliklere dikkat edin.

* Satın alma isteği uyandıran malları. ulaşılabilir yerlere koyun.

* Malları çeşit ve boylarına göre yerleştirin.

* Malları ilişkilendirin.

* Yerlere ürün koymayın.

* Paranın eridiğini unutmayın.

* Müşteriye ihtiyacını çabuk ulaştırın.

* Birbiriyle ilişkili malları yan yana koyun.

* Rakipleriniz kapalıyken bile açık olun.

* Veresiyeden korkmayın

* Mağazanızda taze ürünlere yer verin.