kapat
   
SABAH Gazetesi
 
  » Yazarlar
    Günün İçinden
    Ekonomi
    Gündem
    Siyaset
    Dünya
    Spor
    Hava Durumu
    Sarı Sayfalar
    Ana Sayfa
    Dosyalar
    Arşiv
    Etkinlikler
    Günaydın
    Televizyon
    Astroloji
    Magazin
    Sağlık
    Cuma
    Cumartesi
    Aktüel Pazar
    Otomobil
    Sinema
    Çizerler
Bizimcity
Sizinkiler
emedya.sabah.com.tr
Google
Google Arama
 
Balcicek Pamir @ SABAH
 

Babamdan kalan geleneksel usulle balık pişiriyorum

Tabii ki ben değil. Rumeli Kavağı'ndaki Balıkçı Kahraman'ın sahibi Kahraman Altun söylüyor. Kendini bildi bileli balıkçılık yapıyor, bir nevi baba mesleği yani. Bir balık kokoreçi var ki...

Yağmur yağdığı zaman Sarıyer tarafına hiç gittiniz mi? Uzunca bir yol alıyorsunuz ya sanki şehir dışına çıkar gibi hissediyor insan. (Bu arada orada oturup örneğin Taksim'de çalışanlara da Allah kolaylık versin, o ayrı mesele.) Bu hafta sonu Sarıyer'e doğru gidebilirsiniz. En son ne zaman yağmurda yürüdünüz? Benim çok oldu. Eskiden çizmelerimi, yağmurluğumu giyer kulağımda walkman'im uzun uzun dolaşırdım. Eric Clapton'ın "Wonderful Tonight" ına eşlik ederdim yüksek sesle. Mutlaka bir "Acılara Tutunmak" da patlatırdım Ahmet Kaya'dan. Pek bir özgür, pek bir yenilenmiş, sanki büyük iş başarmış olarak eve dönerdim. Rumeli Kavağı'nın o tarafa yolunuz düşerse Balıkçı Kahraman'da balık yemelisiniz. İskele Caddesi 15 numara. Sahibi Trabzon Sürmeneli Kahraman Altun. Restoran 1996 yılından beri var ama son yıllarda biraz daha genişletilmiş. Balıkçı Kahraman tipik bir balıkçı restoranı. Yarı açık bir mutfağı var arka tarafta. Özelliği ne midir? Kahraman Altun diyor ki: "Babamdan kalan geleneksel usulle pişiriyorum balığı. Kendimizi bildik bileli ailecek balıkçıyız." Altun nasıl pişiriyor bilinmez ama sonuç mükemmel. Bir iki tavsiyem var elbette. Öncelikle kırlangıç ızgara, yavru kalkan ve balık kokoreçi. Az miktar, mümkünse bir iki kişi paylaşın da mevsim balıklarına yer kalsın. Balıkçı Kahraman'ın müşteri portföyü geniş. Bakanlar, milletvekilleri, işadamları, sanatçılar. Duvardaki fotoğraflarda yok yok. Rahmi Koç'tan Turgut Özal'a, futbolculardan şarkıcılara kadar herkesin fotoğrafını görebilmek mümkün... Restoranda bir de dev ekran var, hani maç seyretmek için. Ama hatırlatırım Kahraman Altun ve ailesi Trabzon Sürmeneli. Yani eğer başka bir takımı tutuyorsanız, "Büyük maçların ideal mekanıdır" diyemem doğrusu.

TAKOZ LAKERDA
Bu arada lakerda yemeyi de unutmayın. Öyle küçücük değil, takoz lakerda bunlar. Bir tadın, sonra ne dediğimi anlayacaksınız. Çıkışta yağmur altında kısa bir yürüyüş daha öneririm, yediklerinizi eritme babında... Not 1: Yağmurlu gün diye yazdım çünkü maalesef bu hafta sonu yağış var. Not 2: Orhan Kemal Müzesi'ni gezmeye gidip kapı duvarla karşılaşanlara bir özür borçluyum galiba. Tam yanında kitapların satıldığı yere "Müzeyi gezmek istiyorum" deseydiniz hemen açarlardı. Ayrıca gelip dönenleri duysalar çok ama çok üzülürlerdi...

Not 3: Balıkçı Kahraman'ın telefonu: (0212) 242 64 47

YAZARIN ÖNCEKİ YAZILARI
 Balçiçek Pamir'le balık keyfi   / 08-10-2004
 Bir Da Vinci de İstanbul'da olmaz mı?   / 01-10-2004
 Balçiçek Pamir'den İstanbul sırları   / 01-10-2004
 Masamızda yeşil fasulye dalları vardı   / 17-09-2004
 Masamızdaki fasulye dalları   / 17-09-2004
 Michael Moore ve bir açıklama   / 03-09-2004
  » Yazarlar
    Alışveriş
    Yaşam
    Ajanda
    Güncel
    Gezi
BALÇİÇEK PAMİR
Babamdan kalan geleneksel usulle balık...
Servetini güzelliğe borçlu
Servetini güzelliğe borçlu
Güzellik tabletlerini Türkiye'ye getiren Cem Boydaş'ın ilk yıl cirosu...
Hayat bu; şakaya gelmez
Hayat bu; şakaya gelmez
Kendi ifadesiyle; kader onu "şakacı" yaptı. Tam 10 yıl, binlerce...
6 aylık teknik takiple Peker'in yöntemi çözüldü
Gıyabi tutuklu olarak aranan Sedat Peker, önce güç gösteriyor, sonra...
Peker tüm suçlamaları reddetti
Sedat Peker'in mahkemece serbest bırakılmadan önce verdiği ifadesinde...
 
    Günün İçinden | Yazarlar | Ekonomi | Gündem | Siyaset | Dünya | Televizyon | Hava Durumu
Spor | Günaydın | Kapak Güzeli | Astroloji | Magazin | Sağlık | Bizim City | Çizerler
Cumartesi | Aktüel Pazar | Bilgi ve Yaşam | Sarı Sayfalar | Otomobil | Dosyalar
   
    Copyright © 2003, 2004 - Tüm hakları saklıdır.
MERKEZ GAZETE DERGİ BASIM YAYINCILIK SANAYİ VE TİCARET A.Ş.