kapat
   
SABAH Gazetesi
 
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Mönü karanlık
Mönü karanlık

Görme engellilerin başarıyla servis yaptığı ve karanlıkta yemek yemenin zevkine varılan Dans le Noir Restaurant'larının çılgın yaratıcısı Eduard de Broglie ile Paris'ten konuştuk.

Eduard de Broglie'nin önce Paris'te, ardından Londra ve Moskova'da birer şubelerini açtığı Dans Le Noir Restaurant'ta çalışanların hepsi görme engelli. "Nasıl oluyor da bir kazaya sebebiyet vermeden servis yapabiliyorlar?" diyenler için söyleyelim, yalnız çalışanlar değil, müşteriler de hiçbir şey görmüyor. Çünkü özel bir sistemle ışık geçirmeyen restoran, deyim yerindeyse kapkaranlık.

YEMEĞİN TADI DAHA BAŞKA
Restoranların sahibi Broglie, İsviçre'de görme engelliler yararına düzenlenen bir yemekte ilk kez karşılaştığı karanlık restoran konseptini ticarete dökmeye karar vermiş: "Günümüzde o kadar fazla görsel bombardıman var ki, yeni biriyle tanıştığımızda bile önce kılık kıyafetine bakıyoruz. Hepimizde bir önyargı var. Yemekte de öyle. Çoğu zaman sunumu, lezzetin önüne geçiyor. Restorandaki dekorasyon, yan masada oturan kadının elbisesi gibi saçma şeylere takılıyor ve gerçeklerden uzaklaşıyoruz. Tüm bunlardan yola çıkıp karanlık restoranı yarattım. Burada görsellik yok, önemli olan gerçekler. Zaten karanlıkta yediğiniz zaman, damağınızda daha çok tat alabiliyorsunuz. Örneğin normal ve şık bir restoranda balık ısmarlarsanız, balığın sulu ve hoş görüntüsü sizi cezbeder, yanındaki sebzeye dokunmazsınız. Oysa karanlıkta yediğiniz zaman balığın bir tadı olmadığını, sebzenin çok daha kuvvetli bir tada sahip olduğunun farkına varıyorsunuz," diyor. Broglie, eleman alırken herhangi bir ayrıcalık yapmadıklarını, fakat görme engellilerin burada daha rahat çalıştıklarını söylüyor: "Aslında çalışanlar garsondan çok, birer rehber niteliğindeler. Buraya gelen herkes birer kör, çalışan körler ise onların gözü oluyor." Mönüden yemek seçmeye gelince, özel ışıklı bir odada dileyenler mönüye bakabiliyor. Ardından garsonlar yardımıyla tekrar masaya geçiyorlar. Bugüne kadar hiçbir kaza ve sakarlık yaşanmamış. Zaten buna sebebiyet vermemek için şaraplar kırılmaz bardaklarda servis ediliyor. En çok hata da yemeklerin ve kırmızı ile beyaz şarabın karışmasında yaşanıyormuş. Karanlıkta, insanların birbirini yargılamadığı için daha rahat hareket ettiklerini söyleyen Broglie, restoranlarda farklı insanların bir arada oturabilecekleri oldukça büyük masalar kullanıyor: "Böylece yabancılar çekinmeden birbirleriyle konuşup kaynaşıyor. Normalde her gün gördüğü komşusuna bile selam vermeyen, kıyafetinden, arabasından onu yargılayanlar var. Oysa burada herkes eşit. Burada amaç sadece yemeğin tadına varmak değil, bir engelli olmanın ne demek olduğunu iki saat için de olsa yaşayabilmek. Buraya gelenlerin kafasında soru işaretleri oluşsun istiyoruz." (Bilgi için: www.danslenoir.com)

Burcu ALDİNÇ

DİĞER GURME HABERLERİ
 Adını bilmediğin şeyi yememeli
 Bu İngilizi çok sevdik
 Mazlum bereketiyle diziliyor ciğerler şişe...
 Yeme de büfene koy
 Suşi polisi devrede...
 Fast food balık lokantası
 Meyhane kokusu başkadır
 Bu kebaplarda kuyruk yağı yok
 Bu 'misina'nın ucunda farklı mezeler var
 Restoranında Ali Baba'nın...
 Tek mekânda hepsi bir arada
 Ay ışığında romantik yemekler
 Şehirdeki son İtalyan
 Manzara ve lezzet bir arada
 Yemek bizden sorulur
 Bu mönüye karşı koymak zor
 Tatlılarıyla baştan çıkarıyor
 Müzede lezzetli eserler de var
 Sanki küçük Japonya
    Cumartesi Yazarlar
    Güncel
    Yaşama Dair
    Sinema
  » Gurme
'Tarih Türkiye'de moda olduysa sayemdedir'
'Tarih Türkiye'de moda olduysa sayemdedir'
Osmanlı tarihi üzerine yazdığı renkli yazılarıyla, tarihi bize...
'Geçmişi yazarken otosansüre mecbursunuz'
'Geçmişi yazarken otosansüre mecbursunuz'
- Öğrencilik hayatımız boyunca bize öğretilen, hanedan...
'Biraz banallik lükse iyi gelebilir'
Moda dünyasının fikirlerine çok önem verdiği International Herald...
Füzyonu iyi ama yemekleri soğuk
2005'te yazlık şube olarak açılan ve artık kışları da kapanmayan...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.