Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Yusuf Ekşi, yaptıkları araştırmaya göre, günlük ekmek israfının üretilen ekmeğin yüzde 15'ine ulaştığını, yaklaşık hergün 18 milyon ekmeğin çöpe atıldığını saptadıklarını söyledi. Çöpe atılan ekmeklerin ülke ekonomisine yaklaşık bir trilyon lirayı aşkın zarar verdiğini belirten Ekşi, "Çöpe atılan ekmek ile ekonomimize her yıl 360-400 trilyon lira zarar veriyoruz" dedi. Ekşi, ekmek israfı üzerine yaptıkları çalışmalarda en fazla israfı alt ve orta gelir düzeyine sahip ailelerin yaptıklarının belirlendiğini söyledi.

Ekmek israfının genellikle toplu tüketim yerleri olan lokanta ve benzeri yerlerde yapıldığına dikkati çeken Ekşi, şunları söyledi: "Ekmek tüketimini genellikle alt ve orta gelir düzeyine sahip insanlar yapmakta. Zengin gelir grubundaki insanların ekmek tüketimi çok az. Ayrıca toplu tüketim yerlerinin fazla ekmek siparişi vermeleri de israfı artırmakta. En fazla ekmek israfında yüzde 25 ile İstanbul'un ilk sırada yer aldığını belirten Ekşi, ikinci sırada yüzde 20 ile İzmir'in geldiğini vurguladı.