kapat
   
SABAH Gazetesi
 
    Yazarlar
    Günün İçinden
    Ekonomi
    Gündem
    Siyaset
    Dünya
    Spor
    Hava Durumu
    Sarı Sayfalar
    Ana Sayfa
    Dosyalar
    Arşiv
    Etkinlikler
    Günaydın
    Televizyon
    Astroloji
    Magazin
    Sağlık
  » Cumartesi
    Aktüel Pazar
    Otomobil
    Sinema
    Çizerler
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Baharatlı ya da fesleğenli çikolata denediniz mi?
Baharatlı ya da fesleğenli çikolata denediniz mi?

Fransızlar'ın ünlü çikolata ustası Jean-Marc Scribante Türkiye'de. Ünlü şef, bizi ot ve baharatlı çikolatalarla tanıştıracak.

Juliette Binoche'nin başrol oynadığı "Çikolata" filmini hatırlarsınız. Filmde kasaba sakinleri kendilerini çikolata ile yeniden keşfediyorlardı. Çikolatanın tarihi çok gerilere gitmese de Avrupalı ülkeler için artık geleneksel lezzetler arasında. Elle yapılan çikolatalar ise tadıyla ön plana çıkıyor. İstanbul'daki Butterfly isimli kafe de bizleri farklı çikolata tatları ile buluşturmaya hazırlanıyor. Yaklaşık bir yıl önce Leyla Akçağlılar ve Ebru İpekçi tarafından açılan mekan dünyaca ünlü çikolata danışmanı Jean-Marc Scribante ile çalışıyor. Butterfly'a açıldığı günden beri pastaları konusunda danışmanlık yapan Scribante, şimdi de butik çikolatacılık konusunda farklı lezzetler sunmaya hazırlanıyor. Scribante, çikolatada da moda olduğunu ve son yıllarda bitki ve baharatlı çikolata trendy olduğunu anlatıyor. 15 yaşından beri çikolata yapımı ile ilgilenen ve bu konuda bir dizi okul bitiren Scribante, Fransa'da bu konuda 2000 yılının en iyi şefi ödülü ile ödüllendirilmiş. Ünlü şef şimdi de Türk halkının damak tadına uygun çikolatalar yapıyor. Scribante, "Fransa'da şimdi otlar ve baharatlarla yapılan çikolatalar çok popüler. Biz de bunların arasında Türk damak tadına uygun olanları seçtik. Örneğin, nane, fesleğen kullanılırken Türkler kekiği sevmez diye kullanmadık. Fransızlar değişik tatları denemeyi seviyorlar. Ama örneğin baharatlı çikolatalar batıda çok popülerken Japonlar hiç sevmedi. Japonlar içkili olanları tercih ederken Fransızlar peynirlileri seviyor. Türkiye'de çikolataları ben genelde biraz tatlı buldum. Türklerin bu yeni lezzetlere nasıl tepki vereceğini önümüzdeki günlerde göreceğiz" diyor.

YENİ BİR TEKNİK
Mekanın vitrinini badem ezmesi, üzüm, portakal, ceviz, frambuaz ve fesleğen gibi farklı lezzetlerin de içinde bulunduğu yaklaşık 20 çeşit el yapımı çikolata süslüyor. Çikolataların lezzetleri kadar görüntüleri de büyük bir özenle tasarlanıyor. Örneğin Fransa'da bile henüz yeni olan kare kesim çikolatada transfer tekniği uygulanıyor. Ödüllü şef birkaç ay boyunca kendi öğrencileri ile İstanbul'da danışmanlık yapmaya ve Butterfly'ın şeflerini eğitmeye devam edecek. Bu leziz çikolataların kilosu ise 80 YTL.
DİĞER GURME HABERLERİ
 Bir film şarap kurtaracak
 Kalbiniz için iki kadeh yeterli
 Hangisi sahte hangisi hakiki?
 Tarihi yalıda evlenmek hayal değil
 Turizmimiz Rus ruleti gibi
 Okyanus ıstakozları markette
 Ultra lüks harman viskiler
 Clinton da burada puding yedi
 Farklı Mekanlar Denemek İsteyenlere
 Yunan mutfağı İstanbul'da
 Şarap karafta sunulur
 Bağcılara üzümü öğretecek
 Hakikat şarapta gizlidir
 Romun yeni hedefi Türkiye
 Alkolü az aroması çok hoş
 Film değil sanki tadım kursu
 Beyaz şarap unutuldu mu?
 Vergi zammı şarabı vurdu
 Sıcak şarap içimizi ısıtıyor
    Cumartesi Yazarlar
    Güncel
    Yaşama Dair
    Sinema
  » Gurme
Bahar önce bu sokağa geliyor
Bahar önce bu sokağa geliyor
Beyoğlu'ndaki Fransız Sokağı'nda baharın tüm canlılığı şenlikle...
Doğulu minikleri 'saat'le sevindirdi
Doğulu minikleri 'saat'le sevindirdi
Doğu'daki öğrenciler için mutlaka okul yaptırmak gerekmiyor. Onları...
Bu kampanya çok konuşulacak
Yeni ayakkabı ürünlerinin mankeni olarak Ebru Akel'i seçen Derimod,...
At safarasine geldi aşık olup kaldı
Bir dönem Amerika eski başkanı Ronald Reagan'ın ekibinde çalışan...
Genç asi ruhları müzikle eğitmek
Tipik Amerikan hazır kalıplarından uzak, Avrupa duyarlılığıyla donanmış hoş bir...
Kara mizah ve Amerikan rüyası
Tom Hanks ve Steven Spielberg... "Saving Private Ryan" ve "Catch...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.