Fitokimyasallar 'bitki kökenli maddeler'
Son yıllarda keşfedilen, 'fitokimyasallar' olarak bilinen bitkisel kökenli bir grup maddenin, kalp hastalığının önlenmesindeki rolü vitaminlerden daha önemli. Bu maddelerin E vitamini gibi antioksidan rolleri bulunuyor. Fitokimyasallar iki gruba ayrılıyor: Karotenoidler (örneğin beta karoten) çoğunlukla portakal rengindeki sebzelerde bulunuyor. Flavanoidler ise, soğan, brokoli, kırmızı şarap ve çayda (yeşil veya siyah) mevcut. Flavanoidler ve karetonoidlerden zengin gıdalarla beslenen kişilerde, yüksek kolesterole bağlı kalp ve damar hastalıkları daha az görülüyor.
|
