kapat
   
SABAH Gazetesi
 
    Son Dakika
    Yazarlar
    Günün İçinden
    Ekonomi
    Gündem
    Siyaset
    Dünya
    Spor
    Hava Durumu
    Sarı Sayfalar
    Ana Sayfa
    Dosyalar
    Arşiv
    Etkinlikler
    Günaydın
    Televizyon
    Astroloji
    Magazin
    Sağlık
    Cumartesi
  » Aktüel Pazar
    Otomobil
    Sinema
    Çizerler
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Patronun tezpiştisi unutulur mu?
Patronun tezpiştisi unutulur mu?
Tezpişti tarifi

Patronun tezpiştisi unutulur mu?


1980'li yılların ortası. O günlerde Mutfak Dostları Derneği'ni kuruyoruz. Bu gecelerden birisine Süreyya Lokantası yeni hali ile S ve yöneticisi Leyla Akçağlılar ev sahipliği yapıyor. Leyla, Fransız Mutfağı'nı Türkiye'de en iyi bilen profesyonellerden. Ama biz tam teslim olmuş değiliz. Öyle sanıyorum ki Ergun Köknar, Tuğrul Şavkay ve ben, bir komite olmuşuz; geceye göz kulak olalım diye.

ANNESİNİN KIZI
Nihayet zamanı geldi çattı. Ergun Ağabey bu geceye Vizyon Dergisi'ni davet edelim dedi. 20 yıl öncesi Türkiye'sinde Vizyon'un etkisi, ağırlığı bugünün dünyasındaki Vanity Fair gibi. Yazarlar içinde Aziz Nesin, Semih Günver, Atilla Dorsay var. "Elbette" dedik. İş Tuğrul'a havale olundu. Bir iki gün geçti, bizimki çıkageldi. "Ali Esad Vizyon işi tamam. Deniz bizzat gelecek. Yalnız senden bir yazı istiyorlar." "Hayır" dedim peşinen, "Deniz Bey'e benim için teşekkür et. Ben yazamam. Sen yazmalısın!" "Bak" dedi, "bir kere Deniz çok hoş bir hanım, rededemezsin. Ayrıca ben yazamam çünkü Hürriyet Grubu'ndayım. Biz karar verdik, sen yazacaksın!" İşte o şık akşam, Deniz Alphan'la tanıştık. Onun da çok şık olduğunu bugün bile hatırlıyorum. Kısa ve otoriter bir formülle yazıyı kaç gün içinde teslim edeceğimi bildirdi! Bu arada Vizyon'da neredeyse düzenli bir şekilde yazmaya başlamıştım. Yıllar geçti. Arada Deniz'le görüşmemiz hiç eksik kalmadı. Bunca yıldır kendisinden beklediğimiz, kuvvetle umduğumuz bir sürprizi ise bir ay önce yolladı. "Dina'nın Mutfağı". Türk Seferad Yemekleri. Dina, Deniz'in annesi. 1926'da Kırklareli'nde doğmuş bir Yahudi kızı. O yılların malum çalkantılarının derinden sarstığı Dina, bu kitaptan ama daha çok Deniz'den anlaşılıyor ki yaşama sevincini hiç sarsmamış. 1492'den beri bizimle yaşayan bir imparatorluk cemaatinin renkleri Dina'nın Mutfağı'nda. Neden mi böyle diyoruz? Çünkü bu kitap sadece tariflerden mürekkep bir yemek kitabı değil. Bir dönem, bir kültür kitabı. Deniz kendisi ile yapılan bir söyleşide, Radikal'e şöyle konuşmuş: "Yemek bir ülkenin, toplumun, canlı tarihi. İnsanların ne olduğunu gösteriyor." Bizim 20 yıllık "patron" Deniz Alphan, kitapta annesini "O muhteşem bir kadındı" diye anlatıyor. Deniz'e bakıyor ve inanıyoruz.
DİĞER GURME HABERLERİ
 Yemek kültürü birikim ister
 20 milyara mantar yer misiniz?
 Yeşil renkli mısır püresi
 Mis gibi ekmek kokuyor
 Yaz mevsiminde çileğe doyulmaz
 Po Ovası'nda çok tatlı bir hayat
 Değerli şaraplar açık artırmada
 Ah bir peynirli börek olsa!
 Fransız peynirinin en Fransız markası
 2004 mahsulü boyalı ve sulu şaraplar
 Bitki ve meyveler 'poşet'e girdi
 Beyaz Saray'a Bağdatlı aşçı
 Sofralarımıza yeni derya kuzuları
 Buyurun Japon sofrasına
 Kardinal'in devrimci aşçısından mutfak duaları
 Çocukların yemekleri yarıştı
 Komşu usulü yaprak sarma
 Önce deniz sonra midyeler kirlendi
 Mmm... Çok leziz!
    Aktüel Pazar Yazarlar
    Güncel
    Hobi
    Röportaj
  » Gurme
    İyi Yaşa
Işığın söndüğü gün
Işığın söndüğü gün
İzmirliler'in genç ve sevgili başkanı Ahmet Piriştina geçen yıl bu...
Yan masanızdaki adam sizi yazıyor
Yan masanızdaki adam sizi yazıyor
Tiyatro sanatçısı ve yazar Kaan Erkam, Taksim meydanındaki bir kafede...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.