kapat
   
SABAH Gazetesi
 
    Son Dakika
    Yazarlar
    Günün İçinden
    Ekonomi
    Gündem
    Siyaset
    Dünya
    Spor
    Hava Durumu
    Sarı Sayfalar
    Ana Sayfa
    Dosyalar
    Teknoloji
    Arşiv
    Etkinlikler
    Günaydın
    Televizyon
    Astroloji
    Magazin
    Sağlık
    Cumartesi
  » Aktüel Pazar
    Otomobil
    İşte İnsan
    Sinema
    Turizm Rehberi
    Çizerler
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Avrupa Topluluğu'ndan bulgur dersleri
Avrupa Topluluğu'ndan bulgur dersleri


Bulgur sahip olduğu besin değerleri açısından bugün hak ettiği yerde değil. Oysa Avrupa bize bulgur yemeyi dayatıyor.

Geçenlerde sizlerle paylaşmış idik. Gaziantep Belediye Başkanı Dr. Asım Güzelbey'in davetlisi olarak orada geçirdiğimiz bir günü, hatırlayacaksınız. Oradaki konuşmacılardan birisi de Filiz Hösükoğlu idi. Filiz Hanım, ABIGEM'de çalışıyor. "Avrupa Birliği Geliştirme Merkezi'nde. Özellikle ABIGEM Gaziantep'in son derece hayati bir iş yaptığını düşünüyoruz. Gaziantep coğrafyasının önlenemez atılımcıyaratıcı tüccarlığı ile Avrupa Birliği'nin bilgi-görgü normlarını buluşturmaya uğraşıyor. Hösükoğlu bize "Bulgur"u anlattı. Sakın ha, "Canım şu bildiğimiz bulgur mu?" demeyin! Bir bakın, kulak verin... Bulgur nedir? Kaynatılıp kurutulan (kısmen kabuğu çıkarılan); kırılmış buğday. TDK sözlüğü böyle anlatıyor. Peki ne kadar zamandır biliyoruz bulguru? Arkeologlar kalıntılar arasında 6700 yıl önce keşfetmiş buğdayı. Yani henüz tarih yazılmamışken... Buğdaydan bulgura geçiş de Akdeniz'de ortaya çıkmış. Binlerce yıl süre ile Orta Doğu ülkelerinin de parçası olmuş bulgur. Çoğu tanıdık Babil, Hitit, Roma ve sonraki medeniyetlerin tümünde! Peki bulgurun günümüzdeki önemi nedir? Sahip olduğu besin öğeleri göz önünde bulundurulduğunda; bugün hak ettiği yerde değil. Bulgurun raf ömrü diğer ürünlerden daha uzun. Toplam yağ oranı düşük, kolesterol içermiyor! Bulgur, makarna, pirinç ve ekmekden daha ucuz... Vejeteryan beslenmeye uygun. Hububat ürünlerinin en büyük dezavantajı olan fitik asit (antinutrient; bazı besinlerin emilimini engeller), imalatındaki pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı, bulgurda bulunmaz. Yüksek mineral ve selülozdan dolayı bulgur besin emilimini hızlandırır, kabızlığı engeller. Süt ile bulgur karışımı çocuklar için mükemmel bir besindir. Bakliyatlarla karıştırıldığında önemli besin kaynağı durumuna gelmektedir. Bulgur radyasyonu emmez. Bulgur içerdiği folik asitten dolayı, çocuk ve hamileler için çok önemli bir gıda maddesidir. (Hamileliğin ilk üç ayında beyin gelişimi gerçekleşmektedir. Annenin vücudunda folik asit yıkımı olur. Folik asit ise bebeklerin beyin gelişimleri sağlamaktadır.) Bakın gördünüz mü? Kaç bin yılın mütevazı, kadim yiyeceğini şimdi de bize Avrupa Topluluğu "dayatıyor!" Eminiz artık sosyetemiz de bulguru keşfedecektir...
DİĞER GURME HABERLERİ
 Komşu peynirine sahip çıktı
 Mevlana: 'Yemek dediğim akıldır'
 Çıtır çıtır gevrek simitler
 Öküzgözü üzümü bir Urartu mirası
 Yemeklerine de herkes hayrandı
 Gaziantep yerel mutfakların başkenti
 Susamlı, çörekotlu sıcacık pideler
 Usta getir bir Lehmecun Halep işi olsun
 Avrupa Birliği'ni bölen peynir
 Palamut podyumu lüfere bırakıyor
 Oburluk ile gurmelik arasındaki ince çizgi
 İşin sırrı baharatta
 Kutsal emanete sahip çıkalım
 Yerli domatesin lezzeti başka
 Köylü peynirini pazarda satamayacak
 Türk mutfağının misyonerleri Anadolu'da
 Tatlı olarak suşi alır mıydınız?
 Lüks içki imparatorluğu Lüks içki imparatorluğu
 Bir de 'Türk mutfağı sorunumuz' var
    Aktüel Pazar Yazarlar
    Güncel
    Hobi
    Röportaj
  » Gurme
    İyi Yaşa
Tarihin akışını değiştiren 'Hayır'
Tarihin akışını değiştiren 'Hayır'
ABD'de bu ay iki efsane kadın hayata veda etti. Rosa Parks ve Vivian...
İnsan özgürlüğü projesi olarak Cumhuriyet
İnsan özgürlüğü projesi olarak Cumhuriyet
Kaynağını Rönesans aydınlanma ve hümanizma hareketinden alan...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.