kapat
   
SABAH Gazetesi
 
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Şehirdeki son İtalyan
Şehirdeki son İtalyan
Beğendiklerim
Beğenmediklerim

Şehirdeki son İtalyan

Mario Parisi'nin açtığı L'ultimo Di Mario Ristorante, sıcak dekoru, zengin mönüsü ve nefis İtalyan lezzetleriyle gerçek bir yemek şöleni sunuyor.

İstanbul'da İtalyan mutfağı ile bir biçimde tanışmış kişiler herhalde en az bir kez Mario Parisi'nin yemeklerini yemişlerdir diye düşünüyorum. Mario'nun İstanbul'daki 11. mekanını 'L'ultimo Di Mario Ristorante' yani Mario'nun son restoranı adıyla Levent'te, Nispetiye Caddesi üzerinde bundan kısa bir süre önce açtığını öğrendim ve İstanbul'un bu restoran emektarının bu kez neler yaptığını görmek üzere yolunu tuttum.

ZENGİN MÖNÜ
Restoranın dekoru çok sıcak. Açık renk ahşap ve deri malzeme kullanılmış. Duvarları kaliteli modern resim röprodüksiyonları süslüyor. Mario'nun ilk restoranı La Torretta gibi küçük ama sevimli bir ortam. Mönüyle birlikte restoranın mutfağından sıcak sıcak çıkmış küçük ekmekler ve ortaya balzamik sirkeli zeytinyağı tabağı getirildi. Mönü gerçekten zengin. İşin içinden kısa sürede çıkamayacağımı anladığımdan, garsonun yardımını istedim. Bu sayede mönüde füme edilmiş ton balığı (aslında orkinos demek istiyor) olarak geçen yemeğin Mario'nun spesiyalitesi olduğunu öğrendim ve ısmarladım. Kereviz ve patates ile sunulan ahtapot carpaccio, limon sosla lezzetlendirilmiş ince dilimlenmiş kılıçbalığı, karışık İtalyan salam ve jambonları bu bölümde dikkati çeken diğer spesiyalitelerdi. Pizza genellikle İtalya'daki hakiki İtalyan restoranların mönülerinde bulunmayan, pizzacılara özgü bir yiyecek türü olmasına rağmen, özellikle İtalya dışındaki lokantaların mönülerine mutlaka giriyor. Mario'nun son restoranında da pizza mönüsü klasik 'Margharita' ile başlayıp '4 peynirli' ile devam ederek, 'parmesan peynirli' olanıyla noktalanıyordu.

BALIK ÇORBASI
Mönüdeki deniz ürünleri çeşitleri doğrusu hiç beklenmedik zenginlikteydi. Tavada, tereyağında pişirilmiş bademli dil balığından Messina usulü kılıç balığına, bearnez soslu somon ızgaraya kadar epey çeşit göze çarpıyordu. Arkadaşım, mönüde yer almadığı halde, özel olarak yapılmış bir balık çorbası ısmarladı. Etlerde ise 'costata alla Fiorentina', eti az pişmiş sevenleri mutlu edebilecek türde Floransa usulü kalın biftek ilk dikkati çeken yemekti. Arkadaşım bunu ısmarladı. Ben de Mario'nun memleketi olan Sicilya'ya özgü 'arrosta alla Siciliana'yı tercih ettim. Garsonun yönlendirdiği bütün yemekler son derece tatmin edici çıktı. Arkadaşımın ısmarladığı balık çorbası Fransızların ünlü 'boullabaise' çorbasıyla boy ölçüşebilecek zenginlik ve lezzetteydi. Kanlı et meraklısı dostumu Floransa usulü biftek mutlu ederken, ben de Sicilya usulü biftekten çok memnun kaldım. Aslında bu lezzetli yemeğin üstüne tatlı yiyecek halimiz kalmamıştı. Dolayısıyla panna cotta ve tiramisu gibi klasik tatlıları denemeyi bir başka sefere bırakıp, nefis grappa eşliğinde lezzetli bir espresso ile bu yemek şölenini noktaladık.

DENİZ ERBİL

DİĞER GURME HABERLERİ
 Adını bilmediğin şeyi yememeli
 Bu İngilizi çok sevdik
 Mazlum bereketiyle diziliyor ciğerler şişe...
 Yeme de büfene koy
 Mönü karanlık
 Suşi polisi devrede...
 Fast food balık lokantası
 Meyhane kokusu başkadır
 Bu kebaplarda kuyruk yağı yok
 Bu 'misina'nın ucunda farklı mezeler var
 Restoranında Ali Baba'nın...
 Tek mekânda hepsi bir arada
 Ay ışığında romantik yemekler
 Manzara ve lezzet bir arada
 Yemek bizden sorulur
 Bu mönüye karşı koymak zor
 Tatlılarıyla baştan çıkarıyor
 Müzede lezzetli eserler de var
 Sanki küçük Japonya
    Cumartesi Yazarlar
    Güncel
    Yaşama Dair
    Sinema
  » Gurme
'Babam Milliyet'i, bizi öldürmesinler diye sattı'
'Babam Milliyet'i, bizi öldürmesinler diye sattı'
Dünyanın en ünlü isimleriyle arkadaş olması, sürekli seyahat etmesi...
Bu da başka bir tür taşıyıcı annelik
Bu da başka bir tür taşıyıcı annelik
Her gün bir elinde bilgisayar çantası, diğer elinde beş aylık oğlu...
Gölgeleri suya düşse de anıları silinmedi
Boğaziçi'nin yalıları kadar bu yalılarda yaşayanların hikâyeleri de...
Teyzem, şarkıları ve ben
Ayla Dikmen,1990'da hayata veda etti ama yeğeni Meltem...
Amerikan taşrasında aşk ve cinsellik
Özgün adı 'Küçük Çocuklar' olan bir filme Tutku Oyunlar adı...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.