  |
|
Evine et ya da süt alan herkes istakoz yiyebilir
Özel Ramazan mönüsüyle 'İftarda ıstakoz yemek haram mı, değil mi?" tartışmasına zemin hazırlayan Sema Çelebi, yaptığı işin püf noktalarını Şamdan Plus dergisine anlattı.
Cemiyet hayatının gözde siması Sema Çelebi, Ramazan sofraları için hazırladığı 'Osmanlı usulü ıstakoz yemekleri' ile gündemde. Şamdan Plus dergisinin yeni sayısı için mutfağa girip, ıstakoz pişiren Çelebi, iftar sofralarını zenginleştirme girişimini ve bu işin püf noktalarını anlattı. Ramazan'da ıstakoz yemenin haram olup olmadığı konusuna da açıklık getiren Sema Çelebi, "İlahiyat Fakültesi profesörlerinin de dediği gibi, nefsiniz çektiği sürece yiyebilirsiniz" dedi. Çelebi, büyük ilgi gören projesinin başlangıç sürecini ve ıstakozla ilgili merak edilen her konuya açıklık getirdi.
'KALORİSİ YOKTUR'
* Yaptığım araştırmalar sonucunda, Osmanlılar döneminde sultanların iftarda ıstakoz yediklerini öğrendim. Eski Osmanlı kitaplarından yemek tarifleri bulduk ve onları günümüze adapte ettik. Ramazan'da kullandığımız tarifler, 1800'lü yıllara ait bir kitaptan alındı.
* Istakoz çok kuvvetli bir besindir. Önemli bir protein deposudur. Kolesterolü  ve kalorisi yoktur. Tok tutar, doyurur ve susatmaz. İftar ve sahur sofraları için faydalı bir besindir. İftar sofralarında çeşit çeşit yemek yiyip, tıkanmak istemeyenlere öneririm.
'PAHALI BİR BESİN DEĞİL'
* Kalkan balığı 120 milyon liraya satılırken, ben ıstakozu kilosu 65 ile 85 milyon lira aralığında satıyorum. Bir kilo ıstakoz üç kişiyi rahatlıkla doyurur. Evine, et, süt, balık alan herkes ıstakoz da alabilir. Fiyat olarak diğer besinlerden pahalı değil.
* Dondurulmuş ıstakozun lezzeti yoktur. En lezzetli yöntem, canlı olarak mutfağa girmesi ve pişirilmesidir. Biz, verdiğimiz hizmette, isteğe bağlı olarak canlı ya da pişirilmiş olarak servise sunuyoruz.
* Son zamanlarda yeni bir uygulama başladı; insanlar akşam yemeğine gidecekleri zaman çiçek ya da şarap götürmek yerine bizi arıyor ve ıstakoz siparişi veriyor...
|
