SALI 30 MART 1999
ESEN PİŞİRİCİ
Son yıllarda dünya dondurmalarının akınına uğrayan Türkiye, 1999 yazına yeni markalar ve yeni ürün ataklarıyla giriyor. Dondurma pazarının yüzde 65'ini ambalajlı ve markalı 'endüstriyel' dondurmalar oluştururken, bu pazarda Panda, Algida, Schöller, Alaska, Memo ve Mars rekabet ediyor. Endüstriyel dondurmalara karşı Türk dondurması kimliğini vurgulayan ve 100'e yakın zincire ulaşan Mado da, yurtdışında kendi adıyla "Türkish Ice Cafe" ler açıyor.
Rekabete "Biz Türk dondurmasıyız, Avrupa tarzı olanlar soft dondurmadır" diyerek dahil olan Mado Dondurmaları'nın sahibi Mehmet Kanbur, Türkiye'deki 100 zincire ek olarak yurt dışında da "Türk dondurma cafe"leri açıyor. Kıbrıs, Suudi Arabistan ve Almanya'da açtığı cafelere, bu yıl Hollanda, Dubai, İsrail ve İngiltere'yi de eklemek için görüşmeler yapan Kanbur, Türkiye'deki dondurma rekabetini şöyle değerlendirdi:
"Türkiye'de dondurma gelince akla Kahramanmaraş gelir. Dünyada bir şehir adıyla anılan iki dondurma var, biri Roma, diğeri Kahramanmaraş. Biz Maraş usulü değiliz, Maraş dondurmasının kendisiyiz. Dışarıda Türk imajını da vermem gerek. Hem modern bir görüntü hem de Türk imajını verecek bir dekorasyon benimsedik. Ambalajlılar gençler ve çocuklara hitap ediyor, biz 0-70 yaşa sesleniyoruz."
Bu yıl dondurma pazarı yeni ürünlerle şenlenecek. Kerevitaş sektöre Almanya'nın ünlü dondurması Schöller'i Türk pazarına sunarak girdi. Schöller markası 70 çeşidiyle Türk damak zevkine sunuldu.
1985 yılında Türkiye'de yüzde yüz yerli sermaye ile kurulan ambalajlı ilk Türk dondurması Panda da 1999 yılında pazar payını artırmaya ağırlık verecek. Geçtiğimiz yıl 7 farklı ürünü piyasaya sunan Has Gıda, yine ilk olarak "0 yağ ve 0 şeker" içeren diyet dondurma üretti.
Unilever çatısı altında 109 ülkede faaliyet gösteren Algida, 9 yılda dolap sayısını 35 bine yükseltti. Türkiye'deki 10. yılı olan 1999'u "yatırım yılı" ilan eden Algida, şimdiye dek yapılan yatırımların toplamı kadar yatırım yapma kararı aldı. Algida'nın imalat kapasitesi ve soğuk zincire yaptığı yatırımların toplam değeri, 1999'da 125 milyon dolara ulaşacak. Dolap sayısı da 60 bine çıkacak.
Türkiye'de dondurma sektöründeki en önemli sorun, yılda 50 milyon litre olan tüketimin dünya ortalamasının çok altında olması. Bu nedenle bütün firmalar, pazar payını arttırmak kadar, toplam tüketimi de arttırmanın peşinde. Dondurmayı her yaştan insanın dört mevsim tükettiği bir yiyecek haline getirmeye çalışan firmalar, bunun için ürünleri çeşitlendirerek, kışlık tüketim miktarını da artırmaya çalışıyorlar.