kapat
   
23 Aralık 2006 Cumartesi
 
SABAH Gazetesi
 
Servislerimiz
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Kurbanları strese sokmayın
Kurbanları strese sokmayın

Mustafa Kemal Üniversitesi (MKÜ) Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Doç. Dr. Zehra Ayhan, Kurban Bayramı'nda kesilecek hayvandan yüksek kalitede et almak için kurbanlığın iyi dinlendirilmesi ve stresten uzak tutulması gerektiğini belirtti.

Ayhan, çok uzun yoldan getirilen ve bir gün dinlendirilmeden kesilen hayvanların et kalitesinin düştüğünü bildirdi.

Ayhan, hayvanların strese girdiğinde depolarındaki glikojeni kullanmaya
başladıklarını ifade ederek, ''Bu durum etin renk ve tadında değişime neden oluyor. Ayrıca stres altında kesilen hayvanın eti normalden iki kat daha sert oluyor'' diye konuştu.

Kaliteli
ve yumuşak bir et yemek için vatandaşların kurbanlıkları çok fazla
yormaması, kovalamaması ve hayvanlara kötü davranmaması gerektiğini vurgulayan Ayhan, ancak bu şekilde lezzetli et tüketilebileceğini söyledi.

''ETLER UZUN SÜRE SAKLANMAMALI''

Kurban kesildikten sonra etlerinin uzun süre dondurucuda saklandığına da
işaret eden Ayhan, şöyle devam etti:
''Etler en fazla 3 ay, çok hijyenik koşullarda ve -18 derecede poşete
sarılmış bir şekilde saklanmalıdır. Bazı vatandaşlarımız etlerini bir sonraki
bayrama kadar saklıyor. Bu çok yanlış bir uygulama. Çünkü etler zamanla
tazeliğini yitirir ve acılaşır. Rengi değişmiş olan etlerin tüketilmemesi
gerekir.''

Ayhan, kurban kesildikten hemen sonra etinin tüketilmemesi ve en az 24 saat bekletilmesi gerektiğini de kaydetti.
Ayhan, ''kurbanlıklar bir tarafta kesilirken diğer tarafta hemen mangallar
yanmaya ya da kavurmalar yapılmaya başlanıyor. Ancak yeni kesilen hayvanların kanı tam akıtılmadığı ve soğumadığı için çok sert olur. Hemen pişirilen etler sert olduğu için yeteri kadar çiğnenmeden yutuluyor. Böyle olunca da yediğimiz etin lezzetini alamadığımız gibi hastalıklara da davetiye çıkartmış oluyoruz.'' dedi.


AA


1 2 3 4 5
 
DİĞER GÜNDEM HABERLERİ
 Öğrenciye ''not'' yerine ''puan''
 Kubilay anıldı
 YÖK, ÖSYM, YURTKUR ve 68 üniversitenin bütçeleri kabul edildi
 Hac yolunda kaza:9 ölü
 "Ankara'nın 200 günlük suyu kaldı"
 Yollarda trafik faciası:14 ölü
 Genç avukatın hazin sonu
 12 kilo patlayıcı ele geçirildi
 Beyoğlu'nda yılbaşı ışıltısı
 ''Hacca gençleri bekliyoruz''
 Yat alev alev yandı
 Sevgilim beni örgüte teslim etti
 İki bakkalın katil zanlıları Kurban Bayramı için ölüm...
 Kürt Ahmet'in oğlu yine kazayla mı vurdu?
 Türban şikâyeti yok ama kadına şiddet patladı
 Öğretim üyesi eşi de zikirde
 Saddam'ın ahlaksız teklifine anında ret
 'Kolon'dan 'Vurgun' çıktı
 Erzurum ve Ardahan kara teslim oldu
 12 öğrenci tutuklandı
 Çalıntı otoda radyasyon paniği
 Orhan Pamuk'a fahri doktora
 Çukurca'ya AB desteği: 52 bin Euro
 Kadın vaizler töre cinayetine karşı kampanya başlattı
 Müftü de "Haydi Kızlar Okula" dedi
 Düzce'deki piyeste üzerine basılan başörtüsü kriz yarattı
 Marmaris'te 3 bilgisayardan 5 bin porno fotoğraf çıktı
 İzmir Arkeoloji Müzesi'nde skandal
YILMAZ ÖZDİL
Köstebek...
Dün , "silin o...
MEHMET BARLAS
İktidar da, muhalefet de Çankaya da kulak...
FATİH ALTAYLI
İddia değil belge meselesi
Yuvacık Barajı'nı ve Sefa...
ERDAL ŞAFAK
Başımızda üç bulut
"Avrupa'nın zor ekonomik...
Statta KKTC bayrağı kriz yarattı
KKTC'li bir işadamı, İngiliz Arsenal takımının maçında KKTC bayrağı...
Müslüman kurula terör soruşturması
Belçika'da Müslüman toplumla diyalogda muhatap olarak görülen...
Miras değil alınteri
Miras değil alınteri
1- Şeffaflık + Denetim = Güven
Premier Lig'deki 20...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Pazar Sabah | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar | Arşiv | Künye | Ana Sayfa
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.
Üretim ve Tasarım   Merkez Bilgi Grubu