PAZAR 07 MART 1999
"Goralı'da nesi?" diyebilir ya da şöyle ayaküstü bir şeyler atıştırmak için gittiğiniz büfede, bir "Goralı" isteyip, gelen "Amerikan salatalı, sosisli sandviç"i sorgusuz sualsiz mideye indirenlerden olabilirsiniz. Artık uyanın. Haftalık Esquire dergisinin araştırmasına göre Taksim'deki, Sakarya'daki veya Karşıyaka'daki büfelerde "Goralı" adıyla satılan şeyler gerçek Goralı değil. Esquire, Türkiye'nin tek 'orijinal Goralı' satılan mekanına gidip, Kemal, Ertan ve Şeyhmuz Goralı'dan oluşan 'oğul Goralılar'dan gerçek Goralı'yı öğrendi:
Goralı, Yugoslavya'da bir yaylanın adı. Yugoslavya'dan göçmen olarak gelen büyüklerimiz 'Goralı' soyadını seçmiş. 1945'te amcamlar ve babamlar Türkiye'de büfecilik işine başlıyorlar. Ama o zamanlar sandviç olayı yok. Porsiyon usulü karışık bir menü veriyorlar. Restorana gelenler, "Bir porsiyon Goralı" diye diye bu karışık menüye "Goralı denmeye başlanmış. Sonra babamlar sandviç işine de girince porsiyon olarak verilen bu menü sandviçe konarak sunulmuş. 'Goralı Sandviç' ortaya çıkmış. İlk olarak Ankara'da 1945 yılında Sakarya Caddesi'nde kuruldu. Babam evlenince, İstanbul'a gelerek Fındıkzade'deki 'Goralı ' dükkanını açmış. 37 yıldır, ara vermeden aynı yerde aynı sandviçi satıyoruz.
Bizim yaptığımız Goralı, salam, sosis, Amerikan salatası, turşu ve sırrını kimseye söylemediğimiz özel köftemizden oluşan bir sandviç. Büfelerde satılan Goralı ise tamamen teklit bir şey. Sosisli sandviçin içine Amerikan salatası koyup Goralı diye satıyorlar. Halbuki gerçek Goralı'ya lezzetini veren özel köftesi.
200-500 bin arasında değişiyor.
Goralı 350 bin
Füme dilli sandviç 500 bin
Özel paket hazırlanıyor ancak servisleri yok.
Adres: Kızılelma Cad. 24/A Fındıkzade/İstanbul